Corona de turrón de Jijona.

Esta es de esas recetas de postre fáciles que siempre salen bien. Se puede hacer un par de horas antes de comerlo y no necesita horno. Simplemente ¡perfecta!
Allá vamos. Se puede hacer con thermomix o batidora, no hay problemas. Os lo explico de las dos maneras.

Ingredientes:

• 200gr de turrón de Jijona
• 500gr de leche (yo puse 550gr)
• 250gr nata líquida (yo puse 200gr)
• 100gr azúcar
• 2 sobres de cuajada

Preparación con thermomix:

Ponemos en el vaso el turrón y trituramos programando 5 segundos, velocidad 5.
Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2. ( los 10 primeros segundos velocidad 5, para integrar bien los ingredientes. Luego bajamos a velocidad 2).
Vertemos la mezcla en un molde de corona o similar. Dejamos enfriar en el frigo antes de desmoldar.



Se puede servir con virutas de chocolate, nata, almendras caramelizadas, etc.


Preparación sin thermomix:
Ponemos en el vaso de la batidora el turrón partido a trozos pequeños y el resto de los ingredientes y batimos hasta que esté todo bien ligado.
Lo llevamos a fuego no demasiado fuerte y sin dejar de remover esperamos que omiten e a hervir. Entonces lo retiramos del fuego y lo vertemos en el molde que hayamos elegido. Dejamos enfriar en el frigo antes de desmoldar.
Se puede servir con virutas de chocolate, nata, almendras caramelizadas, etc.



¡Ya me contaréis!

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Espuma de fresa

Hoy os traigo un postre bastante light y facilón. Además a los más peques de la casa les encanta, bueno... a los peques y no tan peques.

Ingredientes :

• 150 gramos de fresas congeladas
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 clara de huevo bien fría

Preparación:

Empezamos pulverizando el azúcar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Luego añadimos el resto de los ingredientes menos la clara de huevo y programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Hay que mirar si ha quedado bien triturada sinó debemos programar de nuevo. Bajamos lo que haya quedado por las paredes.

A continuación, ponemos la mariposa, añadimos la clara de huevo y programamos 7 minutos velocidad 3 1/2.
Servimos inmediatamente en unas bonitas copas.

¡Ya me contaréis!

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Scones en thermomix

Mmmm!! Scones. ¡Cuantas ganas tenía de hacerlos! Y es que cuando vamos a pasar el día a Gibraltar, lo que más me gusta es el scone que me como de buena mañana en Sacarello's, ¡buenísimo! Esa textura suave, que ni te recuerda del todo al pan, ni al bizcocho, ni a la magdalena..., dulce pero no demasiado. En fin muy rico.
Ya había visto algunas recetas en diferentes blogs y páginas dedicadas a la cocina y en libros de cocina inglesa, pero no pensé que fuesen tan rápidos y sencillos de hacer. Los incluiré en mi repertorio de recetas para repetir. Pero antes de meternos en faena ilustrémonos un poco y aprendamos un poco más sobre estos panecillos.
Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probablemente el antepasado del scone) se conocen igualmente como scones.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.

Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados.

Los scones suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. Existen también versiones saladas en el Ulster y en Escocia como los soda scones y los tattie scones, unos pastelitos de patata fritos. En Escocia, cuando los scones se fríen en vez de hornearlos son llamados girdle scones. La tradición de freír los scones es también muy común en Nueva Zelanda.

Y ahora sin más vamos a empezar por su variante más sencilla, Scones de mantequilla.

Ingredientes:

• 450 gr de harina
• 120 gr de mantequilla
• 1 sobre de levadura química
• 65 gr de leche (un poco más para pintar)

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200ºc.

Mientras mezclamos todo los ingredientes en el vaso, de 20 a 30 seg, vel 5. Debemos comprobar que está bien mezclado.

Estiramos la masa en una superficie enharinada, y la dejamos con unos 2cms de grosor.

Usamos un vaso para hacer los círculos y los vamos colocando en la bandeja del horno.Pintamos con leche.

Horneamos durante 15min y listo para degustar.

La constumbre es cortarlos por la mitad y untar con mantequilla y mermelada,queso o incluso chocolate para los niños.

Es un riquísimo desayuno, tentenpié o merienda.

¡Ya me contaréis!

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Arroz a la milanesa

Esta receta va directamente para mi súper amiga Loli, para que estrene su nueva thermomix. Además de amiga es seguidora de mi blog, así que se lo merece. Y ya sabes Loli, pide por esa boquita, que me pongo manos a la obra y luego compartimos resultados. Un beso enorme, ¡guapa!
Arroz a la milanesa, plato sencillo, rápido de hacer y a la vez rico. Vamos, de los que me gustan a mi para el día a día, que no se puede llevar todo para adelante, pero tampoco se puede comer cualquier cosa ¿verdad?
Aunque la receta es con thermomix 21 se puede adaptar tanto a la thermomix 31 como a las perolas y ollas de fogón y vitro.

