Pollo al horno con arroz

El otro día planteaba cómo hacer unos muslos y contra muslos de pollo, al que no le había retirado los huesos. Normalmente siempre los suelo hacer al horno con algunas especias, cebolla patatas y poco más. Esta vez he querido ser un poco más creativa.
Para ello me he inspirado en la receta de arroz al horno valenciano y he hecho un max-mix podríamos decir.

Ingredientes:
Para 3 personas

• 3 muslos y contra muslos de pollo
• 1 cebolla
• 250 gr de judías verdes
• Caldo de pollo
• Arroz
• sal
• aceite de oliva
• pimentón de la vera

Preparación:

Por un lado pondremos a calentar el caldo para cuando lo necesitemos. Por otro pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos finamente. Igual hacemos con las judías verdes, que cortaremos en trocitos pequeños. Lo ponemos todo a referir en una sartén.

Un poco más tarde le pondremos un poco de pimentón y refreiremos ligeramente. Cuidado de no quemarlo.

En una sartén aparte, doramos también el pollo a fuego fuerte y lo reservamos.

Cuando la verdura esté medio rehogada, añadimos el arroz. Yo como siempre mido en un vaso o cuenco dos puñados por persona, y refreimos un poco.

Añadimos el doble de cantidad de caldo caliente que de arroz y todo esto lo volcamos en una fuente apta para horno.

Colocamos los muslos y contra muslos encima y lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté seco.

El resultado, muy rico. ¡Ya me contaréis!

Read More

Arroz con setas y espárragos

Esta plato lo cocino en casa muy a menudo porque es sencillo y sabroso. Además una buena forma de comer verduras.
Yo he elegido champiñones y setas cultivadas esta vez, pero podéis elegir las setas que queráis, incluso las deshidratadas, que hidratándolas un poco antes, quedan divinas, eso sí, aprovechad entonces el agua de haberlas hidratado como caldo para el arroz.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 200 gr de champiñones
• 200 gr de setas cultivadas
• 2 cebolletas 
• 2-3 dientes de ajo
• 1 manojo de espárragos verdes frescos
• 100 ml de vino blanco
• arroz (Yo vaporizado, 8 puñados)
• Caldo de verduras o de ave
• una pizca de nuez moscada
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las cebolletas en trozos pequeñitos y en la olla que vayamos a cocinar el arroz, con un chorro de aceite de oliva, se ponen a sofreír. Mientras tanto vamos lavando bien los champiñones y las setas. Laminamos los champiñones o los cortamos en cuartos (yo los compré ya laminados) y cortamos en tiras las setas. Reservamos.
Los espárragos deben cortarse también en trozos pequeños y de estos reservaremos las puntas, que como son más blanditas las añadiremos al final.
Añadimos los espárragos y pasados 3 minutitos añadimos también las setas y los champiñones. Ponemos un poco de sal y dejamos que poche.

Pasados unos minutos, cuando vemos que ya las setas han soltado su agua,  incorporamos el vino blanco y dejamos cocer unos 10 minutos.
Volcamos en la olla el arroz que habremos medido previamente. En mi caso suele ser a puñados generosos, dos por persona, pero vosotros podéis medirlo como tengáis costumbre. Removemos un poco y seguidamente añadimos el caldo caliente, la nuez moscada y un toque de pimienta. Es hora de añadir las puntas de espárragos.

Rectificamos de sal y dejamos que cueza el arroz. Habrá que añadir más caldo si es necesario.
Cuando no tengo caldo preparado previamente uso agua y dos pastillas de caldo de verduras o de ave.

Retiramos y servimos cuando esté el arroz listo. ¡Ya me contaréis!

Read More

Arroz al horno con pollo y setas

Hace muchos días que no os cuelgo ninguna recetilla, pero es que el trabajo a veces inunda mi vida y cuando consigo sacar la cabeza tengo muchas ganas de descansar y no hacer nada.

