Espaguetis salteados con verdura

Exquisitos espaguetis y sanos donde los haya. Receta sencillita y que no nos ocupará demasiado tiempo. Podemos dejar la verdura hecha el día anterior y cocer los espaguetis al día siguiente, o incluso dejarlos también hechos añadiéndoles aceite para que no se peguen y calentarlo todo junto el día siguiente.

Vamos allá.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de genjibre en polvo
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Comenzaremos por preparar la verdura. Para ello cortamos la cebolla y los pimientos en juliana, las zanahorias una vez peladas en bastones no demasiado gruesos y los calabacines igual pero pelados.

En una sartén con un chorrito de aceite añadimos primero la zanahoria para rehogarla. Vamos a ñadir las verduras en orden de dureza para que al final todo nos quede con la misma consistencia.

Pasados unos minutos, añadimos la cebolla y los pimientos y un poco de sal.

Finalmente, pasado otros 5 minutos aproximadamente añadimos el calabacín y rehogamos otros 3 o 4 minutos.

Antes de apartar la verdura le añadimos la soja, un poco de pimienta y 1 cucharada de genjibre en polvo. Así nos quedará bastante oriental.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete y unimos los espaguetis ya escurridos con la verdura.

Servimos calentito y ¡ya me contaréis!

 

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Macarrones árabes

Otra receta sorpresa. Y digo sorpresa porque hasta que no la comes no te puedes imaginar lo buena que está. La comida espaciada siempre es muy sabrosa y esta no va a ser menos.

Nunca había visto en una receta árabe pasta, en este caso macarrones, y por eso me llamó la atención. Luego he leído que la pasta se inventó en China y fueron los árabes quienes la llevaron a Italia. La vi en Directo al Paladar y a su vez comentan que está sacada de un libro de comida árabe llamado Aroma Árabes, donde cuenta en origen de la pasta que os comentaba.

Como tiene que ser, cuando la recetas pasan de mano en mano van sufriendo cambios. Os cuento los que yo he hecho. Por una parte, la ternera la pedía cortada en dados pequeños. Yo tenía carne de ternera picada en el congelador y decidí usarla. Por otra parte pide una cucharada de harissa, que es una pasta picante arabe. Yo no tenía, ni la suelo usar. Como leí que era picante la cambie por un poco de Tabasco.

Supongo que la original será mejor, pero esta está riquísima.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 350gr de macarrones
• 2 cebollas.
• 500gr de tomates
• 500 gr de carne de ternera
• Aceite y sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.
• 1 cucharadita de harissa ( yo unas gotas de Tabasco)

Preparación:

Comenzamos cortando las cebollas en juliana y la carne en pequeños dados ( yo la puse picada directamente). En una sartén pochamos la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos la carne y dejamos que vaya haciéndose y cogiendo color. Mientras, escaldamos los tomates para quitarles la piel (yo los pelo directamente con mi pela tomates) y los cortamos en dados. Los añadimos a la sartén y a continuación echamos el resto de condimentos. Dejamos a fuego suave que todo se termine de cocinar.

Cocemos los macarrones como lo hacemos normalmente y finalmente mezclamos todo. Servimos bien caliente.

¡Ya me contaréis!

 

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Pasta integral con verduras

La semana pasada estuve bastante liada y no pude abrir el blog. Esta semana se me presenta más relajada, así que intentaré además de la receta de hoy subir una más a mediados de semana.

La pasta en casa nos encanta, no es la primera vez que lo digo, pero lo que creo no haber dicho es que desde que descubrimos la pasta integral nos hemos pasado a ella sin dudarlo. No es que no la conociéramos, que la conocíamos, sino que no nos había dado por probarla. Está igual de buena que la normal pero con la ventaja de que no sube los niveles de insulina tan rápido como la otra por lo que te sientes saciada mucho más tiempo a la vez que al contener fibra ayuda con la digestión.

Ingredientes:

• 300 g de pasta integral
• 1 berenjena
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín grande
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• queso rallado para gratinar

Preparación:

El éxito de esta receta radica en respetar el tiempo de cocinado de cada una de las verduras, así que eso haremos. Primero empezamos por el calabacín que pondremos cortado a cuadradillos en una sartén con un poco de aceite y dejaremos cocinar unos 4 minutos. Mientras cortamos las zanahorias que, una vez apartados los calabacines pondremos en la misma sartén a cocinar a fuego fuerte.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que empiece a caramelizar. Para conseguirlo lo único que debemos hacer es cocinarla con un poco más de aceite de lo que pondríamos normalmente. Cuando esté, la escurrimos bien y la ponemos con el resto de hortalizas ya cocinadas. El pimiento cortado en aritos finos y el tomate picado en dados los hacemos juntos práctimante sin grasa.

