Crema de calabaza diferente

Primera recetilla del año nuevo. Una cremita sana y no por ello menos apetitosa. Es una crema fácil de cocinar, con pocos ingredientes y muy, muy buena. La he rescatado de uno de los vídeos de la bloggera Isasaweis que no si conocéis pero que tiene recetas sanas y deliciosas a la par que fáciles de elaborar.
Además los reyes me han traído sus dos libros, uno de ellos dedicado a la cocina sana para disfrutar, que así se llama, así que os iré colgando algunas de las recetilla se que haga.
Por de pronto aquí va la primera.

Ingredientes:

• Una calabaza de cacahuete. Esas que tiene forma de este fruto.
• Una cebolla grande.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• 2 cucharaditas de cúrcuma.
• 1 paquetito de bacalao ahumado o de gambas crudas.
• Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos y reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla y en una olla ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y rehogamos unos minutos hasta que se dore bien.

A continuación, cuando la cebolla este dorada, añadimos la calabaza, la, sal, la cúrcuma y el jengibre.

Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Empezaremos a disfrutar de los olerse de las especies. Echaremos agua hasta casi cubrir y dejaremos cocer unos 20 minutos en olla normal.

Al terminar, cuando la calabaza ya está tierna, le añadimos el bacalao. Puede ser también un paquete de gambas. Con ambos ingredientes esta buena. El bacalao no se nota al final, queda perfectamente ligado con el resto de los sabores y no podrías decir que lleva este ingrediente.

No hace falta cocer más puesto que ni las gamas, si es vuestra opción, ni el bacalao necesitan más calor que el que ya tiene el guiso. Batimos bien hasta que quede una crema fina y añadimos a la hora de servir un poco de sésamo o unas gotas de aceite en crudo o ambas cosas incluso.
¡Ya me contaréis!

Publicado con Blogsy

Read More

Crema de zanahorias y calabaza

Lo lógico es que poco a poco vaya entrando el otoño. Aquí en Cadiz el día hoy está espectacular, de playa vamos y es que esta semana atrás hemos tenido temperaturas todavía veraniegas.

Lo cierto es que a mi ya me apetece que bajen un poco, la verdad, y para esos días en los que ya se nos empieza a apetecer algo calentito, nada mejor que una cremita de verduras. En este caso de calabaza y zanahorias. Vamos a allá.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 300 gr de calabaza
• 500 gr de zanahorias
• Agua y sal.
• Aceite de oliva

Preparación:
En una olla ponemos a sofreír la cebolla, el puerro y los ajos con un chorrito de aceite. Mientras, vamos preparando las zanahorias y la calabaza, pelándolas y cortándolas a tacos.

Refreímos la verdura hasta que tome un ligero color dorado.

Le añadimos entonces la calabaza y la patata cortada y la cubrimos de agua.

Añadimos sal y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Entonces rectificamos de sal y batimos. Podemos pasar por un chino si queremos que quede más fino. Servimos con una cucharadita de aceite de oliva en crudo.

¡Ya me contaréis!

Publicado con Blogsy

Read More

Sopa de coliflor

Cuando llega el frío ¿qué mejor que una sopa para entrar en calor? Por aquí por el sur lo más típico es el puchero. ¡Qué rico! Otro día os dejare la receta, pero hoy os traigo una sopa de coliflor que está riquísima. Es sencilla de hacer y además muy baratita. Se hace aprovechando el agua de cocer la coliflor.

Normalmente la coliflor la suelo cocer al vapor para luego referirla, hacerla en tortilla, etc, pero cuando me apetece sopa la cuezo en agua. Animaos a probarla, suele gustarle mucho incluso a los que no se comen la coliflor.

Ingredientes:

• Una coliflor
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Fideos.
• Perejil fresco
• Sal y agua.

