domingo, 23 de noviembre de 2014

Trajine de pollo con verduras

Hace poco que he estado por segunda vez en Chaouen, pueblo precioso de Marruecos. Nos hemos encontrado de nuevo con Amina en el Dar Zambra, que por su puesto os recomiendo. La atención y el cariño que desprende el personal del Dar te hace sentir en casa. Amina es una experta cocinera y siempre se esmera para ofrecernos lo mejor. Así que en honor, recuerdo y agradecimiento a Amina he preparado este Tajine de pollo.

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla roja
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 calabacines
  • 1 pollo troceado y sin piel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 vaso de vino blanco. ( opcional)
  • Agua.
  • 2 patatas para freír.

Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas en trozos no demasiado grandes y las ponemos a pochar en una olla de gran diamétro. Mientras, lavamos bien los trozos de pollo y los salpimentamos. Pelamos y cortamos las zanahorias y cuando la cebolla tiene color las añadimos. Dejamos unos minutos.

Añadimos los trozos de pollo y las diferentes especias. Regamos con el vino blanco y removemos para que se mezcle todo bien. Si vemos que necesita un poco más de líquido para guisar le añadimos un poco de agua. Lo dejamos a fuego medio alrededor de 1/2 hora y a continuación, añadimos los trozos de calabacín que deberán quedar no demasiado blandos.

Dejamos que reduzca la salsa y retiramos del fuego. Colocaremos el pollo y las verduras en una fuente de barro o en el plato de Tajine si disponéis de él.

Freímos un par de patatas a tacos para añadírselas al Tajine. ¡Queda espectacular y qué decir del olor con el que las especies inundan toda la casa!

¡Ya me contaréis!

 

domingo, 9 de noviembre de 2014

Pasta con setas y sobrasada

Sigo probando recetas con mis setas deshidratadas. ¡¡Están deliciosas!! Esta vez quería hacerlas con pasta, pero como se me ha ocurrido a las 14:00 de la tarde las he hecho con macarrones. Estaría mejor y más vistosa con otro tipo de pasta algo más glamourosa pero era lo que tenía, así que macarrones mismo. La receta es espectacular, en casa ha gustado mucho y aunque parezca que va a estar un poco fuerte por la sobrasada, no es así. Están suaves y sabrosos. ¡Muy ricos!

Fuente: blog Gastronomía y Cía.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • Una ramita d romero.
  • 60 gr de almendras crudas picadas
  • Dos puñados de setas deshidratadas ( yo puse mezcla).
  • 260 gr de sobrasada
  • Aceite de oliva, sal.

Preparación:

Ponemos las setas a hidratar al menos un par de hora antes. Una vez hidratadas reservamos el agua.

Pelamos y cortamos la cebolla bien pequeña y laminamos los ajos. Ponemos la cebolla a refreír con un poco de aceite de oliva y cuando empiece a coger color añadimos los ajos y seguimos refriendo. Cuando esté todo doradito añadimos las setas y las almendras picadas y seguimos con el refrito. Añadimos entonces un par de cazos de agua de la que hemos reservado al hidratar las setas y tapamos para que cuezan y se pongan tiernas. Añadimos una ramita de romero.

Mientras, en el agua que ha sobrado de hidratar las setas, y un poco más que deberemos añadir cocemos los macarrones con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Una vez se haya evaporado el agua de las setas y comprobemos que están tiernas añadimos la sobrasada y removemos para que se derrita aunque no del todo. Retiramos los macarrones del agua pasados los minutos que nos indica el paquete y reservamos un vaso de agua de haberlos cocido.

Mezclamos los macarrones con las setas y añadimos el agua reservada para que queden suaves . Servimos inmediatamente y ¡a disfrutar!

¡Ya me contaréis!

 

 

 

sábado, 1 de noviembre de 2014

Arroz con setas deshidratadas I

Ya os lo he comentado otras veces, que el arroz me encanta de cualquier manera, con los ingredientes que sean. Pero nunca había cocinado arroz con setas deshidratadas. Había visto muchas veces las setas deshidratadas pero no las había comprado nunca.