Además ha estado por medio mi cumpleaños, que he celebrado con mis amigos y se me ocurrió hacer un almuerzo tipo buffet e invitar a 30 adultos y 17 niños. ¡Que pechá de cocinar! , pero,¡qué bien lo pasamos y qué recuerdo tan bonito podré guardar de mi 40 cumpleaños.

Hoy tengo un ratito y algo más, así que he decido hacer arroz al horno con pollo y setas y por supuesto compartirla con vosotros, así que vamos al lío!

 

Ingredientes ( para 4 personas):

• 1/2 pollo cortado en trozos pequeños.
• 2 lata de rovellones o setas.
• Arroz
• 1 litro de caldo de ave.
• Aceite de oliva.
• Un bote de garbanzos.
• Sal.

 

Preparación:

Comenzamos por lavar y salar el pollo. Lo reservamos en un plato.

Hacemos los mismo con los garbanzos que enjuagaremos muy bien y con los rovellones que enjuagaremos igualmente y cortaremos a trozos más pequeños.

A continuación, ponemos un buen chorro de aceite en una sartén que pondremos a calentar. Una vez caliente, refreímos primero los rovellones, los apartamos y en el mismo aceite hacemos igual con el pollo y posteriormente con los garbanzos.

Los garbanzos no los apartaremos. Porque con ellos refreiremos el arroz. Yo suelo medir dos puñados para cada persona, pero antes de echarlo al sartén lo vuelco en un cuenco para tener una medida exacta ya que luego necesitaremos el doble justo de caldo.

Una vez refrito, cuando el arroz empiece a verse transparente pasamos el contenido del sartén a la fuente de horno. Y sobre ella disponemos los rovellones y el pollo.

Añadimos entonces el caldo, justo el doble,e introducimos la fuente en el horno a 200 grados de temperatura. Mi horno estaba arriba y abajo y con el turbo.

Estará 20-25 minutos. Pero yo lo voy observando y suele estar listo cuando se queda seco. Lo sacamos del horno y dejamos que repose tapado 5 minutos.

¡Ya me contaréis!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publicado con Blogsy

Read More

Arroz con bacalao y coliflor

Ya he comentado en varias ocasiones que el arroz me pierde, me gustan todo tipo de arroces y cocinados en cualquier receta. Desde lo que puede parecer un triste arroz blanco hasta los más elaborados y condimentados.

Este arroz con bacalao y coliflor lo he comido muchas veces en casa de mi madre, pero nunca lo había cocinado yo en casa. ¡Qué pena! ¡Es tan fácil! Os ánimo a probarlo porque resulta súper sabroso y muy muy rico. Además de que es una receta que necesita pocos ingredientes, pocos preparativos y poco tiempo para su elaboración.

Ingredientes para 3 personas:

• 3 dientes de ajo
• Media coliflor
• 1 tomate bien maduro.
• 200 gr de bacalao desmigado salado.
• Arroz ( yo redondo especial para arroces cremosos o caldosos)
• Caldo de pescado (en su defecto agua y una pastilla de caldo de pescado)
• Aceite de oliva

Preparación

Comenzaremos enjuagando y metiendo el bacalao en agua al menos 1 1/2 antes de comenzar. Escurrimos bien y reservamos. Pelamos y cortamos los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en tres cucharadas de aceite aproximadamente. Una vez estén dorados le añadimos la col partida en arbolitos y refreímos también unos minutos. Rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito. Transcurridos 5-6 minutos agregamos el bacalao reservado.

Dejamos otros 5 minutos y agregamos el arroz, dos puñados colmados por persona y un poco más. Refreímos también y cuando vaya alcanzando un color más transparente le añadimos el doble de caldo de pescado o de agua y una pastilla de caldo de pescado. Cuando rompa a hervir lo dejamos 3-4 minutos y a continuación bajamos la intensidad del fuego. En 15 minutos estará. Removemos de vez en cuando.

