Carrillada en salsa

Delicioso plato de carne y muy típico de la zona donde vivo, así que no podía faltar en este blog. Vamos allá:

Ingredientes:

• 600 gr de carrillada de ternera o cerdo.
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1/2 lata de concentrado de tomate Hacendado.
• 1 copa de vino dulce.
• 1 copa de vino blanco.
• Sal, aceite.

Preparación:

Cubrimos el fondo de una olla con aceite. Una vez caliente, agregamos la carrillada que tendremos cortada a tacos y bien limpia. Refreímos un poco, sacamos y reservamos. En el aceite sobrante, freímos la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas a trozos. Cuando pasen los primeros 5 minutos, añadimos el tomate y medio vasito de agua. Dejamos cocer a fuego medio y cuando las verduras estén tiernas las pasamos por la batidora. Incorporamos nuevamente la carne y añadimos el vino blanco y dulce y un poco de sal. Si es necesario medio vasito de agua. Dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna. Si la hacemos en la olla espress, dejamos cocinar la carne 30 minutos después de que empiece a pitar.

Servimos acompañada de patatas fritas. ¡Ya me contareis!

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Hamburguesas de pollo ricas, ricas

Las hamburguesas son uno de esos platos fáciles de cocinar y que a veces, menos cocinamos. Las encontramos preparadas y envasadas en los súpers y también en las carnicerías. En este caso, yo me he decantado por hacerlas yo misma. Creo que son más sanas, al menos que las del súper, y sabes lo que comes. Pues eso! Vamos a ello.

Ingredientes:

• 500 de hamburguesa de pollo
• 1 Pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• Sal de ajo.

Preparación:
Cortamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Yo lo hice la picadora. Por otro lado, le habremos pedido al carnicero que nos pique las pechugas de pollo o la habremos comprado previamente picada en bandejas.
Sofreímos la verdura con un poco de aceite hasta que esté bien pochada y retiramos, esperando a que se enfríe. Una vez templado al menos, lo mezclamos con la carne y añadimos una cucharadita de sal de ajo.
Hacemos las hamburguesas bien con un molde o con las manos directamente, como yo, y las ponemos a la plancha.
Quedan exquisitas, os lo aseguro. Yo siempre hago más de la cuenta y las congelo para tenerlas preparadas. Esta vez las acompañé con un poco de arroz basmati blanco y una buena ensalada.
¡Ya me contaréis!

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Ensalada de pollo y bróculi

Se acerca el verano, llega el buen tiempo y hay que quitarse ropa, así que a ¡quitar comida del plato! No tiene que ser un suplicio, podemos eliminar calorías y comer muy a gusto.
Hoy os traigo una ensalada rica rica y súper sencilla. Allá vamos.

Ingredientes para dos personas:

• Un puñado de brotes tiernos de diferentes lechugas ( bolsas preparadas de ensalada)
• Un puñado de canónigos.
• 1brócoli
• 6 tomatitos cherries.
• 6 mazorquitas de maíz
• 1 huevo dura
• 4 filetes finos de pollo
• 2 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharada de maicena
• 1 o 2 cucharadas de vinagre de Módena.

Preparación:
Cortamos el bróculi sacando los arbolitos y los colocamos en una vaporear para meterlos en el microondas. Si no tenéis vaporear, en un pirex y lo tapamos con papel de film al que le haremos unos cuantos boquetitos. Si lo preferís se puede cocer o hacer al vapor. En el microondas se hace en 8 minutos.
Mientras, hacemos los filetes de pollo y la plancha y cocemos el huevo.
Colocamos en el fondo de la ensaladera los brotes tiernos y los canónigos, agregamos el bróculi que habremos enfriado debajo del grifo y escurrido bien. Colocamos alrededor las mazorquitas de maíz, y cortamos el pollo templado en trozos y se lo añadimos. Cortamos los cherries por la mitad y los colocamos por la ensalada.
En un bol mezclamos la mahonesa, la mostaza y el vinagre hasta obtener una salsa homogénea. Esparcimos la salsa por encima de la ensalada y decoramos con el huevo duro.
Está exquisita y es un plato completo. ¡Ya me contaréis!

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Solomillo relleno de verduras.

Tenía este solomillo en casa, o lo hacía o lo tendría que tirar porque ya lo había descongelado. Así que me he puesto manos a la obra y lo he rellenado con verduras del cajón del frigorífico. Os lo enseño paso a paso, como otras veces, no puede ser más fácil y estar más bueno.