Dejamos para el final la berenjena que cortaremos en dados y doraremos sin aceite. Entonces añadimos todos los demás ingredientes ya cocinados y los ligamos con 3 cucharadas soperas de tomate frito.

Coceremos la pasta como nos indican en el paquete, con una hoja de laurel y sal y al escurrirla la volcamos en una fuente donde la ligaremos con la verdura. Esparcimos el queso de gratinar por encima y la llevaremos al horno a gratinar a 180º hasta que estén dorados.

¡Ya me contaréis!

 

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Espaguetis con almejas

La pasta esta rica de todas formas, al menos eso es lo que pensamos en casa, así que, la comemos de todas las maneras posibles. Hoy tocó con algo de marisco.

Ingredientes:

• 360gr de pasta, yo utilicé spaguettis integrales
• 400 gr de almejas o coquinas.
• 6 ó 7 dientes de ajo
• Perejil
• Un vaso de vino blanco

Preparación

Ponemos en una olla abundante agua con sal, un chorrito de aceite y un par e hojas de laurel. Cuando rompa a hervir añadimos los espaguettis y dejamos que cuezan los minutos que indican en el paquete.

Mientras, vamos abriendo las almejas que habremos tenido previamente metidas en agua con sal, para que se depuren y suelten toda la arena, en una sartén en la que pondremos un buen chorro de aceite de oliva virgen y el ajo picado. Antes de que el ajo este dorado, añadimos las almejas y tapamos con una tapadera. Esperamos un par de minutos y levantamos la tapadera para comprobar que ya se han abierto. Añadimos entonces el vaso de vino y el perejil bien picado. Dejamos que se evapore el alcohol.

Escurrimos bien los espaguettis y los servimos añadiendo la salsa y las almejas por encima.

Quedan buenísimos. ¡Ya me contareis!

TRUCO: Si por cualquier cuestión tenéis que dejar cocida la pasta, una vez escurrida y en caliente se le añade un buen chorro de aceite y se mueven. De esta manera al día siguiente estarán sueltos y se podrán calentar sin problemas.

 

 

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Pasta con setas y sobrasada

Sigo probando recetas con mis setas deshidratadas. ¡¡Están deliciosas!! Esta vez quería hacerlas con pasta, pero como se me ha ocurrido a las 14:00 de la tarde las he hecho con macarrones. Estaría mejor y más vistosa con otro tipo de pasta algo más glamourosa pero era lo que tenía, así que macarrones mismo. La receta es espectacular, en casa ha gustado mucho y aunque parezca que va a estar un poco fuerte por la sobrasada, no es así. Están suaves y sabrosos. ¡Muy ricos!

Fuente: blog Gastronomía y Cía.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• Una ramita d romero.
• 60 gr de almendras crudas picadas
• Dos puñados de setas deshidratadas ( yo puse mezcla).
• 260 gr de sobrasada
• Aceite de oliva, sal.

Preparación:

Ponemos las setas a hidratar al menos un par de hora antes. Una vez hidratadas reservamos el agua.

Pelamos y cortamos la cebolla bien pequeña y laminamos los ajos. Ponemos la cebolla a refreír con un poco de aceite de oliva y cuando empiece a coger color añadimos los ajos y seguimos refriendo. Cuando esté todo doradito añadimos las setas y las almendras picadas y seguimos con el refrito. Añadimos entonces un par de cazos de agua de la que hemos reservado al hidratar las setas y tapamos para que cuezan y se pongan tiernas. Añadimos una ramita de romero.

Mientras, en el agua que ha sobrado de hidratar las setas, y un poco más que deberemos añadir cocemos los macarrones con un poco de sal y un chorrito de aceite.

Una vez se haya evaporado el agua de las setas y comprobemos que están tiernas añadimos la sobrasada y removemos para que se derrita aunque no del todo. Retiramos los macarrones del agua pasados los minutos que nos indica el paquete y reservamos un vaso de agua de haberlos cocido.

Mezclamos los macarrones con las setas y añadimos el agua reservada para que queden suaves . Servimos inmediatamente y ¡a disfrutar!

¡Ya me contaréis!

 

 

 

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Moñitas con requesón

Esta receta la he cazado del blog Recetas de andar por casa, un blog estupendo donde podéis ver paso a pasos de recetas de todos los días, pues eso, de andar por casa. Gracias Marisa por tanta dedicación.