Preparación:

Ponemos a cocer la coliflor en una olla con bastante agua, que la cubra. La coliflor la abremos lavado muy bien previamente y cortado en trozos más pequeños. Ponemos un poco de sal. Una vez que este tierna, retiramos la mayoría de la coliflor dejando algunos trozos, los más pequeños. Reservamos. En una sartén calentamos un buen chorro de aceite de oliva y freímos los dos dientes de ajo y la cebolla cortada muy pequeñita hasta que estén empiecen a dorarse. En el último momento agregamos el perejil picado finamente. Volcamos todo el contenido de la sartén en la olla del caldo de coliflor y mezclamos.

Volvemos a poner al fuego y cuando comience a hervir añadimos 3-4 puñados de fideos (dependiendo del grosor que elijamos). Particularmente me gustan los fideos al menos del nº 4 e incluso los de fideguá. Pero también está muy rica con fideos finos o cualquier tipo de pasta para sopas que elijamos. ¡Para gustos los colores! Eso sí, debemos dejarlos justo los minutos que nos avisa el paquete. Y ¡listo! Fácil y rápido, además de rica.

¡Ya me contaréis!

Publicado con Blogsy

Read More

Crema de zanahoria

Hoy vamos con una recetilla light, que no lo he abandonado, no creáis. Sigo en el gimnasio y haciendo algo de dietilla, no todo lo que me gustaría, pero ¡menos es nada!. La mayoría de los días como carnes blancas o pescados a la plancha acompañados de alguna verdura, pero eso lo sabe hacer cualquiera y es aburrido, por eso no público demasiadas recetas light. Pero esta crema de zanahoria además de light es bastante rápida y fácil. Y ahora que parece que si ha llegado el otoño, con estas lluvias y días más fríos apetece alguna cosa calentita.

El truco cuando cocinamos recetas light es no pasarse con el aceite, ya sabéis, no estoy descubriendo la pólvora, ya lo se. Pero si a esta crema o cualquier otro plato bajo en calorías le ponemos demasiado aceite, deja ser light, así que cuidado con el aceite.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 6-7 zanahorias
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• Agua.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las enjuagamos bien. Hacemos lo mismo con las patatas y la cebolla. En la olla en la que vayamos a hacer el puré o cremita ponemos las 4 cucharadas de aceite y refreímos la cebolla cortada a trozos. Una vez refrita añadimos las zanahorias y las patatas también cortadas a trozos. Ponemos sal y ponemos como 300 ml de agua, hasta que la veamos aparecer entre los ingredientes ya en la olla pero que no los cubra.

Llevamos la olla al fuego y lo dejamos cocer 1/2 hora. Al terminar batimos bien hasta dejar una crema sin grumos.

¡Ya me contaréis!

Publicado con Blogsy

Read More

Sopa de cebolla

Con tanta lluvia el otro día ya tenía ganas de una sopita calentita. Y es que el otoño ha entrado con fuerza, al menos aquí en el sur. Pero por lo que he podido ver en toda España. Lo cierto es que aquí estamos acostumbrados a que pasamos del calor horrible al frío. Así sin más.

Además hacia tiempo que no publicaba ninguna receta de thermomix, así que me puse manos a la obra con esta receta.

Ingredientes:

• 600 gr de cebolla
• 80 gr de mantequilla
• 50 gr de aceite
• 1 diente de ajo
• 2 pastillas de caldo de carne
• 125 gr de queso para fundir (yo emmental)
• 6 biscotes tostados o 6 rebanada de pan
• Pimienta blanca
• 1 cucharada de harina ( yo no se la puse)
• 1 litro de agua

Preparación:

Vertemos en el vaso, muy seco, el queso, partido en 4 trozos y lo rallamos durante 10 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Volcamos en un cuenco y reservamos. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite, y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos después el ajo y la cebolla en rodajas y troceamos 6 segundos a velocidad 3 1/2 o la ponemos sí preferimos en rodajitas finas. Rehogamos 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos la harina y mezclamos 4 segundos a velocidad 1.

A continuación, agregamos el agua y las pastillas de carne. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos dos cucharadas de queso rallado y un poco de pimienta. Mezclamos 2 minutos, a temperatura 100º, velocidad 1.