Ingredientes 2 personas:

• 1 solomillo de cerdo
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• 1 vaso de vino blanco.

Preparación:

Abrimos el solomillo como veis en la foto, como si fuese un filete. Salpimentamos.

A continuación lavamos bien los pimientos y pelamos la zanahoria y los cortamos a tiras largas que iremos disponiendo encima de la carne .

Enrollamos la carne y la cérramos con hilo de cocina. Yo no tenía, así que utilice pinchos de aperitivos. En una fuente regamos un poco de aceite de oliva y colocamos el rollo de carne que volveremos a salpimentar ahora por la parte exterior. Regamos con un poco más de aceite y añadimos el vino.

Calentaremos el horno a 220º y metemos la carne 20 minutos, luego bajamos la temperatura a 190º y lo dejamos otros 20 minutos. Estará lista.

Yo lo he acompañado con unas patatas al horno con mantequilla y sal. ¡Perfectas!

¡Ya me contaréis!

 

 

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Tajine de pollo con verduras

Hace poco que he estado por segunda vez en Chaouen, pueblo precioso de Marruecos. Nos hemos encontrado de nuevo con Amina en el Dar Zambra, que por su puesto os recomiendo. La atención y el cariño que desprende el personal del Dar te hace sentir en casa. Amina es una experta cocinera y siempre se esmera para ofrecernos lo mejor. Así que en honor, recuerdo y agradecimiento a Amina he preparado este Tajine de pollo.

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca
• 1 cebolla roja
• 4 zanahorias grandes
• 2 calabacines
• 1 pollo troceado y sin piel
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 vaso de vino blanco. ( opcional)
• Agua.
• 2 patatas para freír.

Preparación:
Pelamos y cortamos las cebollas en trozos no demasiado grandes y las ponemos a pochar en una olla de gran diamétro. Mientras, lavamos bien los trozos de pollo y los salpimentamos. Pelamos y cortamos las zanahorias y cuando la cebolla tiene color las añadimos. Dejamos unos minutos.
Añadimos los trozos de pollo y las diferentes especias. Regamos con el vino blanco y removemos para que se mezcle todo bien. Si vemos que necesita un poco más de líquido para guisar le añadimos un poco de agua. Lo dejamos a fuego medio alrededor de 1/2 hora y a continuación, añadimos los trozos de calabacín que deberán quedar no demasiado blandos.
Dejamos que reduzca la salsa y retiramos del fuego. Colocaremos el pollo y las verduras en una fuente de barro o en el plato de Tajine si disponéis de él.
Freímos un par de patatas a tacos para añadírselas al Tajine. ¡Queda espectacular y qué decir del olor con el que las especies inundan toda la casa!
¡Ya me contaréis!

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Magro de cerdo con verduras en guiso.

Receta rica, sana, poco calórica y perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. Cuando trabajamos en casa debemos organizarnos en casa y yo particularmente con las comidas tengo mi particular batalla. Me cuesta mucho pensar que hacer cada día de comer para el día siguiente. Siempre estoy liada, así que cuando hago platos como estos siempre hago un poco más y congelo para otra semana. ¿Y quien no hace esto?

Ingredientes:

• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Un tomate
• Una zanahoria
• 500 gr de carne magra de cerdo
• 300 gr de patatas
• 100 ml de vino blanco
• Agua y sal
• Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos todas las verduras en juliana y refreímos en una olla con un fondo de aceite de oliva. Ponemos un poco de sal.

Mientras tanto, cortamos las carne en trozos pequeños y los pasamos por harina. Cuando la verdura este tierna añadimos la carne. Y dejamos que se dore.

Cuando la carne empiece a dorarse añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento 2 horas. Si utilizamos la olla espres serán unos 40 minutos. Rectificamos el punto de sal. Añadimos las patatas y las dejamos 30 minutos más. Si vamos a congelar las patatas no se guisan. Las guisaremos el día que vayamos a comerlas añadiéndole un poco más de agua.
¡Ya me contaréis!

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Pollo a la naranja chino

Antes de nada os dire que estoy de vacaciones, por lo tanto el blog también lo está casi. Ya volveremos al ritmo normal después del verano, mientras tanto, os iré dejando alguna cosilla.

Esta receta la vi en el blog Julia y sus recetas. La receta es buenísima y muy fácil. Es un blog muy completo e interesante. Os ánimo a que lo visitéis.