Ingredientes: (4 personas)

• 50 gr de aceite de oliva (1/2 cubilete)
• 350 gr de arroz
• 130 gr de cebolla
• 1 diente de ajo grande
• 300 gr de champiñones lavados y fileteados
• 900 gr de agua
• El zumo de 1/2 limón
• 1 y 1/2 pastillas de caldo de carne
• 100 gr de queso parmessano
• 50 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• Pimienta al gusto y perejil picado

Preparación:

• Vertemos el queso en el vaso y pulsamos 5 veces el botón de turbo. A continuación lo rallamos durante 15 segundos a velocidad 5-7-9 progresivas. Volcamos en la fuente donde vayamos a servir el arroz.
• Ahora, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añadimos ahora la cebolla y el diente de ajo y picamos 8 segundos a velocidad 6, sin temperatura. Una vez picado volvemos a programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Esta vez para que se haga el refrito.
• Pasado el tiempo, abrimos con cuidado y bajamos los residuos que se quedan en las paredes con la ayuda de la espátula, ponemos la mariposa en las cuchillas ( súper importante) y añadimos los champiñones fileteados. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
• A continuación agregamos el arroz, el agua, el zumo de limón, las pastillas de caldo, la pimienta y programamos 17 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando pare, debemos comprobar que el arroz está en su punto. Si no es así programamos 2 o 3 minutos más. Rectificamos de sal.
• Por último, ponemos la mantequilla en la fuente o sopera en la habíamos reservado el queso y vertemos en ella rápidamente el arroz. Removemos hasta que esté todo mezclado y espolvoreamos con perejil antes de servir.

VARIANTE: En lugar de agua y pastillas de caldo de carne, se puede añadir caldo casero de carne. También puede cambiarse uno de los cubiletes de agua por vino blanco, vermouth seco o cava.

¡Ya me contaréis! ¡Especialmente tú Loli que espero que te vaya bien la experiencia!.

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Macarrones boloñesa con thermomix

Nunca los había hecho en la thermomix y la verdad es que es cómodo y limpio, porque sólo ensucias el vaso de la thermomix. Si no tenéis thermomix los pasos son los mismos pero utilizando una olla. Además se pueden preparar el día anterior y al día siguiente sólo habrá que calentarlos. Se puede además gratinarlas al horno con queso. ¡Buenísimos!

Ingredientes:

Para 6 personas:

Salsa:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 130gr de zanahoria
• 130gr de cebolla
• 2 pimientos italianos
• 1 diente de ajo
• 500gr de tomate natural triturado
• 500gr de carne picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel

Para cocer la pasta:

• 1000gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500gr de espaguetis

Preparación:

Comenzamos pelando las zanahorias, la cebolla y quitándole las semillas a los pimientos. Los ponemos en el vaso de la thermomix junto con el tomate y lo programamos 15 segundo a velocidad 5.

Al acabar el tiempo bajamos los que quede en las paredes del vaso y añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

Agregamos la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si es la TM21), velocidad Cuchara.

Si os gusta la salsa más densa podeis programar 5 minutos más, temperatura Varoma y a la misma velocidad.Rectificamos el punto de sal. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso, (ni quitar la mariposa si tienes la TM21), añadimos el agua dentro del vaso, programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agregamos la pasta y programamos el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcarmos la pasta sobre una fuente, y agregamos la salsa boloñesa preparada anteriormente.

Consejo: Si no queréis perder tiempo, podéis cocer la pasta en una olla mientras se hace la boloñesa en la thermomix. La pasta puede ser hervida la noche anterior y reservada en el frigorífico. Al día siguiente pasamos la pasta por el chorro de agua caliente del grifo y se soltará. A continuación se añade a la salsa boloñesa caliente.

¡Ya me contaréis!

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Arroz con espinacas y champiñones

Hacía tiempo que no comíamos arroz en casa. Esta vez quise que fuese diferente. Nos encanta el arroz de todas formas, pero nos gusta mucho el arroz con verduras. Así que hice arroz con espinacas y champiñones. Una receta que vi en el blog Velocidad cuchara y que pintaba muy bien. Os dejo la preparación con thermomix y sin ella. De las dos formas es muy sencillo y está muy bueno.

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 50gr de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 gr de champiñones
• 250 gr de espinacas frescas
• 400 gr de arroz
• 800 gr de agua aprox.
• Sal

Preparación con thermomix:
Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso de la thermomix y los picamos programándola unos segundo a velocidad 5. Bajamos lo que queda en las paredes con la ayuda de la espátula y añadimos el aceite. Sofreímos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Lavamos y cortamos los champiñones a cuartos y los agregamos al vaso. Programamos de nuevo para rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda ( la mía es la 21 y no lo tiene). Añadimos entonces las espinacas. Casi no caben en el vaso, pero no debemos preocuparnos porque enseguida con el calor disminuyen. Programamos otra vez 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda. En los últimos segundos echamos la cucharada de pimentón.
Rehogamos el arroz 3 minutos, velocidad cuchara, temperatura 100º. Finalmente vertemos el agua y la sal y cocinamos durante 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Volcamos en una fuente y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Preparación sino thermomix:
Los pasos a seguir son los mismos pero los cocinaremos en una olla.
¡Ya me contaréis!

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Brazo de gitano

Nunca antes había hecho uno de estos. Reconozco que me gusta la repostería, pero con el brazo de gitano no me había atrevido. No se, pensé que era más difícil; enrollar el bizcocho, darle textura a la crema, etc... Pero con la thermomix, nada es difícil, la verdad. Eso y un poco de paciencia.
Parece que al necesitar muchos ingredientes,será algo muy elaborado, pero no es así. Además los ingredientes son los básicos para cualquier receta de repostería.
Aquí tenemos el resultado.