Pues no había utilizado nunca el requesón con la pasta y precisamente tenía un requesón en casa con tan sólo tres o cuatro días de caducidad, así que había que gastarlo. Pues quedó estupenda, suave y diferente, pero no por ello menos buen. Ella utilizó espirales y yo moñitas. Os dejo la receta pero en el blog de Marisa podéis ver el paso a paso.

 

Ingredientes:

Para 3 personas hice:

• 1/2 kilo y un puñadito más de moñitas.
• 1 pimento verde y uno rojo (pequeños)
• 1 cebolla
• 1/2 berenjena
• 2 dientes de ajo
• 1 tarrina de requesón ( mezcla cabra, oveja y vaca)
• Aceite, sal y laurel.

Preparación:

Cocemos la pasta como lo hacemos normalmente, con una hojita de laurel y un chorrito de aceite durante los minutos que nos indica el paquete, a mi me gusta enterita o aldente como dicen los italianos.

Mientras, hacemos el resto. En una sartén grandota ponemos un chorrito de aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla bien picaditas junto con el ajo. Una vez esté con colorcito añadimos el pimiento verde y el rojo cortado a tiras y regogamos. Cuando veamos que empieza a reblandecerse incorporamos la berenjena cortada a trozos pequeños, yo no le retiró la piel. Dejamos que se refría todo bien con un poco de sal y una vez estén las verduras tiernas añadimos el requesón. Con el calor se deshace fácilmente y queda muy bien.

Una vez esté la pasta cocida, la escurrimos bien y la mezclamos con las verduras y el requesón. El resultado es estupendo y la receta como veis fácil.

Las verduras podéis cambiar las y utilizarlas a vuestro gusto.

¡Ya me contaréis!

 

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Macarrones boloñesa con thermomix

Nunca los había hecho en la thermomix y la verdad es que es cómodo y limpio, porque sólo ensucias el vaso de la thermomix. Si no tenéis thermomix los pasos son los mismos pero utilizando una olla. Además se pueden preparar el día anterior y al día siguiente sólo habrá que calentarlos. Se puede además gratinarlas al horno con queso. ¡Buenísimos!

Ingredientes:

Para 6 personas:

Salsa:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 130gr de zanahoria
• 130gr de cebolla
• 2 pimientos italianos
• 1 diente de ajo
• 500gr de tomate natural triturado
• 500gr de carne picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel

Para cocer la pasta:

• 1000gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500gr de espaguetis

Preparación:

Comenzamos pelando las zanahorias, la cebolla y quitándole las semillas a los pimientos. Los ponemos en el vaso de la thermomix junto con el tomate y lo programamos 15 segundo a velocidad 5.

Al acabar el tiempo bajamos los que quede en las paredes del vaso y añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

Agregamos la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si es la TM21), velocidad Cuchara.

Si os gusta la salsa más densa podeis programar 5 minutos más, temperatura Varoma y a la misma velocidad.Rectificamos el punto de sal. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso, (ni quitar la mariposa si tienes la TM21), añadimos el agua dentro del vaso, programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agregamos la pasta y programamos el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcarmos la pasta sobre una fuente, y agregamos la salsa boloñesa preparada anteriormente.

Consejo: Si no queréis perder tiempo, podéis cocer la pasta en una olla mientras se hace la boloñesa en la thermomix. La pasta puede ser hervida la noche anterior y reservada en el frigorífico. Al día siguiente pasamos la pasta por el chorro de agua caliente del grifo y se soltará. A continuación se añade a la salsa boloñesa caliente.

¡Ya me contaréis!

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Tortilla de spaguettis

La verdad es que he probado tortillas de todo, pero nunca de pasta, en este caso de spaguettis. Recordaba haberla visto en un libro, no me acuerdo de cual, de recetas que andaba por mi casa cuando vivía con mis padres y me llamaba la atención, pero nunca la había comido.
Pues bien, el otro día mi marido hizo spaguettis y como siempre le ocurre hizo spaguettis para " el patio y la casapuerta" que se dice por aquí, es decir, en vez de para tres que somos en casa, para trece, jajajajajajaj. Siempre le parece poco. Así qué como podéis imaginar sobraron bastantes spaguettis uno está la cosa para andar tirando comida así que he aprovechado para rescatar aquella receta de tortilla de spaguettis que tanto me llamaba la atención. Lo que ocurre es que al no tener el libro de recetas a mano he utilizado la imaginación y con un poco de esto y otro poco de aquello ha quedado una tortilla para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 100 gr de spaguettis
• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Tomate frito para salsear.