Se trata de una receta de pollo a la naranja al estilo chino, buenísima. A mi particularmente me ha encantado, así que vamos a ello.

Ingredientes:

• - 2 de pollo troceadas
• - 1 naranja
• - 1/2 limón
• - 2 cucharadas soperas de vinagre
• - 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• - 1 cucharada sopera de piel rallada de naranja
• - 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• - 1/2 cucharadita de jengibre molido
• - 1 cucharadita de ajo en polvo
• - 2 cucharadas soperas de agua
• - 1 cucharada sopera de harina de maíz
• - harina para rebozar el pollo
• - sal
• - pimienta molida
• - 3-4 cucharadas soperas de aceite de girasol

Preparación:

Comenzamos exprimiendo la naranja y el limón y reservando el zumo. Antes debemos rallar la naranja y reservar también la piel.

 

Salpimentamos el pollo cortado a trozos y lo pasamos por harina. En un wok o sartén calentamos un poco de aceite y refreímos el pollo.

Reservamos el pollo aparte. Ahora, en el mismo aceite añadimos la piel de naranja, el zumo reservado, el jengibre, el azúcar, la soja, el vinagre y el ajo en polvo y dejamos hervir un par de minutos.

Añadimos el pollo y dejamos unos minutos.

Diluimos la harina de maíz en el agua y se la añadimos al pollo esperando que espese. Retiramos del fuego y listo.

Podemos servirlo con arroz blanco, fideos chinos o verduras, como lo hice yo.

 

¡Ya me contaréis!

 

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Pollo tikka curry. / Horno convección.

No se si conocéis este aparato, el de la foto. Se trata de un horno de convección. A mi me lo regalaron cuando me casé, hace ya 13 años. Tengo un tío cocinero y el fue quien me lo regaló. La verdad es que al principio lo vi un poco aparatoso, pesado y difícil de utilizar. Esté en concreto es americano, así que no me servían ni siquiera las recetas que venían, pero poco a poco, con el tiempo le he ido cociendo el tranquillo.

Dispone de una rejilla que separa el alimento que estés cocinando del fondo de la olla de cristal con el fin de que el aire caliente circule correctamente y el alimento se cocine igual por todos lados. Los alimentos pueden disponerse sobre la rejilla directamente o en una fuente apta para hornos y está a su vez sobre la rejilla. Como el horno es redondo suelo utilizar o las fuentes de pirex redondas o las de repostería. También dispone de una rejilla más alta para que el alimento quede más cerca de la fuente de calor que está en la tapa y se dore o gratine antes.

Además, este en concreto es digital, así que que es bastante cómodo. Jugamos con tiempo, velocidad del aire y grados centígrados. Tiene un botón de precalentamiento, que hay que utilizar siempre antes de cualquier receta y uno de limpieza para su autolimpiado.

En fin, que no es que me patrocine la marca de este horno en concreto, ni de otros que hay en el mercado ya mucho más baratos, alrededor de 35-40 euros, pero lo cierto es que lo veo mucho más limpio, rápido y económico en el gasto energético que el horno convencional que todos tenemos en casa. El pollo sale riquísimo, se asan los pimentón estupendamente, incluso fríe sin aceite, a modo de freidora, etc. Yo os lo cuento porque sabéis que me gusta compartir. Yo utilizo también mi horno normal, pero este es genial para recetas como esta.

Pollo tikka curry

Ingredientes:

• 4 muslos y contra muslos de pollo
• Patatas
• 2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Un ramito de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Especia tikka curry

Preparación:

Antes de nada os dejo una foto de la especia que he utilizado Tikka curry con un punto de picante. Estas en concreto las compré en Gibraltar en el supermercado Morrisons. Supongo que en grandes superficies en la zona de alimentos del mundo la podréis encontrar y si no la cambiamos por otras especias o por pimentón que sale riquísimo

Y ahora sí vamos con la receta.

En una fuente de horno colocamos las patatas cortadas a cuartos, las cebolla en tiras y el perejil picadito. Regamos con bastante aceite y removemos todo para que mezcle bien. A continuación le añadimos la tikka curry y la sal y volvemos a mezclar bien.

Limpiamos bien el pollo, lo salamos, le añadimos la sal, la tikka curry, cebolla y los dientes de ajo bien picaditas. Lo colocamos encima de las patatas haciendo hueco entre ellas.

