Pizza en sartén

No hago muchas veces esta receta porque he de admitir que entre las bases de pizza que vienen hechas y podemos comprar en el súper y las que preparo con la thermomix me apaño bien, pero de vez en cuando si que las hacemos. Me recuerdan mucho a mi infancia, cuando sólo comíamos pizza sí íbamos a una pizzería. Mi madre descubrió esta receta y todo cambió. Aunque no es una pizza al uso, a mis hermanos y a mi nos encantaban.

Hoy la comparto con vosotr@s.

Ingredientes :

• Un huevo
• 50cl de leche
• 2 cucharadas de harina colmaditas
• Un poco de sal.
• El resto de los ingredientes son al gusto: tomate, orégano, atún, jamón cocido, champiñones, etc y por supuesto queso.

Preparación:

Comenzamos batiendo un huevo con un poco de sal. Añadimos la leche y la harina. Tenemos que dejar la masa sin grumos. Se puede hacer directamente con la batidora.

 

En una sartén antiadherente pintada con un poco de aceite, volcamos la masa y tapamos. El fuego no debe estar demasiado alto, de momento sólo queremos que se cuaje la masa.

Una vez este cuajada comenzaremos a poner el resto de los ingredientes, extendemos el tomate, champiñones, atún, etc cc y terminamos esparciendo por encima de todo ello una buena ración de queso para fundir y orégano. Tapamos de nuevo y esperamos unos minutos.

Cuando el queso ya está bien fundido levantamos con precaución la masa por un pasito para ver como está de tostada. Cuando veamos que está bastante doradita estará lista.

Sacamos en un plato y lista para comer

¡Ya me contaréis!

Consejo: esta pizza se comerá mejor con cuchillo y tenedor ya que la base no se queda con suficiente consistencia como para que podamos cogerla a trozos.

 

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Empanadillas de jamón y queso

Nunca había hecho empanadillas haciendo yo misma la masa. Sí las hago utilizando la masa comprada y rellenándola yo misma. Pensaba que serían demasiado complicadas, pero a la vez que deberían estar buenas, muy buenas.
Así que, me he animado y la verdad es que son mucho más rápidas de hacer de lo pensaba, mucho menos engorrosas y mucho más fáciles. La receta la he cogido del blog Pequerecetas. Tiene recetas muy muy ricas.
Allá vamos.

Ingredientes:

• 220 gr de agua
• 350 gr de harina de fuerza
• 80 gr. de aceite de oliva
• Sal
• Jamón cocido
• Queso en lonchas que funda ( havarti, gouda...). Yo he utilizado quesitos en porciones y también han quedado bien.

Preparación:
Ponemos en un cazo el agua a hervir. Cuando rompa el hervor, añadimos la sal y vertemos el agua en un bol. Añadimos el aceite y la harina y removemos con una cuchara hasta que este demasiado espeso y no podamos hacerlo.
Dejamos la masa en un plato y esperamos que se enfríe un poco. A continuación espolvoreamos harina sobre la encimera de la cocina y amasamos hasta que quede bien mezclada.
Dividimos la masa en 8 porciones y estiramos con un rodillo cada porción. Yo dividí en seis, pero luego salen algunas más.

Con un aro de emplatar de unos 16 cm ( yo con un cuenco de cereales) recortamos.

Disponemos sobre la masa en la parte inferior del círculo, una loncha de jamón cocido y otra de queso.

Doblamos la masa para cubrir el relleno y sellamos los bordes de la empanadilla con un tenedor.

Introducimos en el horno a 200º arriba y abajo unos 35 minutos. Antes espolvorearemos queso sobre ellas. Transcurridos 25 minutos colocamos un papel vegetal sobre ellas para que no se queme el queso que hemos espolvoreado.

Pueden comerse frías o templadas. Mejor recién hechas, claro.

¡Ya me contaréis!

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Pizza de atún y pimientos

Este fin de semana hemos aprovechado para ver una peli y como no acompañarla con lo que más le gusta a los niños, una rica pizza. Yo prefiero que sean caseras aunque he de reconocer que no siempre lo consigo, a veces nos puede la pereza o simplemente el hecho de que hay pizzerías por aquí cerca y también nos gustan.
Para ver la receta de la masa podéis podéis pinchar aquí y os lo cuento, el resto son pocos ingredientes.