Ingredientes:
Para el bizcocho

• 4 huevos
• 130gr de azúcar
• 170gr de harina
• 2 cucharadas de levadura
• Un pellizco de sal
• Azúcar glass para la terminación.
• Para el jarabe.
• 50 gr de ron
• 3 cucharadas de agua
• 50 gr de azúcar.

Para el relleno

• 500 gr de leche
• 4 hemos de huevo
• 130 gr de azúcar
• La piel de 1 limón y 1/2 naranja(sólo la parte coloreada)
• 80 gr de harina
• 50 gr de ron

Preparación:
Comenzaremos preparando el bizcocho. Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y vertemos en él los huevos y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Al terminar, dejamos sin programar temperatura pero batimos 2 minutos más a la misma velocidad para que esponje. Incorporamos la harina y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3.
A continuación, vertemos esta mezcla en la bandeja del horno sobre un papel vegetal, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de 1/2 cm. Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º, durante 10 o 15 minutos, aproximadamente. Desmoldamos y sin retirar el papel lo enrollamos y envolvemos en un paño de cocina. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Mientras haremos el relleno y el jarabe. Primero éste último. Ponemos para ello todos los ingredientes del jarabe en el vaso y programamos 3 min, temperatura 100º, velocidad 4. Vertemos en un cuenco y reservamos.
Seguidamente preparamos el relleno, para ello ponemos se nuevo la mariposa en el vaso y añadimos todos los ingredientes del relleno, excepto el ron, y programamos 7 minutos, 85º, velocidad 1 y 1/2. Cuando termine, añadimos el ron, quitamos la temperatura y programamos 1 minuto más a la misma velocidad. Sacamos la crema del vaso, retiramos la piel de los cítricos y la dejamos enfriar un poco.
Para el montaje, desenrollamos el bizcocho y lo pincelamos con el jarabe, empapándolo al gusto. Extendemos sobre él la crema, lo enrollamos de nuevo retirando el papel y le espolvoreamos el azúcar glass por encima.
¡Ya me contaréis!

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Bizcocho de zanahoria, calabacín y naranja.

Y es que a esta mezcla no me he podido resistir. La zanahoria ya la había probado en otros bizcochos y la naranja también, pero nunca el calabacín. Y la mezcla de los tres ingredientes me ha llamado mucho la atención. Otro de los ingredientes que también me ha gustado mucho ha sido el yogur griego para la cobertura.
¿Y la pinta? ¿Qué me decís? La verdad es que es espectacular. Lo mejor de todo es que además está muy pero que muy bueno. Así qué ¡animaos!

Ingredientes:
Para la cobertura:
50 gr de azúcar

• Cáscara de 1/2 naranja, sólo la parte naranja.
• 250 gr de yogurt griego.

Para el bizcocho:

• 200 gr de calabacín, cortado en pedazos.
• 100 gr de zanahoria
• 2 huevos
• 140gr de aceite
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina y un poco más para espolvorear.
• 1/2 cucharada de café de bicarbonato
• 1 cucharada de café de levadura
• 1 pizca de sal
• 60 gr de zumo de naranja
• Mantequilla para untar.

Preparación:
La cobertura
Colocamos en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja. Pulverizamos 8 seg a velocidad 9. Añadimos el yogurt y mezclamos 3 segundos a velocidad 3. Retiramos y reservas en el frigorífico.
El bizcocho
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos el calabacín en el vaso de la thermomix y picamos 2 segundos a velocidad 5. Retiramos en el cesto y dejamos escurrir. Sin lavar el vaso añadimos la zanahoria y nuevamente picamos 5 segundos a velocidad 5. Apartamos con el calabacín.
A continuación colocamos la mariposa y ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el aceite y batimos 3 minutos, temperatura 37º-40º, velocidad 3. Añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura, el zumo de naranja, el calabacín y la zanahoria reservadas y mezclamos 10 segundos velocidad 2. Vertemos la mezcla en un molde de bollo inglés de aproximadamente 27x12 cm previamente engrasado son mantequilla o aceite y espolvoreado con harina y lo llevamos al horno durante 45 min. a temperatura 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío bañamos con la cobertura.
¡Ya me contaréis!

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Húngaros para María.

Estos día mi súper amiga María ha cumplido añitos. No estaba cerca de ella y sólo pude felicitarla por Facebook pero sí que dediqué una tarde a buscar un regalo que le gustase. Pero es que no os podéis imaginar, María tiene de todo y eso hoy en día es tener muuuuuuuchooooooo.
Así que después de visitar mil tiendas encontré esta caja para guardar galletas que me pareció chulísimas. Ella que está arreglando su casita, comprando cositas poco a poco. Pensé que le gustaría. Pero, claro, no se la iba a dar así, vacía.
Por eso decidí llenársela de estos exquisitos húngaros. Y lo digo por que lo sé, que los he probado, claro está.

Y el resultado es éste, una cajita llena de húngaros caseros para María por su cumple. Para María una amiga muy dulce.

Ingredientes:
Ingredientes para las galletas:

• 100gr de azúcar
• 300 gr de harina y un poco más para espolvorear.
• 150 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 20 gr de leche.