No se le añade nada de sal porque el bacalao ya proporciona la sal necesaria. Podéis adornar con un poco de perejil picado. A mi no me quedaba.

¡Ya me contaréis!

 

Publicado con Blogsy

Read More

Arroz con setas deshidratadas I

Ya os lo he comentado otras veces, que el arroz me encanta de cualquier manera, con los ingredientes que sean. Pero nunca había cocinado arroz con setas deshidratadas. Había visto muchas veces las setas deshidratadas pero no las había comprado nunca.

Mis padres han estado de viaje y me han traído dos botes de setas, uno de setas mezcladas y otras de trompetas de la muerte. Así que ahora no tenía más remedio, así que he investigado un poco y por su sencillez, su escasa dificultad y sus pocos ingredientes he elegido esta receta del blog El comidista del país. Realmente cumple todas las características de la recetas queme gustan y está muy rica.

Os la dejo.

Ingredientes:

• Dos pimientos verdes de asar.
• 3 dientes de ajos pequeños.
• Dos puñados de setas deshidratadas.
• 300 gr de arroz
• 3/4 de litro de caldo de pollo
• 100 gr de arroz
• 1/2 litro de agua de deshidratar las setas
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Comenzaremos por previamente a cocinar, hidratar las setas en agua al menos durante 3 horas. Si las ponemos en agua caliente será 1 hora.

Lavamos bien y cortamos los pimientos en cubitos y refreímos en una olla de buen diámetro hasta que estén bien pochados, serán unos 15 minutos a fuego medio-alto.

Cuando estén bien pochados ponemos un poco de sal y añadimos los dientes de ajos picados y las setas escurridas a las que habremos reservado el agua.

Refreímos 10 minutos más y añadiremos el arroz. Removemos y refreímos unos minutos.

A continuación mojamos con el vino.

Vertemos el caldo de pollo bien caliente y un poco de agua de las setas. Y dejamos hervir, removiendo de vez en cuando para que quede un poco meloso

Dejamos hervir 12-15 minutos después de que comience el hervor y removemos de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón. Dejamos reposar un par de minutos cuando este listo.

¡Ya me contaréis!

 

Publicado con Blogsy

Read More

Arroz con verduras al curry

Si tenéis oportunidad cuando viajéis a Marruecos o cuando alguien cercano a vosotros lo haga, encargadles algunas especias que hará vuestra cocina más interesante.

Este arroz lo he aderezado con un curry de 45 especias que compré en Marruecos el año pasado. Este año volveré, por lo tanto, compraré algunas otras.

No tiene nada que ver con el curry que todos conocemos de bote típico de especias de supermercado. Es genial.

La receta de hoy no tiene nada de especial pero el resultado es espectacular, no solo en el sabor, sino también en el olor.

Ingredientes:

• Dos calabacines
• Tres pimientos: uno rojo, uno verde y uno amarillo
• Una cebolla
• 400 gr de arroz basmati.
• Sal aceite de oliva
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Una cucharadita de curry.

Preparación:

Lavamos muy bien las verduras, pelamos la cebolla y las cortamos en daditos pequeños. Refreímos en un poco de aceite y apartamos. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una olla y una vez caliente agregamos el arroz y refreímos. Desprenderá un agradable olor que nos recordará a las palomitas. Añadimos el curry y refreímos también. Una vez comience a ponerse transparente, le añadimos el doble de la medida de arroz de agua. Yo utilizo un cuenco típico de cereales. Ahí mido el arroz y utilizo la misma medida doble para el agua.

Añadimos entonces la verdura, un poco de sal y la pastilla de caldo de verduras y dejamos hervir 15 minutos aproximadamente. Hasta que el arroz quede seco pero suelto.

Servimos inmediatamente.

¡Ya me contaréis!

CONSEJO: podemos utilizar otras verduras como la zanahoria o incluso la berenjena. Tn podemos añadir algo de carne, pollo estaría genial.