Ingredientes:

• Tomate frito casero
• Dos latas de atún bien escurridas.
• Medio pimiento rojo y medio verde.
• Media cebolla
• Orégano.
• Queso para gratinar.

Preparación:
Preparamos la masa como os explico esta otra receta, la extendemos con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extendemos sobre ella una capa de tomate frito y esparcimos sobre ella orégano al gusto.
Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en dados pequeños. Los colocamos sobre la pizza. Añadimos el atún bien escurrido y cubrimos la pizza con queso especial para gratinar o especial para pizzas. La introducimos en el horno precalentado a 250º y bajamos la temperatura a 225º. La horneamos durante 15-20 minutos.
¡Ya me contaréis!

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Tarta rústica de cebolla caramelizada

¡Por fin viernes! Sí, y es que después de unas vacaciones siempre me pasa igual. Es un sentimiento extraño o contradictorio. Primero, la semana pasa volando, y eso es bueno, pero por otra parte, parece que ya llevo tres o cuatro semanas trabajando desde que llegué de vacaciones y sólo llevo 4-5 días. No se, pero siempre me ocurre igual. ¿No os pasa a vosotr@s algo parecido?
En fin, nosotr@s a lo nuestro. Una vez más una receta sencilla, rápida y muy buena. Esta vez es del blog Recelandia que os invito a que visitéis. Tiene unas recetas muy buenas y unas fotos preciosas. Cuando la vi, dije, " esta cae esta noche" y es que los ingredientes no pueden ser menos y más sencillos. Los tenéis en casa seguro.

Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada:

• Dos cebollas grandes
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el resto:
Queso en lonchas (el que os guste)
Queso rallado ( el de vuestra preferencia)
Pimienta
Orégano.
Para la masa:

• 225 gr. de harina
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de agua
• 45 ml. de aceite
• 1 huevo mediano
• Sal al gusto

Preparación:


Comenzaremos por pelar y cortar las cebollas en láminas no demasiado finas. A continuación, en una sartén ponemos las dos cucharadas de mantequilla y la llevamos a fuego no demasiado fuerte hasta que se derrita, pero con cuidado de que no se queme. Entonces añadimos la cebolla y la cucharada de azúcar y dejamos que se poche y tome color. Hay que retirarla un pelín antes de la cuenta porque hay que tener en cuenta que luego irá al horno.
Amasamos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix añadiéndolos todos juntos y programando 15 segundos velocidad 7. Yo le pongo un minuto a velocidad espiga. Si no tenemos thermomix con las manos dentro de un bol o sobre la encimera de la cocina. Es una masa fácil de trabajar. Y si no, ya sabéis, compráis una masa quebrada o un hojaldre de los que vienen listos para hornear. Claro que, no sería lo mismo. Estiramos bien la masa hasta que tengamos el tamaño más o menos de la bandeja del horno.
Recubrimos ésta última con papel vegetal y ponemos la masa encima y sobre ella las lonchas de queso. Extendemos la cebolla caramelizada y añadimos un poco de pimienta y de orégano ( al gusto). Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º grados durante 25-30 minutos. Faltando 10 minutos para finalizar el horneado abrimos con cuidado el horno y espolvoreamos sobre la tarta el queso rallado.


Esperamos un poco más y ¡lista!
¡Ya me contaréis!


Ciao y ¡buen fin de semana a tod@s!.

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Pan milagro

Me imagino que no he descubierto América cuando os hablo del pan milagro. Estoy harta de verlo por la red en mil y un blogs, pero nunca lo había hecho. Se hornea en bolsa de asar o en pirex y no es necesario esperar tiempos entre levadas. Además no hay que precalentar el horno. Vamos que el nombre que han elegido para el pan le viene que ni al pelo.
Bueno espero que este post sirva al menos para los que como yo nunca lo habíais cocinado, os animéis y lo hagáis. Es rápido, sencillo y fácil. Además de que está muy bueno.

Ingredientes:

• 310 g harina de fuerza
• 175 g de agua a temperatura ambiente
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura de pan seca (14 gr)
• 1 cucharada pequeña de sal —equivale a unos 8 g de sal—

Preparación:

Colocamos la harina en un bol grande, y añadimos la levadura en el centro. Añadimos el aceite y el agua y mezclamos bien. En mitad de la mezcla añadimos la sal y comenzamos a amasar todo durante 10 minutos. Al finalizar hacemos una bola con la masa, la pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina. Podemos hacer unos cortes para darle un aspecto más rústico.

