miércoles, 25 de febrero de 2015

Brownies

Hace un par de semanas, justo antes de los carnavales asistí con unas amigas a un Sweety Point. No se sí conocéis el término Meeting point. Son encuentros semanales en un local, ya sea una cafetería, un pub o un local destinado para ello donde cualquier persona acude para practicar el idioma que quiere mejorar de forma oral, ya sea ingles o español. Así te encuentras con otras personas que tienen el mismo interés que tú y durante una hora y media o dos horas se entablan diferentes conversaciones. Es divertido y se conoce gente interesante.

Pues bien, esta academia llamada Idiomateca, situada en la Avd. De la Industria, 30 en el polígono de Urbisur en Chiclana, organiza con este mismo objetivo clases de cocina. Allí nos presentamos unas amigas y yo y la verdad es que fue divertido a la par que productivo. Practicamos inglés, nos trajimos las recetas y unos brownies y cookies americanas deliciosas.

Hoy os enseño algunas fotos de aquellos días, pero os las mezclo con el paso a paso de un brownie que he hecho en casa después repitiendo la receta, porque esta buenísimo y es muy sencillo.


Además descubrí que no era difícil encontrar una herramienta súper válida para las medidas de ingredientes, sobre todo para reproducir recetas americanas, que funcionan con estas medidas. Se pueden comprar en el chino y los hay también de plástico.




1 taza= 1 cup

1/2 taza= 1/2 cup

Y así sucesivamente.





Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate de postre.
  • 200 gr de mantequilla son sal.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 6 huevos
  • 2 tazas de azúcar.
  • 1 taza de harina.
  • 1 sobre de levadura.

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. También le ponemos las dos cucharadas de leche. Yo lo hice al baño María como veis en las fotos. Luego lo dejamos enfriar 5 minutos.


Batimos bien los huevos.

Añadimos el azúcar y batimos bien.

A continuación agregamos la harina, la levadura y la mezcla del baño María. Batimos muy bien hasta que todo este integrado.

 

 

Vertemos toda la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 35-45 minutos, dependerá de si el horno tiene turbo o no. Debéis comprobar que tras pinchar un palillo en el centro del brownie sale limpio. Indicará que ya esta listo.

Dejamos enfriar y ¡listo! ¡Ya me contaréis!

CONSEJO: Podéis añadir nueces picadas.

 

sábado, 14 de febrero de 2015

Solomillo relleno de verduras.

Tenía este solomillo en casa, o lo hacía o lo tendría que tirar porque ya lo había descongelado. Así que me he puesto manos a la obra y lo he rellenado con verduras del cajón del frigorífico. Os lo enseño paso a paso, como otras veces, no puede ser más fácil y estar más bueno.

Ingredientes 2 personas:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 zanahoria.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.

Preparación:

Abrimos el solomillo como veis en la foto, como si fuese un filete. Salpimentamos.

A continuación lavamos bien los pimientos y pelamos la zanahoria y los cortamos a tiras largas que iremos disponiendo encima de la carne .

Enrollamos la carne y la cérramos con hilo de cocina. Yo no tenía, así que utilice pinchos de aperitivos. En una fuente regamos un poco de aceite de oliva y colocamos el rollo de carne que volveremos a salpimentar ahora por la parte exterior. Regamos con un poco más de aceite y añadimos el vino.

Calentaremos el horno a 220º y metemos la carne 20 minutos, luego bajamos la temperatura a 190º y lo dejamos otros 20 minutos. Estará lista.

Yo lo he acompañado con unas patatas al horno con mantequilla y sal. ¡Perfectas!

¡Ya me contaréis!

 

 

sábado, 24 de enero de 2015

Arroz con bacalao y coliflor

Ya he comentado en varias ocasiones que el arroz me pierde, me gustan todo tipo de arroces y cocinados en cualquier receta. Desde lo que puede parecer un triste arroz blanco hasta los más elaborados y condimentados.

Este arroz con bacalao y coliflor lo he comido muchas veces en casa de mi madre, pero nunca lo había cocinado yo en casa. ¡Qué pena! ¡Es tan fácil! Os ánimo a probarlo porque resulta súper sabroso y muy muy rico. Además de que es una receta que necesita pocos ingredientes, pocos preparativos y poco tiempo para su elaboración.