Mis padres han estado de viaje y me han traído dos botes de setas, uno de setas mezcladas y otras de trompetas de la muerte. Así que ahora no tenía más remedio, así que he investigado un poco y por su sencillez, su escasa dificultad y sus pocos ingredientes he elegido esta receta del blog El comidista del país. Realmente cumple todas las características de la recetas queme gustan y está muy rica.

Os la dejo.

Ingredientes:

  • Dos pimientos verdes de asar.
  • 3 dientes de ajos pequeños.
  • Dos puñados de setas deshidratadas.
  • 300 gr de arroz
  • 3/4 de litro de caldo de pollo
  • 100 gr de arroz
  • 1/2 litro de agua de deshidratar las setas
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Comenzaremos por previamente a cocinar, hidratar las setas en agua al menos durante 3 horas. Si las ponemos en agua caliente será 1 hora.

Lavamos bien y cortamos los pimientos en cubitos y refreímos en una olla de buen diámetro hasta que estén bien pochados, serán unos 15 minutos a fuego medio-alto.

Cuando estén bien pochados ponemos un poco de sal y añadimos los dientes de ajos picados y las setas escurridas a las que habremos reservado el agua.

Refreímos 10 minutos más y añadiremos el arroz. Removemos y refreímos unos minutos.

A continuación mojamos con el vino.

Vertemos el caldo de pollo bien caliente y un poco de agua de las setas. Y dejamos hervir, removiendo de vez en cuando para que quede un poco meloso

Dejamos hervir 12-15 minutos después de que comience el hervor y removemos de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón. Dejamos reposar un par de minutos cuando este listo.

¡Ya me contaréis!

 

jueves, 30 de octubre de 2014

Happy Halloween!!!

Os contaba el otro día que tenía a los alumnos esperando la llegada de Halloween. Les encanta y nos guste o no nos guste se empieza a instaurar en nuestros centros como fiesta demandada por los propios alumnos. Hay maestr@s y familias que están de acuerdo, hay quién no, pero lo cierto es que es un hecho. Yo soy de las que si ya lo tenemos encima vamos a aprovecharlo. Y eso hemos hecho en mi cole este año.

Somos 4 maestros de inglés y nos hemos puesto de acuerdo, nos hemos organizado y coordinado para pasar el día lo mejor posible. Hemos celebrado halloween el día 29 de Octubre porque en nuestra localidad el 31 es festivo y el 30 tenemos Tosantos, con castañeda incluida, esta vez organizada por las mamás de la AMPA que se esfuerzan mucho para que todo salga muy bien.

Pues bien, este año decidimos hacer entre otras actividades de centro un concurso de repostería, sabíamos que las mamás se lo tomarían en serio porque tenemos madres muy colaboradoras, pero no creíamos que el concurso tuviese tanto éxito. Además ha propiciado que los alumnos cuenten experiencias muy bonitas: algunos han hecho grupo y han trabajado juntos presentando un dulce ( pastel, tarta, galletas, etc..) en parejas, hay alumnos que han cocinado con sus abuelas y han compartido con ellas unas horas en la que las dos habrán aprendido mucho, porque si las mejores magdalenas y bizcochos los hacen las abuelas, ¿dónde dejamos la cara que habrán puesto las abuelas con el despliegue de imaginación de sus nietos y nietas en la decoración de esos pasteles? Además cada dulce tenía que venir acompañado de un trabajo del alumno donde debía venir la receta bien escrita y el proceso de elaboración.

El resultado ha sido emocionante, había muchísimos pasteles, tartas, cake pops, cupcakes, galletas, gelatinas, etc, y todos estaban muy bien elaborados. Ha sido difícil decidir cuales serían los ganadores. Hemos elegido a tres pero todos podrían haberse llevado el premio.

Así que muchas gracias a todos por vuestra colaboración y ¡¡¡¡¡os esperamos el año que viene!!!!

 

 

 

domingo, 26 de octubre de 2014

Pastel de salmón

Comienza la cuenta atrás, se acerca Halloween, de ahí la decoración de la foto de la receta. Ya tengo a todos los alumnos preguntando por la fecha. Así qué va por ellos.

Si os gustan los pasteles salados, este es el pastel, el pastel por excelencia. A mi me vuelve loca y es sencillísimo de elaborar, como todas mis recetas. Y suelo llevarlo a casa de los amigos cuando nos reunimos y siempre triunfa. Así que animaos y probadlo, no os defraudará.