Ingredientes para el montaje:

• 150gr de chocolate especial repostería.
• Mermelada (al gusto). Yo de frambuesa

Preparación de las galletas con thermomix:
Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos en el vaso de la thermomix el azúcar, la harina, la mantequilla, las yemas y la leche y programamos 15 segundos a velocidad 5. Retiramos la masa del vaso y la colocamos sobre una superficie espolvoreada de harina. Con ayuda de un rodillo de cocina estiramos la masa hasta dejarla fina. Utilizamos un cortador de galletas redondo de aproximadamente 4cm de diámetro. En una fuente apta para el horno forrada con papel vegetal colocamos las galletas cortadas y las levamos al horno a 180ºC unos 15 minutos hasta que se doren. Retiramos y dejamos que se enfríen.
Para montar las galletas:
En el vaso de la thermomix limpio colocamos el chocolate partido a trozos y los rallamos 10 segundos a velocidad 9. Con la ayuda de la espátula bajamos lo que queda en las paredes del vaso. Derretimos el chocolate 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Colocamos una cucharadita de mermelada sobre una galleta y sobreponemos otra encima. Mojamos las galletas en chocolate hasta la mitad y dejamos secar sobre una hoja de papel vegetal.
Se conservan bien en un tupper, caja o bote hermético.
ALTERNATIVA: Si preferís no rellenar las galletas, podéis optar por aromatizar la masa con raspa de naranja o de limón.

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Tarta rústica de cebolla caramelizada

¡Por fin viernes! Sí, y es que después de unas vacaciones siempre me pasa igual. Es un sentimiento extraño o contradictorio. Primero, la semana pasa volando, y eso es bueno, pero por otra parte, parece que ya llevo tres o cuatro semanas trabajando desde que llegué de vacaciones y sólo llevo 4-5 días. No se, pero siempre me ocurre igual. ¿No os pasa a vosotr@s algo parecido?
En fin, nosotr@s a lo nuestro. Una vez más una receta sencilla, rápida y muy buena. Esta vez es del blog Recelandia que os invito a que visitéis. Tiene unas recetas muy buenas y unas fotos preciosas. Cuando la vi, dije, " esta cae esta noche" y es que los ingredientes no pueden ser menos y más sencillos. Los tenéis en casa seguro.

Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada:

• Dos cebollas grandes
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el resto:
Queso en lonchas (el que os guste)
Queso rallado ( el de vuestra preferencia)
Pimienta
Orégano.
Para la masa:

• 225 gr. de harina
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de agua
• 45 ml. de aceite
• 1 huevo mediano
• Sal al gusto

Preparación:


Comenzaremos por pelar y cortar las cebollas en láminas no demasiado finas. A continuación, en una sartén ponemos las dos cucharadas de mantequilla y la llevamos a fuego no demasiado fuerte hasta que se derrita, pero con cuidado de que no se queme. Entonces añadimos la cebolla y la cucharada de azúcar y dejamos que se poche y tome color. Hay que retirarla un pelín antes de la cuenta porque hay que tener en cuenta que luego irá al horno.
Amasamos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix añadiéndolos todos juntos y programando 15 segundos velocidad 7. Yo le pongo un minuto a velocidad espiga. Si no tenemos thermomix con las manos dentro de un bol o sobre la encimera de la cocina. Es una masa fácil de trabajar. Y si no, ya sabéis, compráis una masa quebrada o un hojaldre de los que vienen listos para hornear. Claro que, no sería lo mismo. Estiramos bien la masa hasta que tengamos el tamaño más o menos de la bandeja del horno.
Recubrimos ésta última con papel vegetal y ponemos la masa encima y sobre ella las lonchas de queso. Extendemos la cebolla caramelizada y añadimos un poco de pimienta y de orégano ( al gusto). Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º grados durante 25-30 minutos. Faltando 10 minutos para finalizar el horneado abrimos con cuidado el horno y espolvoreamos sobre la tarta el queso rallado.


Esperamos un poco más y ¡lista!
¡Ya me contaréis!


Ciao y ¡buen fin de semana a tod@s!.

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Bizcocho de ron y cola

¡¡¡ Este fin de semana es largooooooooo!!!!! ¡Felicidades a tod@s los andaluc@s! Celebramos el día de Nuestra comunidad y para algunos hay puente.
Hoy hemos estado en casa de unos amigos pasando el día. Hemos comido una estupenda fondee de carne y otra de queso. ¡Buenísimas! Gracias Ester y Edu por vuestra hospitalidad y por hacernos sentirnos como en casa, para algunos literalmente ¡qué se pegan una siestaaaaa!!!! Jajajajajajaj. A Miguel y a Cuqui gracias por la compañía y a los dos peques por portarse tan, tan bien.
Este bizcocho lo había visto en un par de blogs y me moría de la curiosidad, así que esperando una ocasión para hacerlo, ésta la vi perfecta. La verdad es que está muy bueno. Es diferente a cualquier bizcocho de los que estamos acostumbrados. Y además lleva un almíbar que templadito está.....mmmmmm.

Fuente: Comojou.
Ingredientes:
Para el bizcocho

• 4 huevos
• 440 gr de azúcar Moreno
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 ml de leche
• 245 ml de coca cola
• 60 gr de ron negro ( yo Legendario)
• 375 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal

Para el almíbar.