Vertemos la sopa en cazuelas individuales. Colocamos en cada una de ellas un biscotes y sobre estos espolvoreamos queso rallado. Gratinamos en el horno y servimos.

Está exquisita. ¡Ya me contaréis!

Publicado con Blogsy

Read More

Crema de patata con salmón

Soy fiel seguidora de Isasaweis y me encantan sus vídeos de recomendaciones, sus looks y sus recetas. ¡Esta chica sirve para todo! Hacia tiempo que no entraba es su pagina web y el otro día estuve trasteando por ella un buen rato.

Me decidí por estas sopa de patatas y salmón, que yo cambié un poco y en vez de sopa hice crema, que en casa gusta más. Está bastante buena, la verdad, más para invierno que para verano, pero aquí en la sierra estos días está haciendo algo de fresco y lluvia así que ...es posible comerla sin que te caigan los sudores, ja,ja,ja.

Ingredientes:

• 2 puerros.
• 3 patatas grandes.
• 1 litro de caldo de ave.
• 1 bandejita de salmón ahumado.
• Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos a refreír en un poco de aceite los puerros limpios y cortados a rodajas. Cuando tengan color, añadimos las patatas cortadas a trocitos y un poco de sal. Dejamos unos minutos pasados los cuales añadiremos el litro de caldo de ave. Si no tenéis en casa, podéis sustituirlo por un litro de agua y dos pastillas de caldo de ave.

Cuando este tierno batimos con la batidora y dejamos una crema fina. Cortamos el salmón en trocitos pequeños y lo añadimos a la crema. El contraste está rico. ¡Lista para comer!

¡Ya me contareis!

Publicado con Blogsy

Read More

Crema de calabacín

¿Y por qué no las cremas en verano? Y es que simplemente no estoy acostumbrada. Y me imagino que como me pasa a mí, debe pasaros quizás a much@s de vosot@s. Pero es que cuando pienso en crema pienso en invierno y una rica crema calentita sobre todo por las noches.

Pero eso se acabó, ja,ja,ja... Las cremas frías para el verano son una buena opción como primer plato ya sea de día o de noche. Y eso es lo que me he propuesto con esta crema de calabacín que cocina tantísimas veces en invierno y que acompaño de pan frito. En esta ocasión y debido a que el verano ya está aquí casi, la he decorado con un poco de huevo cocido.

Ingredientes:

• 50 gr de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 3 puerros, solo la parte blanca o 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 700 gr de calabacines pelados y troceados.
• 600 gr de leche o agua.
• 2 pastillas de caldo de ave o sal.
• 7 quesitos en porciones.
• Pimienta.
• 1 huevo cocido

Preparación con thermomix:

Vertemos en el vaso el aceite y la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y los dientes de ajo y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Paramos la máquina y agregamos todos los ingredientes restantes menos los quesitos y volvemos a programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, programamos 20 segundos a velocidad 6.

A continuación agregamos los quesitos y programamos 5 minutos más, temperatura 90º, velocidad 5. Es el momento de incorporar más agua o leche y rectificar la sazón. Reserva,os en el frigorífico. Servimos decorada con un poco de huevo cocido y pimienta.

Preparación sin thermomix:

Vertemos en un olla el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar. Añadimos los puerros y los ajos cortados a rodajas y dejamos refreír hasta que cambien de color. A continuación, añadimos los calabacines pelados y cortados a trozos. Dejamos refreír hasta que el calabacín se ablande y suelte agua. Removemos de vez en cuando. Incorporamos la leche o agua y las pastillas de caldo o sal y dejamos cocer durante al menos 15 minutos. Agregamos los quesitos y dejamos cocer 5 minutos más. Pasado este tiempo batimos con batidora hasta que quede una crema fina. Rectificamos de sal. Una vez fría reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir. Servimos con huevo cocido y un toque de pimienta.



TRUCO: si queréis aligerar un poco de calorías, podéis reducir el aceite y la mantequilla y utilizar la leche y los quesitos desnatados.

Read More