Preparación:
Cocemos los spaguettis en abundante agua caliente y sal. Una vez estén aldentes los retiramos del fuego y los enfriamos con agua fría. Le añadimos un buen chorro de aceite de oliva y los removemos para que no se peguen. Añadimos las dos latas de atún y los huevos batidos. Ponemos un poco de sal y un poco de pimienta negra y mezclamos bien. En una sartén antihaderente con un poco de aceite bien caliente hacemos la tortilla como si de una de patatas se tratara.
Al retírala de fuego se sirve con un poco de tomate frito. Queda deliciosa.
¡Ya me contaréis!

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Espaguetis al ajillo

Uno de los platos preferidos en casa. En general la pasta gusta mucho, sobre todo a los más pequeños y así se sale de la rutina. Estos espaguetis son muy fáciles y rápidos de hacer, pero eso si, hay que cocinarlos justo antes de comerlos. Así es como están más ricos.

Ingredientes:

• 1/2 kg de gambas.
• 400 gr de espaguetis.
• Aceite de oliva
• 6-7 dientes de ajo
• 1 guindilla Cayena.
• Perejil picado.
• Sal

Preparación:

Pelamos las gambas reservando las cáscaras y las cabezas. Las ponemos a cocer en abundante agua y cuando estén cocidas, pasados unos minutos, colamos el agua y retiramos las cáscaras. En este agua pondremos a cocer los espaguetis con uno poco de sal dejándolos hervir los minutos que indica el paquete. Al escurrirles el agua le añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien para que no se peguen.

Mientras se cuecen los espaguetis vamos haciendo el ajillo. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite (150-200gr aproximadamente) y ponemos a calentar. Una vez caliente añadimos los dientes de ajos pelados y laminados y la guindilla cortadita. Cuando comienzan a pocharse añadimos las gambas peladas y dejamos que se cuezan a fuego lento. Vertemos el ajillo sobre los espaguetis y removemos bien para que se mezclen. Espolvoreamos perejil fresco picado sobre ellos y rápidamente los ponemos en la mesa.

Simplemente deliciosos.

¡Ya me contaréis!

 

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Fideos de mar.

Hacía muchísimo que no utilizaba mi wok y ya era hora. Hoy ha sido el día. Y para ello he cocinado unos fideos de mar que estaban para chupares los dedos y es que como se dice en mi tierra, " si los avíos son buenos, el resultado no puede ser malo".

Ingredientes:

• 200 gr de fideos chinos.
• 100 gr de aros de calamares.
• 100 gr de gambas
• 50 gr de judías verdes.
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de jengibre
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de soja
• Sal

Preparación:

Hervimos agua con sal, sumergimos los fideos y los cocemos durante 4 minutos. Colamosy enfriamos con agua. Lavamos los aros de calamar y los secamos bien con papel absorbente. Pelamos y cortamos las zanahorias y despuntamos y cortamos las judías verdes. Laminamos la cebolla.

En un wok ponemos 3 de las 4 cucharadas de aceite a calentar. Una vez caliente añadimos las zanahorias y las judías verdes. Las dejamos rehogar sin dejar de mover. Pasados unos minutos añadimos la cebolla laminada y rehogamos un poco más. Añadimos entonces la salsa soja y el jengibre. Cocinamos a fuego vivo durante 5 minutos removiendo continuamente y reservamos. En el mismo wok calentamos la cucharada de aceite restante y le incorporamos los aros de calamar y las gambas peladas y un poco de sal y rehogamos 3 minutos. Incorporamos los fideos, rehogamos 2-3 minutos y añadimos las verduras.

Espolvoreamos con perejil al servir.

¡Ya me contaréis!

 

 

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Penne a la puttanesca

Nunca antes había probado la pasta con esta salsa. Una vez en Roma, en Campo di Fiori, compré especias, y entre ellas compre las especias para la puttanesca. Están buenas pero quizás un poco picante, así que he decidido probar con esta receta. ¿Tiene buena pinta verdad?