Ingredientes para 3 personas:

  • 3 dientes de ajo
  • Media coliflor
  • 1 tomate bien maduro.
  • 200 gr de bacalao desmigado salado.
  • Arroz ( yo redondo especial para arroces cremosos o caldosos)
  • Caldo de pescado (en su defecto agua y una pastilla de caldo de pescado)
  • Aceite de oliva

Preparación

Comenzaremos enjuagando y metiendo el bacalao en agua al menos 1 1/2 antes de comenzar. Escurrimos bien y reservamos. Pelamos y cortamos los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en tres cucharadas de aceite aproximadamente. Una vez estén dorados le añadimos la col partida en arbolitos y refreímos también unos minutos. Rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito. Transcurridos 5-6 minutos agregamos el bacalao reservado.

Dejamos otros 5 minutos y agregamos el arroz, dos puñados colmados por persona y un poco más. Refreímos también y cuando vaya alcanzando un color más transparente le añadimos el doble de caldo de pescado o de agua y una pastilla de caldo de pescado. Cuando rompa a hervir lo dejamos 3-4 minutos y a continuación bajamos la intensidad del fuego. En 15 minutos estará. Removemos de vez en cuando.

No se le añade nada de sal porque el bacalao ya proporciona la sal necesaria. Podéis adornar con un poco de perejil picado. A mi no me quedaba.

¡Ya me contaréis!

 

viernes, 16 de enero de 2015

Carpaccio de bacalao sobre aguacate aderezado con balsámico.

Llega el fin de semana, ¡por fin!. Además por aquí por el sur parece que no va a estar del todo malo, el tiempo me refiero, así que hay que aprovechar para hacer cosas.

La receta que os dejo es de las que sabéis que me gustan, fáciles, rápidas y muy resultonas. Os puedo decir que siempre triunfa, eso si, entre los amantes de la cocina moderna, ya que vamos a mezclar el bacalao con el aguacate. Esta receta es de esas que preparas en un momento cuando vienen amigos y quedas como un rey o como una reina. Lo único que no debéis olvidar es que el aguacate no puede estar cortado con mucho tiempo de antelación porque se oxida y se oscurece. Pierde la vista.

Ingredientes:

  • 1 bandejita de bacalao ahumado (Mercadona)
  • 2 aguacates maduros
  • Crema de vinagre balsámico.

Preparación:

Abrimos el aguacate por la mitad y extraemos el hueso. El truco es clavar de un golpe el cuchillo y girarlo un poco, saldrá fácilmente clavado en el cuchillo. Con la ayuda de una cuchara vaciamos el aguacate intentando sacar una sola pieza de cada mitad y procedemos a cortarlo en láminas que colocáremos sobre un plato.

A continuación, abrimos la bandeja de bacalao y vamos cortando laminas pequeñas, tamaño de bocado. Suelen venir en filetes algo más grandes y ya metidos en aceite, por lo que lo escurriremos bien antes de ir colocando los trocitos sobre el aguacate.

Finalmente con la crema balsámica decoramos el plato siendo generosos ya que le dará un toque especial. Queda muy bien si dibujamos una espiral.

Fácil ¿no? ¡Ya me contaréis!

 

miércoles, 7 de enero de 2015

Corona de turrón de Jijona.

Esta es de esas recetas de postre fáciles que siempre salen bien. Se puede hacer un par de horas antes de comerlo y no necesita horno. Simplemente ¡perfecta!

Allá vamos. Se puede hacer con thermomix o batidora, no hay problemas. Os lo explico de las dos maneras.

Ingredientes:

  • 200gr de turrón de Jijona
  • 500gr de leche (yo puse 550gr)
  • 250gr nata líquida (yo puse 200gr)
  • 100gr azúcar
  • 2 sobres de cuajada

Preparación con thermomix:

 

Ponemos en el vaso el turrón y trituramos programando 5 segundos, velocidad 5.
Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2. ( los 10 primeros segundos velocidad 5, para integrar bien los ingredientes. Luego bajamos a velocidad 2).
Vertemos la mezcla en un molde de corona o similar. Dejamos enfriar en el frigo antes de desmoldar.


Se puede servir con virutas de chocolate, nata, almendras caramelizadas, etc.


Preparación sin thermomix:

Ponemos en el vaso de la batidora el turrón partido a trozos pequeños y el resto de los ingredientes y batimos hasta que esté todo bien ligado.