• 245 de coca cola
• 60 gr de ron negro ( yo Legendario)
• 160 gr de mantequilla
• 1 cucharada de Golden Syrup
• 300 gr de azúcar blanquilla

Preparación
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta crear una cremita ligera. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos y batimos bien. A continuación añadimos la leche, el coca cola y el ron y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y mezclamos hasta que desaparezcan los grumos.
Engrasamos un molde grande y vertemos la mezcla en él. El horno debe estar precalentado a 160º. Introducimos el molde en el horno y dejamos cocer durante 50 minutos. Sube bastante, así que debéis tener la precaución de engrasar el molde hasta arriba para que luego no tengáis problemas al desmoldar lo.
Mientras vamos haciendo el almíbar. Ponemos el coca cola a calentar en un cazo y dejamos que hierva junto con el azúcar y la cucharada de Golden Syrup ( yo no tenía, así que no le puse). Dejamos que se reduzca ( 10 minutos aprox) y al apartarlo le añadimos la mantequilla y removemos bien para que se mezclé todo bien. Añadimos también el ron. si queremos que el alcohol se evapore, el ron lo añadiremos en el paso anterior, es deciR, con la cola, el azúcar y el sirope. Bañaremos el bizcocho una vez desmoldado con este almíbar y el resto de la salsa la servimos en una salserita para que quien quisiera se añada un poco más en su porción. Si se enfría se puede calentar en el microondas y volver a mezclar.
Preparación con thermomix

Si queréis hacerlo con la thermomix los pasos serían los siguientes. Añadimos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 5 minutos a temperatura 40º, velocidad 3. Programamos 2 minutos más sin temperatura y vamos añadiendo la mantequilla blandita. Es el turno de los líquidos y programamos 2 minutos velocidad 3. Añadimos la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato y programamos 10 segundos velocidad 5.
Todo lo demás es igual .¡Ya me contaréis!

¡Feliz fin de semana a todos! A los que ya lo hemos comenzado y a los que mañana tiene su última jornada de trabajo.

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Pan milagro

Me imagino que no he descubierto América cuando os hablo del pan milagro. Estoy harta de verlo por la red en mil y un blogs, pero nunca lo había hecho. Se hornea en bolsa de asar o en pirex y no es necesario esperar tiempos entre levadas. Además no hay que precalentar el horno. Vamos que el nombre que han elegido para el pan le viene que ni al pelo.
Bueno espero que este post sirva al menos para los que como yo nunca lo habíais cocinado, os animéis y lo hagáis. Es rápido, sencillo y fácil. Además de que está muy bueno.

Ingredientes:

• 310 g harina de fuerza
• 175 g de agua a temperatura ambiente
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura de pan seca (14 gr)
• 1 cucharada pequeña de sal —equivale a unos 8 g de sal—

Preparación:

Colocamos la harina en un bol grande, y añadimos la levadura en el centro. Añadimos el aceite y el agua y mezclamos bien. En mitad de la mezcla añadimos la sal y comenzamos a amasar todo durante 10 minutos. Al finalizar hacemos una bola con la masa, la pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina. Podemos hacer unos cortes para darle un aspecto más rústico.

Colocamos en un molde de Pyrex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado o bien dentro de una bolsa de asar. Si utilizamos la bolsa de asar tendremos que colocarla en el centro de la bolsa y cerrarla por el borde cerca del final, para dejar espacio al pan para crecer y hornearse.

Si lo metemos en un pirex hay que ponerle tapa.

Ahora lo metemos en el horno en frío y lo ponemos a 220º durante unos 40 minutos si va en pyrex y 30 si va en bolsa, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Preparación con thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.

Añadimos la harina y la cucharita de sal, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos 2 minutos, espiga. Miramos si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadimos un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

A continuación, ponemos en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Le daremos a la masa una forma redondita como de hogaza. Pincelamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.

A partir de aquí todo es igual que en la preparación manual.

¡Ya me contaréis!

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Arroz con leche

¡Feliz domingo a todos! Como siempre os dejo una recetita dulce que nos hace el domingo más llevadero.

Hacía bastante tiempo que no hacía arroz con leche y en casa les encanta. ¡Y fuera de casa también! Siempre tengo que acordarme de mi suegro, mi padre y Pepito, un amigo de mi hijo. En fin que tengo que hacer una tonelada de arroz con leche....

Esta vez he utilizado la receta de Teresa, publicada en el blog Velocidad Cuchara. Siempre he utilizado mi propia receta, que algún día os daré (sólo cambian algunas cantidades), pero probar con recetas nuevas también es bueno, así rectificamos las propias ¿no pensáis igual?

Ingredientes:

• 1 litro y medio de leche
• 250 gr de arroz redondo
• 250 gr de azúcar
• 1 o 2 palos de canela
• Canela en polvo
• La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla.

Preparación con thermomix:

Ponemos mariposa en el vaso y añadimos la leche junto con la canela y la piel de limón y programamos 10 minutos, temperatura 90 , velocidad 1. Pon el cubilete.

Al terminar sin levantar la tapa y quitar el cubilete, en la misma tapadera pesa los 250 gr de arroz y programa 35 minutos, temperatura 90, velocidad cuchara. ( si tu thermomix es la 31 también giró a la izquierda). Cuando se ponga en marcha, levanta el cubilete y deja que caiga el arroz. Vuelve a tapar y espera.