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 80 gr de anchoas
• 30 gr de alcaparras
• 50 gr de aceitunas negras sin hueso
• 50 gr de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cdas de tomate frito casero
• 2 cdas de aceite de oliva
• 3 hojas de laurel
• 600 gr de penne rigate

Preparación:

En una sartén con aceite pochados lentamente la cebolla rallada y, cuando esté bastante hecha, incorporarmos las anchoas picaditas. Removemos y agregamos las alcaparras escurridas. Picamos las aceitunas en trozos grandes y las incorporamos a la sartén. Entregando llevamos una olla grande con tres litros de agua, el laurel y un poco de sal y cuando hierva, echamos la pasta y la cocemos 11 minutos. Escurrimos a fondo y la mantenemos caliente.

Incorporamos el tomate casero a la sartén y cuando este bien caliente, mezclamos la salsa con la pasta y servimos inmediatamente.

¡Ya me contaréis!

 

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Ensalada de pasta con pollo y piña

Ya sabéis que no me gusta tirar nada de comida. En la cocina todo se puede aprovechar, simplemente hay que ponerle un poquito de imaginación. Además no corren buenos tiempos para derrochar, así que, con el pollo asado que quedó el otro día (una pechuga), me "inventé" este plato.

Sí, digo inventé porque realmente así fue. Así que si la probáis y no os gusta podéis comentarlo y echarme la culpa de todo a mí, ja,ja.

Ingredientes:

• 500 gr de espirales de colores.
• El pollo que me sobró.
• 8 rodajas de piña en su jugo.
• Un puñado de pasas de Corinto sin semillas.
• 15 tomate tipo cherries. ( yo encontré una bandejita con tres tipos diferentes)
• 1 tarro pequeño de mahonesa ligera.
• Sal y aceite.

Preparación:

Cocemos la pasta el tiempo que nos indica el paquete para que quede al dente. Enfriamos con agua y colocamos en una fuente. Lavamos y cortamos los tomates en cuatro. Cortamos el pollo en trocitos pequeños. Escurrimos la piña y la cortamos a trocitos. Añadimos todos estos ingredientes a la pasta junto con las pasas. Removemos y agregamos el bote de mahonesa a cucharadas y vamos removiendo, hasta que esté a nuestro gusto.

A mi particularmente la mahonesa me gusta en su justa medida, pero para gustos, los colores. Utilicé un bote pequeño de mahonesa ligera, por ser un poco menos espesa. Volvemos a remover hasta que este todo bien integrado. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡Está buenísima! Y para la playa es estupenda.

¡Ya me contareis!

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Ensalada de cous cous con aguacate

Ya sabéis que las ensaladas en verano me chiflan. Fresquitas y ligeras. Esta de cous cous está muy pero que muy rica. La hice el otro día para acompañar al pollo asado.

Os dejo la receta tal como viene en la revista donde la vi, pero debéis saber que yo el cous cous no lo hago con agua caliente como dice sino con agua fría. Os dejo en enlace de otra receta de cous cous donde explico extactamente cómo.

Ingredientes:

• 1 vaso de cuscús precocinado
• 50 gr de pistachos
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Pimienta y sal

Preparación:

Disponemos el cuscús en un cuenco grande. Llevamos un vaso de agua a ebullición en un cazo y la vertemos sobre el cuscús. Esperamos unos cinco minutos, hasta que absorba el líquido, y añadimos dos cucharadas de aceite. Yo no completo este paso, lo hago así.

Desgranamos el cuscús con un tenedor. Dejamos que repose 10 minutos más y volvemos a remover.

Pelamos el tomate. Partimos el aguacate, lo abrimos por la mitad y retiramos el hueso. Cortamos ambos en dados pequeños y rociamos la pulpa del aguacate con zumo de limón para que no se oscurezca. Limpiamos la cebolleta y la picamos muy fina.

Batimos el aceite con el zumo de limón restante, sal y pimienta. Pelamos y trituramos los pistachos ( yo los machaco en el mortero). Lavamos y picamos el perejil.

Mezclamos el tomate, el aguacate y la cebolleta. Aliñamos con la vinagreta, agregamos el cúcuta y removemos. Espolvoreemos con perejil y los pistachos.

¡Listo! ¡Ya me contareis!

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Fideos con calamares

Este guiso sorprende. Y lo hace por su sencillez, tanto en los ingredientes como en la forma de cocinarlo y sobre todo porque pese a todo ello está muy, pero que muy bueno. He cambiado un poco la receta original después de hacerla varias veces, no por nada, sino porque creo que para los que nos gusta la cocina es inevitable hacer algunos cambios, añadiendo o sustituyendo ingredientes, haciendo que los guisos sean más o menos calmosos, etc.