Lo llevamos a fuego no demasiado fuerte y sin dejar de remover esperamos que omiten e a hervir. Entonces lo retiramos del fuego y lo vertemos en el molde que hayamos elegido. Dejamos enfriar en el frigo antes de desmoldar.

Se puede servir con virutas de chocolate, nata, almendras caramelizadas, etc.


¡Ya me contaréis!

 

lunes, 5 de enero de 2015

Espuma de foie con gelatina de moscatel

Estos días de fiestas y comilonas son también días para hacer recetillas especiales. Esta en concreto es una buena opción como entrante antes de los platos principales. La he rescatado de una revista de thermomix antigua, concretamente de la revista n° 45. Aunque parezca por su pinta un poco complicada, no lo es.

Con esta receta os quiero agradecer las visitas a mi blog y desearos un año lleno de cosas buenas para todos, ganas de compartir y mucha felicidad y ¡¡¡que os traigan muchas cosas los reyes!!!

Ingredientes:

Para 6 raciones:

Para la gelatina:

  • 400 gr de vino dulce (moscatel)
  • 150gr de azúcar.
  • 6 hojas de gelatina
  • 50-60 gr de piñones tostados

Espuma de foie:

  • 5 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 30gr de mantequilla.
  • 50 gr de puerro en rodajas ( sólo la parte blanca)
  • 150 gr de foie mi- cuit.
  • 90gr de leche desnatada
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimiento a molida
  • 2 huevos
  • Hojas verdes para decorar ( yo tomillo)

Preparación:

Gelatina de moscatel

Ponemos en el vaso el vino y el azúcar y programamos 20 min temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras tanto ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

Cuando acabe el tiempo añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Ahora distribuimos los piñones en los moldes que vayamos a utilizar ( yo tacitas de plástico de Mercadona) y vertemos la gelatina por encima. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que este cuajada(30 minutos aprox.)

Para la espuma de foie.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto 30 segundos, temperatura 100ºC y velocidad 1.

Añadimos el puerro y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacie el fondo del vaso y sofreímos 10 minutos, temperatura 100º , velocidad cuchara y si la tenéis cuchillas invertidas.

Incorporamos el foie, la leche, el azúcar, la sal, la pimienta y los huevos y programamos 7 minutos, temperatura, 90º, velocidad 2. Dejamos templar y vertemos en los moldes sobre la gelatina ya cuajada. Introducimos en el frigorífico y dejamos enfriar hasta que cuajen ( aprox 2-3 horas)

Una vez fríos desmoldamos y servimos adornados con hojas verdes, yo puse tomillo.

¡Ya me contaréis!

¡Feliz noche de reyesssssss!

 

domingo, 23 de noviembre de 2014

Trajine de pollo con verduras

Hace poco que he estado por segunda vez en Chaouen, pueblo precioso de Marruecos. Nos hemos encontrado de nuevo con Amina en el Dar Zambra, que por su puesto os recomiendo. La atención y el cariño que desprende el personal del Dar te hace sentir en casa. Amina es una experta cocinera y siempre se esmera para ofrecernos lo mejor. Así que en honor, recuerdo y agradecimiento a Amina he preparado este Tajine de pollo.

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla roja
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 calabacines
  • 1 pollo troceado y sin piel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 vaso de vino blanco. ( opcional)
  • Agua.
  • 2 patatas para freír.

Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas en trozos no demasiado grandes y las ponemos a pochar en una olla de gran diamétro. Mientras, lavamos bien los trozos de pollo y los salpimentamos. Pelamos y cortamos las zanahorias y cuando la cebolla tiene color las añadimos. Dejamos unos minutos.

Añadimos los trozos de pollo y las diferentes especias. Regamos con el vino blanco y removemos para que se mezcle todo bien. Si vemos que necesita un poco más de líquido para guisar le añadimos un poco de agua. Lo dejamos a fuego medio alrededor de 1/2 hora y a continuación, añadimos los trozos de calabacín que deberán quedar no demasiado blandos.

Dejamos que reduzca la salsa y retiramos del fuego. Colocaremos el pollo y las verduras en una fuente de barro o en el plato de Tajine si disponéis de él.

Freímos un par de patatas a tacos para añadírselas al Tajine. ¡Queda espectacular y qué decir del olor con el que las especies inundan toda la casa!

¡Ya me contaréis!