Magdalenas de calabaza y chocolate ~ Cocinara

¡Feliz Halloween!, tan de moda en los últimos años y con la calabaza como indiscutible protagonista. Pues yo he de decir que la calabaza me gusta, pero como más me apetece siempre es incluyéndola en recetas dulces, y es que no es la primera vez que me sorprende. Estas magdalenas están muy pero que muy buenas, además son sencillas y rápidas de hacer. Otras recetas con calabaza que he publicado son una Tarta de calabaza y un Bizcocho de calabaza y nueces. Pinchando en ellas podéis verlas.
En este caso la receta no es mía, sino que la he cazado del blog Mercado Calabajío, un blog muy completito que me gusta bastante y que os recomiendo.

Ingredientes y paso a paso:
Os dejo los ingredientes para unas 16 magdalenas, pero yo he hecho el doble de masa porque quería regalar algunas.

300 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
250gr de azúcar
250gr de harina especial para repostería
2 sobres de levadura
70gr de aceite de oliva o mantequilla( yo aceite)
3 huevos
70 gr de pepitas de chocolate.

Paso a paso

Comenzaremos pelando la calabaza, retirándole todas las semillas y colocándola en un plato. La tapamos bien con film transparente y la metemos en el microondas, entre 10 y 12 minutos.

Transcurrido este tiempo la sacamos y la colocamos en un cuenco grande donde la mezclaremos con el azúcar batiéndola con la batidora hasta conseguir un puré fino y brillante.

Añadimos los huevos( son 3 pero yo puse 6 porque estaba haciendo el doble) y mezclamos bien. Yo cambié la batidora de brazo por la de varillas pero se puede igualmente con las dos.

Mientras batimos vamos añadiendo el aceite dejándolo caer al hilo y sin dejar de batir para que quede bien integrado en la mezcla.

Preparamos la harina mezclando la con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla poco a poco y removemos bien.

Conseguiremos una mezcla más densa y ligeramente espumosa debido a la levadura y a la temperatura de la mezcla, ya que la calabaza estaba caliente. Recordad que a mi me sale mucho porque estoy poniendo de todo el doble.