Añadimos entonces el azúcar y programamos 5 minutos más, temperatura 90, velocidad cuchara (y giro a la izquierda). Retiramos la piel de limón y la canela en rama antes de repartir en los vasitos, dejando, de este modo que repose un poco más dentro del vaso. Espolvoreamos con canela en polvo o en mi caso puse un poco de azúcar por encima y quemé con un soplete. Queda delicioso el crujiente del azúcar quemadito con la suavidad y cremosidad del arroz con leche. ¡Exquisito!

Preparación sin thermomix:

Se hace igual pero con un poco más de paciencia, ya que el secreto de la cremosidad del arroz está en el arroz que utilizaremos, que debe ser arroz redondo, por su alto contenido en almidón y el segundo truco está en no dejar de remover mientras se hace el arroz.

Por lo tanto, los pasos a seguir son los mismos. Vertemos en la olla la leche y añadimos la canela y la piel de limón y ponemos al fuego removiendo hasta que veamos que queda poco para que comience a hervir. Entonces agregamos el arroz y bajamos la temperatura un poco para evitar que hierva. Removemos y removemos hasta que veamos que la leche se convierte en crema casi y el arroz está tierno (unos 20-25 minutos). Es el momento de añadir el azúcar y seguir removiendo 5 minutos más. Esto será lo que le de el punto cremoso definitivo. Repartimos en vasitos o cuencos y espolvoreamos canela en polvo por encima.

¡Ya me contaréis!

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Pizza casera

No tengo que decir que en cada casa en la que hay un nin@ uno de los plátanos preferidos es una rica pizza. En mi casa no iba a ser menos. Como siempre prefiero que todo lo que comamos sea casero, aunque a veces comemos pizza fuera de casa o de aquellas precocinadas. En esta ocasión la hicimos entre mi hijo y yo.

A él le encanta la pizza y yo la utilizo a veces como moneda de cambio, los viernes por la noche, si ha hecho las tareas de la semana o ha recogido su cuarto o cumplido con su obligaciones y el ¡feliz como una lombriz! ¡A ver cuanto me dura!

La masa la hacemos en la thermomix aunque se puede hacer a mano, primero mezclando los ingredientes en un bol y luego amasando sobre la encimera.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 ml de agua o 100 de agua y 100 de leche o 200ml de leche. (Yo siempre elijo la 3 opción, sólo leche)
• 50 gr de aceite
• 1 nuez de levadura prensada
• 400 gr de harina

El resto:

Lo que queráis, poniendo una base de tomate y orégano. En nuestro caso hecha os mano de lo que teníamos en el frigorífico:

• 2 salchichas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• Queso emmental rallado

Preparación:

Ponemos la leche y el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 2 temperatura 40º. Añadimos la levadura y la harina y programamos 1 minuto a velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso con las manos mojadas de aceite y amasamos un poco más. Con ayuda de un rodillo de cocina estiramos la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Sobrará un poco que retiráremos con un cuchillo. Extendemos sobre ella la base de tomate y un poco de orégano y añadimos el resto de los ingredientes elegidos. Terminamos espolvoreando abundante queso emmental o mozzarela rallada sobre la pizza y metemos en el horno precalentado a 250º y bajamos la temperatura. 225º y horneamos durante 15 ó 20 minutos.

¡Ya me contaréis!

CONSEJO: Esta masa se puede congelar para su utilización posterior.

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Sopa de cebolla

Con tanta lluvia el otro día ya tenía ganas de una sopita calentita. Y es que el otoño ha entrado con fuerza, al menos aquí en el sur. Pero por lo que he podido ver en toda España. Lo cierto es que aquí estamos acostumbrados a que pasamos del calor horrible al frío. Así sin más.

Además hacia tiempo que no publicaba ninguna receta de thermomix, así que me puse manos a la obra con esta receta.

Ingredientes:

• 600 gr de cebolla
• 80 gr de mantequilla
• 50 gr de aceite
• 1 diente de ajo
• 2 pastillas de caldo de carne
• 125 gr de queso para fundir (yo emmental)
• 6 biscotes tostados o 6 rebanada de pan
• Pimienta blanca
• 1 cucharada de harina ( yo no se la puse)
• 1 litro de agua

Preparación:

Vertemos en el vaso, muy seco, el queso, partido en 4 trozos y lo rallamos durante 10 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Volcamos en un cuenco y reservamos. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite, y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos después el ajo y la cebolla en rodajas y troceamos 6 segundos a velocidad 3 1/2 o la ponemos sí preferimos en rodajitas finas. Rehogamos 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos la harina y mezclamos 4 segundos a velocidad 1.

A continuación, agregamos el agua y las pastillas de carne. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos dos cucharadas de queso rallado y un poco de pimienta. Mezclamos 2 minutos, a temperatura 100º, velocidad 1.

Vertemos la sopa en cazuelas individuales. Colocamos en cada una de ellas un biscotes y sobre estos espolvoreamos queso rallado. Gratinamos en el horno y servimos.

Está exquisita. ¡Ya me contaréis!

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Berenjenas parmesanas

Buceando por la red, el otro día encontré por tres veces en tres blogs diferentes esta receta de berenjenas. No he podido resistirme, como podéis comprobar. Y es que, entre que las verduras evegetaral me chiflan y que las berenjenas, en particular, es una de mis verduras preferidas..... ¿Qué podía hacer?

Me puse rápidamente manos a la obra. Decidí guiarme por la receta del blog La cocina de Moriland.

