Fideos con calamares

Este guiso sorprende. Y lo hace por su sencillez, tanto en los ingredientes como en la forma de cocinarlo y sobre todo porque pese a todo ello está muy, pero que muy bueno. He cambiado un poco la receta original después de hacerla varias veces, no por nada, sino porque creo que para los que nos gusta la cocina es inevitable hacer algunos cambios, añadiendo o sustituyendo ingredientes, haciendo que los guisos sean más o menos calmosos, etc.

Bueno, quizás no es lo normal, pero a mi me pasa. Vamos allá:

Ingredientes:

• 200 gr de fideos.
• 300 gr de anillas de calamar.
• 1/2 kilo de mejillones frescos.
• 1 cebolla rallada.
• 100 gr de tomate triturado natural.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 diente de ajo.
• 2 tazas de agua.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla para abrirlos. Reservamos el agua colándola con un colador fino y los mejillones los retiramos de la concha, reservándolos también.

Rallamos la cebolla y picamos muy pequeñito el diente de ajo. Doramos en aceite y añadimos los calamares en cuanto que la picada de cebolla empiece a tomar color. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar unos 5 minutos. Agregamos los fideos y rehagamos un poco. Es momento de añadir el agua. Si queremos que quede bastante caldosito añadiremos el agua reservada de los mejillones y 2 tazas más e agua. Si lo queremos más seco añadiremos el agua de los mejillones y 1 taza más de agua. De todos modos en cualquier momento de la cocción podemos añadir más agua. Ponemos u poco de sal y dejamos cocer unos 20 minutos, dependerá del fideo hasta que estén tiernos. Un poco antes de retirar añadimos los mejillones.

Servir sin esperar demasiado, que está buenísimo y los fideos se quedan muy tiernos si se pasan de cocción.

¡Ya me contareis!