Colocamos en un molde de Pyrex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado o bien dentro de una bolsa de asar. Si utilizamos la bolsa de asar tendremos que colocarla en el centro de la bolsa y cerrarla por el borde cerca del final, para dejar espacio al pan para crecer y hornearse.

Si lo metemos en un pirex hay que ponerle tapa.

Ahora lo metemos en el horno en frío y lo ponemos a 220º durante unos 40 minutos si va en pyrex y 30 si va en bolsa, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Preparación con thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.

Añadimos la harina y la cucharita de sal, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos 2 minutos, espiga. Miramos si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadimos un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

A continuación, ponemos en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Le daremos a la masa una forma redondita como de hogaza. Pincelamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.

A partir de aquí todo es igual que en la preparación manual.

¡Ya me contaréis!

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Quiche de salmón y puerros

Hoy os traigo un paso a paso de una receta que en otras ocasiones ya os he comentado que además de fácil nos ayuda a ahorrar, y es que podemos hacerla de cualquier cosa que se nos ocurra.Yo a veces suelo utilizar un resto de verduras cocidas que me ha quedado, o de carnes, pescado...lo que sea, las quiches están todas buenas y te sacan de un apuro cuando de repente viene alguien o cuando no sabes que hacer para la cena o el almuerzo. En la cena nosotros en casa la comemos así tal cual, pero para el almuerzo se acompaña de una rica ensalada por ejemplo y nos queda una comida muy pero que muy francesa.
En este caso los ingredientes elegidos han sido puerros y salmón, la combinación de ambos es deliciosa. Queda muy bien creedme. Vamos con el paso a paso.
Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada o pasta brisé.
• 4 huevos
• 200ml de nata para cocinar
• Sal, pimienta
• 3 o 4 puerros
• 1 bandejita de salmón (150gr aprox)

Preparación:
Paso 1
Comenzamos con la base de masa quebrada. Se puede hacer en la thermomix o a mano. En este caso la masa era congelada de la marca Hacendado. El paquete trae dos láminas rectangulares. Se dejan descongelar en el frigorífico para que no se peguen. A veces también utilizo la de Carrefour, que es redonda y refrigerada, no congelada. En fin, para gustos los colores.

Colocamos la base en un molde redondo o rectangular, como prefiramos. Si es redondo recortaremos los sobrantes. Se aprietan un poco los bordes y se pincha ligeramente toda la superficie.

Paso 2
Introducimos la base en el horno precalentado a 180º y dejamos hornear durante 10 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

Paso 3
Mientras en una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Lavamos bien y cortamos los puerros, sólo la parte blanca y cuando el aceite está caliente volcamos en ella todo el puerro y dejamos que se rehogue.

Paso 4
Cuando estén pochados, añadimos el salmón cortado a trocitos pequeños y dejamos que se rehogue un poco.

Paso 5
En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, sal y un poco de pimienta y volcamos los puerros y el salmón. Removemos y mezclamos todo bien.

Paso 6
Mezclamos bien y vertemos todo el contenido del bol en el molde reservado con la masa precocinada. Extendemos bien y metemos en el horno precalentado aún a 180º durante 25-30 minutos. Un síntoma de que está hecho es que sube un poco como un bizcocho, aunque luego al sacarlo baja y queda normal.

Paso 7
Sacamos del horno y dejamos que se tiemple antes de desmoldar o podemos servirlo en la misma fuente que aguanta aún un poco el calor y nos mantiene la quiche calentita, aunque fría también está genial.

Animaos y ¡ya me contaréis! ¡Que tengáis un buen comienzo de semana!

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Torta árabe

 

Así la llamo yo y la reconocen mis amigos y familiares. Como se suele decir "fácil no, lo siguiente" y además siempre sale bien. De estas recetas que hay que tener siempre a mano y que te salvan una merienda en un pis pas.

Pues nada más que decir, sólo que la probéis porque además el comentario de todos al probarla es "mmmm..." . Venga animaos y comentadme.

Y no, no estoy loca al poner un fondo navideño tan pronto, es que con esta receta participo en el Concurso de recetas navideñas de Lazy Blog patrocinado por Antonio Mata Gourmet y por Pyrex. Considero que esta torta es una receta rica y económica para estas Navidades que viene un poco "flaquitas" pero en las que no podemos dejar de compartir con la familia y los amigos platos fáciles de preparar que a la vez muy ricos.