Ingredientes:

• 3 berenjenas.
• 800 gr de tomate triturado.
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• Albahaca fresca.
• Orégano.
• Queso parmessano rallado.
• Queso mozzarela rallado.

Preparación con thermomix:

Lavamos las berenjenas y la cortamos a rodajas de aproximadamente 0,5 cm. Las colocamos en el recipiente varoma de nuestra thermomix acostadas en vertical, para no tapar los orificios del vapor. Reservamos.

Ponemos el tomate en el vaso junto con la sal, el azúcar, el aceite, la albahaca y el orégano. Cerramos la thermomix y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Transcurrido ese tiempo, si el tomate no está bastante reducido, dejamos un poco más, pero apartando el recipiente varoma. Si es necesario se coloca el cestillo boca abajo sobre la tapa de la thermomix para evitar salpicaduras.

Colocamos las berenjenas cubriendo el fondo de una fuente para horno. Espolvoreamos con queso parmessano rallado. Sobre esta capa de queso espolvoreamos la mozzarela y finalmente, extendemos una capa de tomate. Volvemos a poner otra capa de berenjena, intentando cubrir todos los huecos. Podéis montar las rodajas de berenjenas unas sobre otras para cubrir bien. Encima de esta última capa de berenjenas, extendemos el resto de tomate y espolvoreamos con parmessano.

Precalentamos el horno a 200º e introducimos la fuente, dejamos hornear 15 minutos y después gratinamos.

¡Ya me contáis!¡ Pero os avanzo que están deliciosas!.

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Marmitako

Esta es una de esas recetas que cuando las pruebas no puedes dejar de hacerlas. A mi me gustó mucho la primera vez que la probé. Fue un día que comí en casa de mi tía Mamen en la playa. Aun no tenía mi thermomix y ella ya estaba harta de usarla. Con esta receta me convencí de la "necesidad" de tener este robot en casa. De esto hace ya la friolera de 10 años.

Tata, no se si lees el blog, pero va por tí.....

Ingredientes:

• 300 gr de atún cortado en trozos.
• 600 gr de patata troceadas.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Cayena la gusto (yo dos cayenitas)
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• 2 cucharaditas de pimentón.
• 750 gr de agua.

Para el sofrito

• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de tomate triturado (yo 1 cucharada de doble concentrado de tomate).
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr de aceite.

Preparación con thermomix:

Vertemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Los primeros segundos lo ponemos en velocidad 4 para triturar y después lo pasamos a velocidad 2.

A continuación, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso todos los ingredientes restantes menos el perejil y el atún. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando pare la maquina, incorporamos el atún y el perejil picado y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Si cuece muy fuerte, bajamos un poco la temperatura.

¡Ya me contareis!

Preparación sin thermomix:

En una cacerola baja vertemos el aceite y una vez caliente, añadimos los ingredientes del sofrito bien picaditos. Cuando el sofrito esté listo, añadimos el resto de los ingredientes, menos el atún y el perejil picado y dejamos cocinar durante 15 minutos. Pasado el tiempo añadimos el atún y el perejil picado con una tijera y dejamos cocer unos 5-10 minutos más. El tiempo final dependerá de la calidad de la patata.

¡Ya me contareis!

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Tarta de cuajada y gelatina de brevas

Ya os dije que aprovechando la mermelada de brevas haría alguna tarta. Pues, dicho y hecho. El sábado pasado mi amiga Bego, que la adoro, organizó en su casa una fiesta pijama para los enanos. Hicimos barbacoa y luego película para los peques. Los padres nos marchamos y allí se quedaron nada menos que 7 niñ@s con Pepe y Bego, valientes a más no poder.

Gracias a los dos por hacérselo pasar tan bien a los niñ@s, que están deseando volver, y tratarlos con tanto mimo y cariño.

Y esta tarta es la que llevé para tomar de postre. Tenía que ser algo ligerito y fresco, que para después de una barbacoa es lo que pega, ¿no?.

Ingredientes:

• 1 base de bizcocho o unos bizcochos sobaos.
• 1/2 litro de leche.
• 1/2 litro de nata de cocinar o para montar.
• 2 sobres de cuajada.
• 3-4 cucharadas de azúcar.
• Mermelada de brevas (o la que prefiráis).
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

Preparación con thermomix:

Primeramente colocamos en un molde de horno ( yo utilizo el de toda la vida redondo desmoldable, el del aro) la base de bizcocho. Yo compré las bases de bizcocho de tarta vienesa que venden en Mercadona o cualquier otra gran superficie y vienen 3 bases. También podéis rellenar la base del molde con bizcochos sobaos hasta que no quede hueco.

En el vaso de la thermomix podemos todos los ingredientes excepto la mermelada y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, vertemos con cuidado el líquido sobre la base preparada y esperamos que se enfríe y cuaje.

Por otra parte y cuando la tarta este cuajada, vertemos en un cuenco la mermelada que hemos elegido, más o menos medio tarro y removemos hasta que quede homogénea. En un cazo ponemos un fondo de agua, como 1/4 de vaso y calentamos. Cuando esté hirviendo, añadimos el contenido del sobre de gelatina neutra y removemos hasta que se disuelva. No se disolverá completamente, pero no pasa nada. Añadimos la gelatina disuelta a la mermelada y mezclamos. Vertemos la mezcla sobre la tarta y extendemos. Introducimos en el frigorífico y esperamos que se cuaje.