 

Publicado con Blogsy

Read More

Paella fácil

¡Qué liada estoy por dios! Pero ya va quedando poco para el verano y las vacaciones. Este mes estaré un poco ausente pero prometo hacer lo que pueda.

A veces plantearnos hacer una paella es pensar en un plan de fin de semana. Que sí hay que ir a buscar buen género, dedicarle tiempo y en fin ponerle cariño. El día a día, a veces nos hace caer en preparar platos un poco más sencillos, no por la ejecución, sino por lo complicado de tener que ir a buscar los ingredientes necesarios, sobre todo para quienes como yo, trabajamos por las mañanas. Pues bien, esta semana decidí hacer una paella que si bien no es la paella perfecta, puedo decir que estaba muy rica y que no sobró ni un grano de arroz. ¿Eso será por algo no?

En supermercados Mercadona venden unas bandejas de preparado fresco para paellas. Trae un saquito de mejillones, uno de almejas, 5 o seis langostinos y calamares. Para una paella sin complicaciones está bastante bien. Así la preparé yo.

Ingredientes:

• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde.
• 1 tomate grande bien rojo.
• Una bandeja de preparado fresco de paella.
• Aceite, sal.
• Unas hebras de azafrán.
• Arroz redondo.
• Agua o fumet de pescado o gambas.

Preparación:

En una paellera o una olla bajita ponemos el aceite a calentar. Mientras, iremos cortando los pimientos pequeñitos y comenzamos a sofreirlos.

A continuación rallamos el tomate con ayuda de un rallador y sofreímos junto con los pimientos.

Cuando esté el tomate frito ( 10 minutos), añadimos los calamares y las almejas y refreímos también, esperando que las almejas se abran y los calamares se pongan tiernos. Añadimos un poco de sal.

Las almejas las abremos tenido un par de horas en agua para que suelten toda la arena y se limpien. Mientras esperamos a que se refría todo, abrimos los mejillones al vapor y los retiramos de las conchas reservando tres o cuatro para la decoración. Igualmente pelamos los langostinos, dejando tres o cuatro reservados.

Añadimos el arroz (yo suelo echar dos puñados por persona)y mareamos un poco. Ponemos las hebras de azafrán. Cubrimos con agua o fumet de pescado o gambas si tuviéramos y si es necesario rectificamos de sal. Es el momento de esparcir las gambas o langostinos pelados y los mejillones descascados y disponemos los reservados decorando.

Esperamos unos 15-20 minutos a que el arroz esté listo y la paella seca.

Dejamos reposar 5 minutillos y ¡listo!

¡Ya me contaréis!

CONSEJO: cuando hago las paellas entre semana, el día anterior hago todos los pasos hasta el arroz. Al día siguiente cuando llego del trabajo le añado el agua y el resto de marisco y listo.

 

Publicado con Blogsy

Read More

Arroz gratinado con pimientos

¡¡¡ Hola de nuevo!!! Siento la ausencia por aquí y por vuestros blogs, pero es que a veces pienso que el día tendría que tener más horas porque a mí no me llegan para hacer todo lo que quiero. Pero en fin, lo bueno es volver y aquí estamos.

En otras ocasiones ya os he comentado que mi padre es bastante cocinillas y el fue el que me enseñó a hacer este arroz, sencillo, baratito y rápido de hacer.

Ingredientes:

Para 6 personas:

• 3 pimientos verdes de asar
• 600 gr de arroz
• Aceite de oliva virgen
• Queso para gratinar
• Dos o tres dientes de ajo
• Sal

Preparación:

Lavamos y cortamos dos de los pimientos en dados medianos. Reservamos. El que nos queda lo partimos a tiras. Freímos en la aceite de oliva primero los pimientos que están cortado a dados y reservamos. Hacemos lo mismo con el que está a tiras y reservamos a parte. Estos últimos los utilizaremos para decorar el plato. Reservamos también el aceite restante.