Precalentamos el horno, en este caso tarda 6 minutos y colocamos la fuente dentro. Cerramos la tapa.

Programamos 25 minutos, velocidad alta temperatura 260º. Cuando acabe el tiempo le damos la vuelta al pollo con cuidado para que se dore por el otro lado y movemos un poco las patatas.

Volvemos a programar igual que antes, pero en este caso sólo 10 minutos. Ya sólo nos queda comérnoslo.

¡Ya me contaréis!

 

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Pollo tikka curry. / Horno convección.

No se si conocéis este aparato, el de la foto. Se trata de un horno de convección. A mi me lo regalaron cuando me casé, hace ya 13 años. Tengo un tío cocinero y el fue quien me lo regaló. La verdad es que al principio lo vi un poco aparatoso, pesado y difícil de utilizar. Esté en concreto es americano, así que no me servían ni siquiera las recetas que venían, pero poco a poco, con el tiempo le he ido cociendo el tranquillo.

Dispone de una rejilla que separa el alimento que estés cocinando del fondo de la olla de cristal con el fin de que el aire caliente circule correctamente y el alimento se cocine igual por todos lados. Los alimentos pueden disponerse sobre la rejilla directamente o en una fuente apta para hornos y está a su vez sobre la rejilla. Como el horno es redondo suelo utilizar o las fuentes de pirex redondas o las de repostería. También dispone de una rejilla más alta para que el alimento quede más cerca de la fuente de calor que está en la tapa y se dore o gratine antes.

Además, este en concreto es digital, así que que es bastante cómodo. Jugamos con tiempo, velocidad del aire y grados centígrados. Tiene un botón de precalentamiento, que hay que utilizar siempre antes de cualquier receta y uno de limpieza para su autolimpiado.

En fin, que no es que me patrocine la marca de este horno en concreto, ni de otros que hay en el mercado ya mucho más baratos, alrededor de 35-40 euros, pero lo cierto es que lo veo mucho más limpio, rápido y económico en el gasto energético que el horno convencional que todos tenemos en casa. El pollo sale riquísimo, se asan los pimentón estupendamente, incluso fríe sin aceite, a modo de freidora, etc. Yo os lo cuento porque sabéis que me gusta compartir. Yo utilizo también mi horno normal, pero este es genial para recetas como esta.

Pollo tikka curry

Ingredientes:

• 4 muslos y contra muslos de pollo
• Patatas
• 2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Un ramito de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Especia tikka curry

Preparación:

Antes de nada os dejo una foto de la especia que he utilizado Tikka curry con un punto de picante. Estas en concreto las compré en Gibraltar en el supermercado Morrisons. Supongo que en grandes superficies en la zona de alimentos del mundo la podréis encontrar y si no la cambiamos por otras especias o por pimentón que sale riquísimo

Y ahora sí vamos con la receta.

En una fuente de horno colocamos las patatas cortadas a cuartos, las cebolla en tiras y el perejil picadito. Regamos con bastante aceite y removemos todo para que mezcle bien. A continuación le añadimos la tikka curry y la sal y volvemos a mezclar bien.

Limpiamos bien el pollo, lo salamos, le añadimos la sal, la tikka curry, cebolla y los dientes de ajo bien picaditas. Lo colocamos encima de las patatas haciendo hueco entre ellas.

Precalentamos el horno, en este caso tarda 6 minutos y colocamos la fuente dentro. Cerramos la tapa.

Programamos 25 minutos, velocidad alta temperatura 260º. Cuando acabe el tiempo le damos la vuelta al pollo con cuidado para que se dore por el otro lado y movemos un poco las patatas.

Volvemos a programar igual que antes, pero en este caso sólo 10 minutos. Ya sólo nos queda comérnoslo.

¡Ya me contaréis!

 

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Pollo fácil al pimentón

Vamos con otra receta de pollo. Esta vez es una pollo al horno, muy muy sencillo, con pocos ingredientes y muy rico. He elegido cuarto traseros de pollo porque es lo que en casa gusta más, están más jugosos, pero se puede utilizar cualquier parte del pollo, incluso cocinar un pollo entero.

A mi cuñado José Luis le encanta, de él aprendí esta receta.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 1/2 kilo de patatas ( o un poco más, al gusto)
• 1 cebolla
• Perejil picado
• Pimentón dulce
• Sal aceite.
• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco.