Bueno, quizás no es lo normal, pero a mi me pasa. Vamos allá:

Ingredientes:

• 200 gr de fideos.
• 300 gr de anillas de calamar.
• 1/2 kilo de mejillones frescos.
• 1 cebolla rallada.
• 100 gr de tomate triturado natural.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 diente de ajo.
• 2 tazas de agua.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla para abrirlos. Reservamos el agua colándola con un colador fino y los mejillones los retiramos de la concha, reservándolos también.

Rallamos la cebolla y picamos muy pequeñito el diente de ajo. Doramos en aceite y añadimos los calamares en cuanto que la picada de cebolla empiece a tomar color. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar unos 5 minutos. Agregamos los fideos y rehagamos un poco. Es momento de añadir el agua. Si queremos que quede bastante caldosito añadiremos el agua reservada de los mejillones y 2 tazas más e agua. Si lo queremos más seco añadiremos el agua de los mejillones y 1 taza más de agua. De todos modos en cualquier momento de la cocción podemos añadir más agua. Ponemos u poco de sal y dejamos cocer unos 20 minutos, dependerá del fideo hasta que estén tiernos. Un poco antes de retirar añadimos los mejillones.

Servir sin esperar demasiado, que está buenísimo y los fideos se quedan muy tiernos si se pasan de cocción.

¡Ya me contareis!

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Canelones de espinacas y jamón.

¡Buenos días a tod@s y buen comienzo de semana!:

Tengo la gran suerte de que mi hijo come de todo, y eso ayuda, la verdad. Primero porque no sufres, ¡Que veo yo a otras madres que las pobres lo pasan fatal!. Segundo, que no te tienes que pensar tanto qué hacer de comer cada dia, que si a uno no le gusta esto, que si al otro no le gusta aquello, etc...¡Qué sufrimiento!

De todos modos, siempre hemos de camuflar las verduras un poco, sobre todo las de sabores un poco más fuertes, como es el caso de las espinacas. Ya os lo digo, no es mi caso. Pero aun así, por si acaso, estos canelones cumplen con el objetivo propuesto. Entran por el ojo y las espinacas, aunque se notan y se ven, quedan bastante rebajadas de sabor gracias a la mezcla de los demás sabores.

 

Ingredientes:

Para unos 20 canelones

• 20 láminas de canelones.( utilizo las que se meten en agua caliente pero no hay que hervir)
  
• 1 paquete de espinacas congeladas.
  
• 1 paquete de taquitos de jamón (100 Gr)
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 150 ml de tomate frito.
  
• Aceite de oliva.
  
• Queso para gratinar.
  

Para la bechamel:

• 50 gr de mantequilla.
  
• 2 cucharadas de harina.
  
• Leche.
  
• Sal, nuez moscada.
  

Preparación:

Llenamos una fuente de agua muy caliente (la que sale del grifo) y vamos introduciendo las láminas de pasta una a una. Las dejamos al menos 15 minutos pero hay que remover de vez en cuando. Cuando se reblandezcan las sacamos y las extendemos sobre un paño de cocina limpio.

Pelamos y laminamos los ajos y en una sartén los ponemos a dorar con un chorrito de aceite. Cuando comiencen a tomar color, agregamos las espinacas descongeladas y bien escurridas. Dejamos que se refrían y unos minutos antes de apartar hay que añadir los taquitos de jamón. No debemos apartar antes de que se haya evaporado todo el agua.

Rellenamos los canelones con las espinacas y los vamos colocando en una fuente para horno con una base de tomate frito. A continuación, hacemos la salsa bechamel. En un cazo ponemos la mantequilla con cuidado de que no se queme. Añadimos la harina y dejamos refreír sin parar de mover. Cuando se tueste y cambie de color (se pone color avellana) vamos añadiendo leche sin dejar de remover. Añadiremos leche hasta que veamos que la salsa tiene la consistencia que deseamos. Debe ser como una papilla de bebe espesita. Ponemos sal y un poco de nuez moscada rallada.

Con la salsa bechamel cubrimos los canelones. Espolvoreamos con queso de gratinar e introducimos en el horno a 200º hasta que se dore.

¡Ya me contareis!

TRUCO: si quedan grumos en la salsa bechamel batimos con la batidora y ¡Listo!

 

 

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Tabulé

Aquí tenemos el Tabulé con el acompañamos el pollo mozárabe del post de ayer. Es una receta sencilla y muy fresca. Ideal para la playa, piscina, etc, en fin para el verano. A mi me encanta y es por eso que le pedí a Ana, otra de mis amigas, que lo llevara de nuevo, ya que en otras ocasiones lo ha cocinado para nosotras.