Servir la trata bien fría. Está deliciosa. ¡Ya me contareis!

Preparación sin thermomix:

Los pasos son los mismos, pero el líquido hay que hacerlos en una olla. Se ponen todos los ingredientes a la vez; leche, nata, azúcar y sobres de cuajada y se calienta a fuego medio removiendo constantemente. Importante es que apartemos justo antes de que empiece a hervir. Seguimos entonces todo los pasos restantes. Vertemos el líquido sobre la base de bizcocho colocada en el molde de horno y esperamos a que enfríe.

Por otra parte y cuando la tarta este cuajada, vertemos en un cuenco la mermelada que hemos elegido, más o menos medio tarro y removemos hasta que quede homogénea. En un cazo ponemos un fondo de agua, como 1/4 de vaso y calentamos. Cuando esté hirviendo, añadimos el contenido del sobre de gelatina neutra y removemos hasta que se disuelva. No se disolverá completamente, pero no pasa nada. Añadimos la gelatina disuelta a la mermelada y mezclamos. Vertemos la mezcla sobre la tarta y extendemos. Introducimos en el frigorífico y esperamos que se cuaje.


NOTA: Si no queréis hacer la gelatina o no la tenéis a mano, la tarta queda muy bien solo con la mermelada, tal cual por encima.

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Mermelada de brevas

¡ Buenos días!

¡Qué ricas las frutas del verano! ¿No os parece? Hace unos días me fui con mi madre al campo de unos amigos que tienen muuuuchas higueras y todos los años nos ofrecen la posibilidad de ir a coger unas cuantas. Nos insisten para que nos traigamos las que queramos y luego ellos nos dan aun más. ¡Madre mía, qué cantidad de brevas nos dieron este año! No da tiempo de comerlas todas, así que decidí hacer una mermelada de brevas.

Con ella puedo desayunar por las mañanas y sobre alguna tarta de queso o cuajada debe quedar bien. Ya os iré contando.

Ingredientes:

• 1 kilo de brevas.
• 400 gr de azúcar.
• Un chorrito de limón.

Preparación con thermomix:

Pelamos las brevas. Introducimos la fruta pelada en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y un chorrito de limón. Trituramos durante 6 segundos. Programamos 30 minutos, velocidad 1, temperatura 100. Si queda muy líquida, programamos temperatura varoma 5 o 10 minutos más.

Recordad que podemos cerrar los tarros y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen completamente. De esta manera nos aguantará en el frigorífico un par de meses.



Preparación sin thermomix:

La mermelada también queda muy rica aunque no tengamos thermomix. Toda la vida, nuestras madres y abuelas la han cocinado y no había robots de cocina. Así que los pasos serán los mismos, pero al fuego la mermelada tendrá que estar al menos 1 hora a fuego lento, hasta que veamos que se hace un almibar y tiene consistencia de mermelada. Trituraremos con la batidora.

¡Ya me contareis!

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Crema de calabacín

¿Y por qué no las cremas en verano? Y es que simplemente no estoy acostumbrada. Y me imagino que como me pasa a mí, debe pasaros quizás a much@s de vosot@s. Pero es que cuando pienso en crema pienso en invierno y una rica crema calentita sobre todo por las noches.

Pero eso se acabó, ja,ja,ja... Las cremas frías para el verano son una buena opción como primer plato ya sea de día o de noche. Y eso es lo que me he propuesto con esta crema de calabacín que cocina tantísimas veces en invierno y que acompaño de pan frito. En esta ocasión y debido a que el verano ya está aquí casi, la he decorado con un poco de huevo cocido.

Ingredientes:

• 50 gr de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 3 puerros, solo la parte blanca o 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 700 gr de calabacines pelados y troceados.
• 600 gr de leche o agua.
• 2 pastillas de caldo de ave o sal.
• 7 quesitos en porciones.
• Pimienta.
• 1 huevo cocido

Preparación con thermomix:

Vertemos en el vaso el aceite y la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y los dientes de ajo y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Paramos la máquina y agregamos todos los ingredientes restantes menos los quesitos y volvemos a programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, programamos 20 segundos a velocidad 6.

A continuación agregamos los quesitos y programamos 5 minutos más, temperatura 90º, velocidad 5. Es el momento de incorporar más agua o leche y rectificar la sazón. Reserva,os en el frigorífico. Servimos decorada con un poco de huevo cocido y pimienta.

Preparación sin thermomix:

Vertemos en un olla el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar. Añadimos los puerros y los ajos cortados a rodajas y dejamos refreír hasta que cambien de color. A continuación, añadimos los calabacines pelados y cortados a trozos. Dejamos refreír hasta que el calabacín se ablande y suelte agua. Removemos de vez en cuando. Incorporamos la leche o agua y las pastillas de caldo o sal y dejamos cocer durante al menos 15 minutos. Agregamos los quesitos y dejamos cocer 5 minutos más. Pasado este tiempo batimos con batidora hasta que quede una crema fina. Rectificamos de sal. Una vez fría reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir. Servimos con huevo cocido y un toque de pimienta.



TRUCO: si queréis aligerar un poco de calorías, podéis reducir el aceite y la mantequilla y utilizar la leche y los quesitos desnatados.

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