 

Ingredientes:

• 1 base de masa de hojaldre
• Canela en polvo
• Piñones
• 1 lata de cabello de ángel o sidra.

 

Preparación:

Primero abrimos la base de masa de hojaldre y la dejamos sobre el mismo papel en el que viene enrollada.

Espolvoreamos un poco de canela en polvo sobre ella.

Abrimos la lata de sidra y extendemos algo más de la mitad de su contenido sobre la lámina de hojaldre. Este paso es al gusto, hay quien prefiere poner la lata entera.

Volvemos a espolvorear canela en polvo sobre la sidra y añadimos los piñones.

A a continuación la introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos depende si os gusta más tostadito o menos. A mi me gusta tostadita, pero he de reconocer que está buenísima de cualquier manera.

Es necesario que al estirar la masa de hojaldre y antes de extender sobre ella el cabello de ángel pinchéis la lámina de masa con un tenedor, de lo contrario os ocurrirá esto que veis a continuación.

Se hincha, creándose una burbuja gigante que cuando se vacía deja la torta demasiado arrugada. Así qué no olvidéis este paso previo.

¡Ya me contaréis!

 

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Pizza casera

No tengo que decir que en cada casa en la que hay un nin@ uno de los plátanos preferidos es una rica pizza. En mi casa no iba a ser menos. Como siempre prefiero que todo lo que comamos sea casero, aunque a veces comemos pizza fuera de casa o de aquellas precocinadas. En esta ocasión la hicimos entre mi hijo y yo.

A él le encanta la pizza y yo la utilizo a veces como moneda de cambio, los viernes por la noche, si ha hecho las tareas de la semana o ha recogido su cuarto o cumplido con su obligaciones y el ¡feliz como una lombriz! ¡A ver cuanto me dura!

La masa la hacemos en la thermomix aunque se puede hacer a mano, primero mezclando los ingredientes en un bol y luego amasando sobre la encimera.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 ml de agua o 100 de agua y 100 de leche o 200ml de leche. (Yo siempre elijo la 3 opción, sólo leche)
• 50 gr de aceite
• 1 nuez de levadura prensada
• 400 gr de harina

El resto:

Lo que queráis, poniendo una base de tomate y orégano. En nuestro caso hecha os mano de lo que teníamos en el frigorífico:

• 2 salchichas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• Queso emmental rallado

Preparación:

Ponemos la leche y el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 2 temperatura 40º. Añadimos la levadura y la harina y programamos 1 minuto a velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso con las manos mojadas de aceite y amasamos un poco más. Con ayuda de un rodillo de cocina estiramos la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Sobrará un poco que retiráremos con un cuchillo. Extendemos sobre ella la base de tomate y un poco de orégano y añadimos el resto de los ingredientes elegidos. Terminamos espolvoreando abundante queso emmental o mozzarela rallada sobre la pizza y metemos en el horno precalentado a 250º y bajamos la temperatura. 225º y horneamos durante 15 ó 20 minutos.

¡Ya me contaréis!

CONSEJO: Esta masa se puede congelar para su utilización posterior.

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Quiche de champiñones y ajetes.

Me gustan las quichés porque son muy socorridas ¿no os parece?. Nos sacan fácil y pronto de una apuro. Además no es preciso tener ingredientes muy particulares. Se pueden hacer de cualquier cosa y además os sirven para aprovechar restos de otras comidas.

En esta ocasión la he hecho para una cena con amigas en el que me puse como reto que los productos a utilizar fuesen propios del otoño, como en este caso los champiñones. Aunque hoy día encontramos champiñones todo el año, es ahora en otoño cuando se recogen más variedad de setas.

Los ajetes, son brotes de ajos tiernos, que en este caso he utilizodo de tarro porque por aquí los ajos tiernos frescos solo los encuentro en Mercadona y al ser festivo, estaba cerrado.

La masa quebrada podéis hacerla vosot@s o comprarla ya hecha y enrollada en cualquier supermercado. Yo las he encontrado en carrefour y Lidl (frescas) y en Mercadona (congelada). Particularmente me gusta más la fresca porque además es más fácil de manipular.