Además viene con truco incluido. Gracias Ana, por tus silencios que tanto dicen aunque no lo creas y por tu buena disposición ante todo. Te queremos un montón.

Ingredientes:

• Couscous (dependiendo del numero de personas, se pone a ojo, la cantidad que queráis hacer teniendo en cuenta que dobla su volumen)
  
• Agua tibia.
  
• Tomate
  
• Pimiento
  
• Pasas
  
• Cebolleta
  
• Un chorrito de limón.
  
• Hierbabuena.
• Abundante aceite de oliva.
  

Preparación:

Vertemos en un bol la cantidad de couscous que queramos hacer. Se aconseja unos 80 gramos por persona, es decir 320 gramos para cuatro personas. Aqui viene el TRUCO . Normalmente el couscous se prepara con agua caliente y suele quedar demasiado tierno y poco suelto. Hay quien le tiene cogido el truco y le sale fenomenal. A mí no, así que por si hay alguien que como yo no le sale allá va. De una jarra de agua a temperatura ambiente, vamos agregando agua y removiendo poco a poco dejando reposar entre una vez y otra, y así viendo si necesita más o menos cantidad de agua. Repetiremos el proceso las veces que consideremos necesarias hasta que el couscous esté a nuestro gusto, enterito pero tierno. No olvidéis dejar reposar antes de volver a echarle un poco más de agua, ya que la pasta necesita un tiempo para absorber el agua y ponerse tierno. Una vez preparado el couscous, cortamos los tomates maduros a dados, picamos la cebolleta blanca y el pimiento. También se le puede añadir pepino. Mezclamos las verduras con la pasta y agregamos las pasas. Picamos finamente la hierbabuena y la añadimos junto con el zumo de medio limón. Ponemos un poco de sal un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Reservamos en el frito hasta la hora de servir. Está muy rico si está fresquita. Y queda muy bien acompañando a carnes.

Se puede comer hasta 2 días después sin que notemos la diferencia.

¡Ya me contareis!

 

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Macarrones gratinados

Estos macarrones son los que nos hacía mi madre a mis hermanos y a mí cuando eramos pequeños y estábamos todos en casa. A los niños les encantan los macarrones, espaguetis....en fin, todo lo que sea pasta, y a nosotros también. Pero para mi estos macarrones eran los mejores del mundo.

Es la primera vez que los hago para mi hijo y ¡Ha flipado!

Ingredientes:(para 4 personas)

• 400 gr de macarrones.
  
• 50 gr de aceite ( 2 cucharadas).
  
• 1 cebolla mediana.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 100 gr de bacon o jamón.
  
• 150 gr de chorizo.
  
• 800 gr de tomate triturado o frito natural.
  
• Orégano, sal.
  
• 2 huevos.
  

Preparación con thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajamos lo que quede en las paredes del vaso con ayuda de la espátula y, con la maquina parada, agregamos el chorizo y el bacon o jamón y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos el tomate y si es una lata de tomate triturado, programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si el tomate ya lo teníamos frito solo tendremos que mezclarlo con el sofrito. Condimentamos con orégano y añadimos sal si hace falta.

Reservamos la salsa y con el vaso de la thermomix limpio vamos a cocer la pasta. Añadimos 1 litro de agua , sal,un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Una vez esté el agua caliente, agregamos la pasta y volvemos programar el tiempo de cocción indicado en el paquete, temperatura 100º, velocidad 1. Escurrimos bien la pasta y la mezclamos con la salsa previamente preparada. Colocamos los macarrones en una fuente apta para el horno, batimos los huevos y los extendemos por encima de los macarrones. Decoramos con unos trozos de chorizo y meteremos en el horno a 210º, unos 7-8 minutos, hasta que estén dorados.

Preparación sin thermomix:

Cocemos la pasta como lo hacemos habitualmente y reservamos. Mientras, preparamos la salsa de tomate. En una olla ponemos el aceite a calentar y doramos la cebolla y los dientes de ajo picados finamente. Añadimos el bacon o jamón y el chorizo y dejamos sofreír un par de minutos más. Agregamos el tomate triturado y dejamos freír 25 minutos. Si el tomate ya es frito simplemente mezclamos y dejamos calentar. Agregamos un poco de orégano y rectificamos de sal.

Mezclamos la salsa con los macarrones. Colocamos los macarrones en una fuente apta para el horno, batimos los huevos y los extendemos por encima de los macarrones. Decoramos con unos trozos de chorizo y meteremos en el horno a 210º, unos 7-8 minutos, hasta que estén dorados.