Ingredientes:

  • Una base de bizcocho comprada ( Vienesa de Mercadona)
  • 400 gr de nata
  • 1 lata de palometa o dos
  • 1 cuña de queso roquefort
  • Dos puñados de nueces.

Preparación:

Es importante que en la medida de lo posible preparemos la mitad de la receta el día anterior a comernos el pastel, si es para cenar basta con prepararlo por la mañana.

Comenzaremos con el relleno. Abrimos la lata de palometa, vertemos su contenido en un baso de batidora, incluido el aceite. Batimos muy bien y reservamos.

Utilizaremos un molde desmoldable de bizcocho para montar el pastel. Abrimos la base de bizcocho. Vienen tres planchas y utilizaremos las tres.

Colocamos la primera en el molde de bizcocho y untamos con la mitad de la palometa que hemos reservado antes. Sobre esta plancha montamos la siguiente y volvemos a hacer lo mismo, untamos con la otra parte de palometa. Montamos la tercera plancha de bizcocho. Ahora hay que dejarlo unas horas reposar y sería ideal si le colocamos algo de peso encima para que se empape bien y quede más jugoso. Si os gusta mucho la palometa. Podéis hacer 2 latas.

Un poco antes de servirlo terminamos el pastel. En el baso de la batidora añadimos la nata, la cuña de queso y un puñado de nueces. Batimos bien y napamos todo el pastel. El resto de la salsa se sirve en salsera en la mesa. Decoramos con nueces picadas o enteras.

¡Ya me contaréis!

 

martes, 7 de octubre de 2014

Magro de cerdo con verduras en guiso.

Receta rica, sana, poco calórica y perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. Cuando trabajamos en casa debemos organizarnos en casa y yo particularmente con las comidas tengo mi particular batalla. Me cuesta mucho pensar que hacer cada día de comer para el día siguiente. Siempre estoy liada, así que cuando hago platos como estos siempre hago un poco más y congelo para otra semana. ¿Y quien no hace esto?

Ingredientes:

  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Un tomate
  • Una zanahoria
  • 500 gr de carne magra de cerdo
  • 300 gr de patatas
  • 100 ml de vino blanco
  • Agua y sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos todas las verduras en juliana y refreímos en una olla con un fondo de aceite de oliva. Ponemos un poco de sal.

Mientras tanto, cortamos las carne en trozos pequeños y los pasamos por harina. Cuando la verdura este tierna añadimos la carne. Y dejamos que se dore.

Cuando la carne empiece a dorarse añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento 2 horas. Si utilizamos la olla espres serán unos 40 minutos. Rectificamos el punto de sal. Añadimos las patatas y las dejamos 30 minutos más. Si vamos a congelar las patatas no se guisan. Las guisaremos el día que vayamos a comerlas añadiéndole un poco más de agua.

¡Ya me contaréis!

 

sábado, 4 de octubre de 2014

Crema de zanahorias y calabaza

Lo lógico es que poco a poco vaya entrando el otoño. Aquí en Cadiz el día hoy está espectacular, de playa vamos y es que esta semana atrás hemos tenido temperaturas todavía veraniegas.

Lo cierto es que a mi ya me apetece que bajen un poco, la verdad, y para esos días en los que ya se nos empieza a apetecer algo calentito, nada mejor que una cremita de verduras. En este caso de calabaza y zanahorias. Vamos a allá.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 300 gr de calabaza
  • 500 gr de zanahorias
  • Agua y sal.
  • Aceite de oliva

Preparación:

En una olla ponemos a sofreír la cebolla, el puerro y los ajos con un chorrito de aceite. Mientras, vamos preparando las zanahorias y la calabaza, pelándolas y cortándolas a tacos.

Refreímos la verdura hasta que tome un ligero color dorado.

Le añadimos entonces la calabaza y la patata cortada y la cubrimos de agua.

Añadimos sal y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Entonces rectificamos de sal y batimos. Podemos pasar por un chino si queremos que quede más fino. Servimos con una cucharadita de aceite de oliva en crudo.

¡Ya me contaréis!