 

Ingredientes :

• Una masa quebrada fresca. Si queréis hacerla la receta aquí.
• 300 gr de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1/2 tarro de ajetes o un manojo de ajos tiernos.
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• 1 bote (200 gr)de nata para cocinar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa quebrada sobre un molde redondo no demasiado alto. Yo suelo utilizar el de las tartas de manzana. Recortamos la masa sobrante y apretamos bien los bordes para que no se bajen en el horno. Pinchamos con el tenedor toda la superficie e introducimos en el horno aproximadamente 10 minutos. Hasta qué la masa se seque y los bordes comiencen a coger color.

Mientras preparamos el relleno. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y una vez caliente añadimos la cebolla bastante picada. Esperamos a que se ponche y añadimos los ajos tiernos,si son frescos, y rehogamos. Si los ajos son de tarro los agregaremos después de los champiñones. Incorporamos los champiñones y salpimentamos. Dejamos que los champiñones se hagan bien soltando toda el agua y dejando que esta se evapore. Si queda con mucho líquido escurriremos el relleno utilizando para ello un colador o escurridor. En un bol batimos los huevos y añadimos la nata. Le ponemos un poco de sal y mezclamos bien e incorporamos la verdura removiendo de nuevo.

Vertemos todo en la masa precocinada y extendemos bien para que quede homogénea. Volvemos a introducir en el horno manteniendo la temperatura y dejamos que cuaje durante 25 minutos. No os asustéis si veis que sube, ya que cuando la saquéis y baje la temperatura vuelve a bajar y queda perfecta.

¡Ya me contaréis!

CONSEJO: si queréis aligerar un poco de calorías podéis utilizar nata light o cambiar la nata por leche, incluso por leche desnatada. En ese caso añadimos un huevo más para que siga quedando con una textura cremosa.

 

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Quiché de carne

Hola a todo@s:

Nos había sobrado un poco de refrito de verdura y carne ayer con los calabacines. Pues bien, recordad que no debemos tirar nada. Siempre se puede aprovechar, y a veces, incluso obtenemos un resultado mejor que el anterior.

Más o menos eso que me ha pasado a mí. Con el relleno de los calabacines he optado por hacer una quiché. Coincidía que tenía en la nevera una masa quebrada. Pero si no la hubiese ido a comprar.

Ingredientes:

• El relleno sobrante de los calabacines.
• Una lámina de masa quebrada.
• 200 ml de nata
• 4 huevos.
• Sal.

Preparación:

Abrimos la masa quebrada y la colocamos sin retirarle el papel en la que viene enrollada sobre una fuente de horno redonda y no demasiado alta. Yo utiliza la de las tartas de manzana. Recortamos con una tijera o con un cuchillo la masa sobrante de los bordes, pero ¡cuidado! no apurad demasiado, que cuando la horneemos tenderá a encogerse un poco. La pinchamos con un tenedor por todas partes y la introducimos en el horno precalentado a 180º. Pasados 8 minutos, la sacamos y extendemos sobre ella el relleno de carne y verdura. En un bol, batimos los huevos junto con un poco de sal, y cuando estén bien batidos le añadimos la nata y mezclamos bien. Vertemos por encima del relleno apartando un poco con el tenedor para que el líquido penetre bien y de extienda homogéneamente. Otra manera de hacerlo es batir los huevos junto la sal y la nata y añadir ahí el relleno. A continuación extender por la base de masa quebrada a medio cocinar.

En mi caso aprovecho las tiras de masa que recorté para adornar por encima. No os preocupeis si se rebosa un poco, porque al tener el papel debajo, ningún liquido pasa a la fuente y no se quedará pegado. Introducimos con cuidado en el horno, a media altura y a 180º durante 25 minutos.

Observareis que se hincha un poco. No pasa nada, cuando la saquemos del horno se bajará. Puede comerse tanto fría como caliente. ¡Muy rica!

¡Ya me contareis!

TRUCO: podemos utilizar el relleno también para hacer una empanada. En ese caso solo hay que hacer la masa o simplemente comprar un par de bases de hojaldre rectangulares. Extendemos la primera, sobre ella el relleno, colocamos la otra placa de hojaldre encima y cerramos. Pintamos con huevo y metemos en el horno mismo tiempo y misma temperatura que la quiché.

PD: mañana os enseñaré algunas fotos de la aldea en la que me encuentro. Un saludo a tod@s y hasta mañana.

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