¡Ya me contareis!

 

 

 

 

 

 

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Pasta al ajillo

¡Deliciosa! No tiene otro calificativo. La pasta me gusta mucho, pero en casa alucinan con ella, por eso cada vez que encuentro algún tipo diferente suelo comprarla para probarla. A veces, en los súpers ponen semanas temáticas de comidas de diferentes países. Esta semana era la semana de Italia en supermercados ALDI y he comprado varias cosas, entre otras esta pasta al ajo de oso (así venía en el paquete).

Lo cierto es que están bastante buena y añadiéndole un ajillo de langostinos mejor.

Ingredientes ( para 4 personas):

• 500 gr de pasta (normalmente esta receta la hago con espaguetis o tallarines).
• 350 gr de langostinos o gambas peladas.
• 6 o 7 dientes de ajo laminados.
• 150 ml de aceite de oliva.
• 150 ml de vino blanco.
• Sal, perejil y laurel

Preparación:

En una olla con abundante agua hirviendo, un poco de sal, un chorreoncito de aceite y una hoja de laurel cocemos la pasta. Debe quedar al dente. Mientras la pasta se cuece, en una sartén ponemos el aceite a calentar y una vez caliente sofreímos los ajos. Antes que estos empiecen a dorarse, añadimos los langostinos o gambas peladas y dejamos cocer un poco. Agregamos el vino blanco y dejamos hervir durante 3 o 4 minutos. Ponemos un poco de sal.

Escurrimos la pasta y le añadimos la salsa. Finalmente espolvoreamos con un poco de perejil.

TRUCO: Esta pasta debe servírse recién hecha. Es importante que la salsa tenga una base de bastante aceite para que la pasta quede suelta.

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Lasaña de verduras

Este fin de semana pasado ha sido largo y me ha cundido. El martes vinieron a comer a casa unos amigos, Begoña y Pepe y sus dos pequeñajos. ¡Me encanta que vengáis!

Los niños devoraron la lasaña y además sin ni siquiera preguntar de que era. Lo cierto es que esta muy buena y es otro de los platos que pueden estar preparados de antemano esperando a los invitados.

Ingredientes:

3 berenjenas.

200 gr de setas ( también valen champiñones)

1 cebolla

400 gr de carne picada (puede ser ternera, cerdo, pollo o mixta)

100 ml de nata

12 placas de pasta para lasaña.

50ml de aceite, sal, pimienta y orégano.

Queso para gratinar.



Preparación con thermomix:

Pelamos las berenjenas y la introducimos en dos veces en la thermomix para cortarla, programamos 4 segundos velocidad 3 y medio. Hacemos lo mismo con las setas y reservamos ambas cosas. Pelamos la cebolla y trituramos a velocidad 4 durante 6 segundos. Ahí mismo vertemos el aceite y sofreímos la cebolla durante 5 minutos a temperatura 100, velocidad 3 y medio. Añadimos las berenjenas y las setas que teníamos reservadadas y la carne picada y ponemos la sal, un poco de pimienta negra y orégano. Programamos 15 minutos mas misma velocidad y temperatura.

Si queda muy liquido cocinar 5 minutos a temperatura varoma.

Una vez terminado el relleno, en una fuente de horno colocamos las laminas de pasta, alternandolas con las de relleno y acabar con el relleno. Espolvoreamos con queso para gratinar y gratinamos en el horno.

Preparación sin thermomix:

Pelamos y cortamos las berenjenas en dados pequeños. Lavamos y cortamos las setas. En una olla sofreímos la cebolla picada en trocitos pequeños. Cuando este tierna añadimos la berenjena y las setas y la sal. Cuando la verdura ha soltado todo el agua añadimos la carne picada y le ponemos un poco de pimienta y de orégano. Esperamos unos minutos mas y añadimos la nata.

En una fuente de horno, alternamos capas de pasta y de relleno hasta acabar con una de relleno que espolvorearemos con queso y gratinaremos al horno.

TRUCO:

El truco de este plato esta en las pasta que utilicemos. Yo utilizo la que no hace falta cocer antes, concretamente las de la marca El Pavo, pero valdrán otras. Lo que si es que en la cajita, en las instrucciones, te explica que debemos introducir las laminas de pasta en agua caliente durante 10 minutos y secar. Pues, no es necesario si tal cual terminamos de cocinar el relleno y estando supercaliente montamos la lasaña. Ahorraremos tiempo.

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