Preparación:

Lavamos bien el pollo con agua caliente y lo colocamos en una fuente apta para horno. Pelamos y cortamos las patatas en tacos medianos y los añadimos a la fuente. Cortamos la cebolla en aros y picamos el perejil. Una vez esté todo en la fuente, añadimos sal y espolvoreamos 2 cucharadas de pimentón dulce, el agua y el vino y le damos unas vueltas para que todo se mezcle bien. Recolocamos todo y lo introducimos en el horno precalentado a 200º y lo cocinamos alrededor de 30 - 40 minutos. Cuando veamos que está dorado, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Rociamos con la salsa y dejamos que se termine de hacer.

¡Ya me contaréis! ¡Que paséis buena semana!

 

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Pollo marroquí

¡Me voy a Marruecos! ¡Qué gansas tenía de poder visitar ese país! Concretamente vamos a Chef Chaouen, y digo vamos porque no me voy sola. Me voy con un grupo de amigas extraordinarias con las que ya he compartido varios viajes por Europa y otras experiencias también muy divertidas. A mi maridín y a mi hijo les tengo que dar las gracias por empujarme a hacerlo, que no sólo no les importa que los deje unos días, sino que siempre me animan a hacerlo y lo viven al igual que yo con muchísima ilusión. ¿Qué planes tramarán en esta ocasión para cuando se queden solos?
Pues bien, en homenaje a mis amigas y para ir abriendo boca, no he podido resistirme a esta receta de pollo marroquí, que recientemente ha publicado Ana en su blog Las cosas de Ana, que podéis visitar accediendo a él en la columna de la izquierda aquí mismo en mi blog.
La receta es un poco elaborada, más que por dificultad, por tiempo e ingredientes. Pero desde luego merece la pena bastante.

Ingredientes:
Para el pollo

• Un pollo cortado en octavos ( yo puse unos 600 gr de pollo cortado a trozos y 3 pechugas cortadas en trozos grandes también.)
• 4 cebollas grandes
• 15 ciruelas pasas sin hueso
• 15 dátiles sin hueso
• 12-15 nueces peladas
• Un puñado de almendras ya tostadas
• 1 palo de canela
• 1 cucharada de miel de caña ( si es posible, si no miel de la que tengáis)
• 1 litro de agua o caldo de pollo
• 1/2 vaso de aceite
• Sal y pimienta. Opcional una Cayena

Para el cuscús:

• Un cuenco de cuscús grande
• La misma mediada de agua
• Dos cucharaditas de ras el hanout
• Sal

Preparación del pollo:

Pelamos y cortamos las cebollas a rodajas, las ponemos con el aceite en una olla y dejamos que se ablanden.

Así deben de estar.

Mientras vamos preparando el pollo. Para ello lo lavamos muy bien, retiramos la piel y salpimentamos.

Durante 15 minutos lo doramos, dándole la vuelta de vez en cuando. Irá quedando así.

Cuando ya este doradito, retiramos el aceite pasándolo por el colador. Este aceite se puede congelar y utilizarlo posteriormente para cocinar platos de la cocina oriental, por ejemplo.

Añadimos el agua o el caldo de pollo, el azafrán y el palo de canela. Añadimos la sal y la cayena si la pusiéramos también iría en este paso. Y dejamos cocinar a fuego no demasiado alto durante 40 minutos.

Pasado este tiempo añadimos los frutos secos húmedos (pasas, ciruelas y dátiles) y dejamos cocinar 20 minutos más.

Es hora de añadir las almendras, las nueces y la cucharada de miel y subimos el fuego a tope para que se evapore un poco los líquidos. En la receta original debe quedar meloso, es decir, dejamos evaporar casi al completo la salsa, pero en mi caso, para mezclarlo con el cuscús lo deje con bastante salsa.


Preparación del cuscús:

Llenamos el fondo de una olla con tapadera con aceite de oliva y añadimos dos cucharaditas de especias ras el hanout. Para los que no sepan los que es el ras el hanout, pueden pinchar aquí y descubrirlo. Yo he hecho mi propia mezcla de especias ras el hanout.

Esperamos que se frían un poco.

Añadimos el cuscús y removemos bien para que se mezclen con las especias y rápidamente vertemos el agua caliente. Movemos y tapamos durante 5-7 minutos. Durante ese tiempo removemos un par de veces. Al principio pensaréis que está un poco apelmazado, pero luego veréis lo suelto que queda.

¡Ya me contaréis!

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