En una cacerola ponemos el arroz, los dos dientes de ajo y la sal y añadimos el doble de agua menos un dedito. Es necesario antes de volcar el arroz en la cacerola ver lo que mide en un cuenco para con el mismo cuenco medir el agua. Lo ponemos a fuego medio una vez que comience a hervir y removemos de vez en cuando hasta que se quede seco.

Añadimos entonces los pimientos fritos y el aceite de haberlos fritos y mezclamos. Espolvoreamos la mitad del paquete de queso para gratinar que hayamos elegido y mezclamos de nuevo. Extendemos el arroz en una fuente de horno y colocamos los pimientos a tiras por encima. Espolvoreamos la otra mitad del queso por encima e introducimos en el horno para gratinar. Servimos inmediatamente.

¡Ya me contaréis!

 

Publicado con Blogsy

Read More

Arroz de pulpo o arroz de polvo

Nunca había probado el pulpo de tantas formas distintas. Hasta que me aficioné a la cocina portuguesa, y es que lo comen cocido, frito, al horno, en ensaladas, en arroz y no se de cuantas formas más.
En fin, esta vez me he atrevido a hacer el arroz y lo cierto es que estaba muy rico, no quedo ni un sólo grano. Lo he comido en restaurantes y éste es muy parecido.

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kilos de pulpo.
• 3 cebollas
• 3 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal, Tabasco
• Arroz redondo

Preparación:

Cocemos el pulpo en agua, sal y le añadimos una cebolla, todo en una olla a presión durante media hora después de que comience a silbar. Retiramos del agua, cortamos el pulpo a rodajas de 1 cm aproximadamente y lo reservamos junto con el agua de haberlo cocido.
1.- Pelamos las dos cebollas restantes y las cortamos en trozos pequeños. Refreímos la cebolla junto con los ajos en una olla con abundante aceite de oliva.
2 y 3.-Añadimos el tomate pelado y sin simientes y el pimiento cortado en trocitos pequeños y refreímos.
4.- En esta ocasión añadí el pulpo y posteriormente el vino y un poco de agua de cocer el pulpo, pero, la verdad es que queda mejor si al refrito de tomate, pimiento, cebolla y ajo le añadimos el vino y el agua y lo dejamos cocer un poco.
5.-Después pasamos la batidora y dejamos una salsa espesa. Añadimos ahí el pulpo, sal y un poco de Tabasco.
6.- Añadimos dos puñaditos de arroz por persona y un poco más y el doble de agua ( la de cocer el pulpo). El arroz debe quedar un poco caldoso.
¡Ya me contaréis!

Publicado con Blogsy

Read More

Arroz a la milanesa

Esta receta va directamente para mi súper amiga Loli, para que estrene su nueva thermomix. Además de amiga es seguidora de mi blog, así que se lo merece. Y ya sabes Loli, pide por esa boquita, que me pongo manos a la obra y luego compartimos resultados. Un beso enorme, ¡guapa!
Arroz a la milanesa, plato sencillo, rápido de hacer y a la vez rico. Vamos, de los que me gustan a mi para el día a día, que no se puede llevar todo para adelante, pero tampoco se puede comer cualquier cosa ¿verdad?
Aunque la receta es con thermomix 21 se puede adaptar tanto a la thermomix 31 como a las perolas y ollas de fogón y vitro.

Ingredientes: (4 personas)

• 50 gr de aceite de oliva (1/2 cubilete)
• 350 gr de arroz
• 130 gr de cebolla
• 1 diente de ajo grande
• 300 gr de champiñones lavados y fileteados
• 900 gr de agua
• El zumo de 1/2 limón
• 1 y 1/2 pastillas de caldo de carne
• 100 gr de queso parmessano
• 50 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• Pimienta al gusto y perejil picado

Preparación:

• Vertemos el queso en el vaso y pulsamos 5 veces el botón de turbo. A continuación lo rallamos durante 15 segundos a velocidad 5-7-9 progresivas. Volcamos en la fuente donde vayamos a servir el arroz.
• Ahora, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añadimos ahora la cebolla y el diente de ajo y picamos 8 segundos a velocidad 6, sin temperatura. Una vez picado volvemos a programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Esta vez para que se haga el refrito.
• Pasado el tiempo, abrimos con cuidado y bajamos los residuos que se quedan en las paredes con la ayuda de la espátula, ponemos la mariposa en las cuchillas ( súper importante) y añadimos los champiñones fileteados. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
• A continuación agregamos el arroz, el agua, el zumo de limón, las pastillas de caldo, la pimienta y programamos 17 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando pare, debemos comprobar que el arroz está en su punto. Si no es así programamos 2 o 3 minutos más. Rectificamos de sal.
• Por último, ponemos la mantequilla en la fuente o sopera en la habíamos reservado el queso y vertemos en ella rápidamente el arroz. Removemos hasta que esté todo mezclado y espolvoreamos con perejil antes de servir.

VARIANTE: En lugar de agua y pastillas de caldo de carne, se puede añadir caldo casero de carne. También puede cambiarse uno de los cubiletes de agua por vino blanco, vermouth seco o cava.

¡Ya me contaréis! ¡Especialmente tú Loli que espero que te vaya bien la experiencia!.

Publicado con Blogsy

Read More

Arroz a la riojana (aprovechamiento)

Del mismo blog que os comentaba el otro día, Mercado Calabajío, cogí también esta receta porque contenía algunos ingredientes de los que tenía en el frigo con necesidad de acabar.
Y es que las mejores recetas también se pueden hacer con ingredientes de aprovechamiento , al menos, eso creo yo. Que ya hemos visto en televisión programas y noticias de familias que están pasándolo fatal, que no tienen para comer y es por eso que nosotros, además de ayudar en lo que podamos no deberíamos permitirnos tirar nada en la cocina que se pueda aprovechar.

Por supuesto, no será lo mismo. Pero os aseguro que estaba muy rico.

Para 4 personas, aunque nosotros éramos dos:


Ingredientes:

• 1/2 pollo cortado en trozos ( yo una pechuga de pollo que me había quedado suelta de otro plato)
• 1 taco de jamón Serrano de unos 60 gr ( yo un paquete to de jamoN cortado a dados)
• 60 gr de chorizo cortado a dados ( yo unos 50 gr de chorizo ibérico en lonchas que se me iba a secar que corté en tiras)
• 1/2 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo
• 50 gr de guisantes congelados
• 1 vaso de arroz boma
• 3 vasos de caldo de pollo ( en mi caso, no tenía, puse agua y una pastilla de caldo de ave)
• Aceite oliva

Paso a paso

Cortamos la pechuga en trozos y los ponemos en una paellera o cazuela con un poco de aceite a freír.

Cuando esté doradito, añadimos el jamón y el chorizo y dejamos refreír un poco más.

Mientras pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños y se lo añadimos al refrito de carnes.

Añadimos también el pimiento rojo, esta vez cortado en tiras, y dejamos refreír hasta que el pimiento de ablande y la cebolla se dore.

Rallamos el tomate, pelamos el ajo cortándolo muy pequeño o bien lo majamos, para que se mezcle bien en el guiso, y lo añadimos todo a la cazuela. Removemos y dejamos refreír.

Vertemos el arroz y refreímos unos minutos.

Añadimos el caldo ( yo agua y pastilla de caldo) y añadimos los guisantes.

Subimos un poco el fuego y esperamos unos 20 minutos. Si hiciera falta hay que añadir un poco más de agua. Transcurrido el tiempo dejamos reposar unos minutos y servimos. ¿A qué tiene buena pinta? Pues no engaña, está muy rico.
¡Ya me contaréis!

Publicado con Blogsy

Read More