Empanada de queso, jamón y dátiles.

Para los que me seguís y no sois del sur y más aún de Cádiz, quisiera invitaros especialmentema a que probéis a hacer esta empanada. Los que tenéis la suerte como yo de haberla probado pero no os habéis animado nunca a cocinarla vosotros mismos, he de deciros que es muy sencilla y que siempre sale bien. Especialmente conocida en Chiclana de la Frontera y muy bien horneada en las pastelerías de Antonia Butrón, se trata de ña empanada de hojaldre rellena de queso, jamón cocido y dátiles. Una mezcla de sabores dulces y salados que a mí, particularmente me chifla.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre (puede ser hojaldre fresco o congelado, el que utilizáis más a menudo, pero si no lo habéis cocinado nunca, es preferible el fresco ya que es bastante más fácil de manipular. Existen de varias marcas. A mí me gusta el de Carrefour y el de de marca Hacendado de Mercadona, este último mejor porque es rectangular.
  
• 200 gramos de queso de lonchas (el que más os guste).
  
• 200 gramos de jamón cocido.
  
• 20 dátiles naturales.
  
• 1 huevo.

Preparación:

 

Abrimos las láminas de hojaldre y las extendemos. Ya vienen envueltas en una papel vegetal que podemos utilizar para hornear. Con un rodillo extendemos un poco más para que no suba demasiado al hornear, y colocamos sobre la rejilla del horno. Recordad que entre el hojaldre y la rejilla del horno debe estar el papel vegetal para que no se pegue la masa a la rejilla. Colocamos las lonchas de queso cubriendo casi la totalidad del hojaldre dejando los bordes sin queso. Encima colocamos las lonchas de jamón cocido y disponemos los dátiles abiertos por la mitad sin hueso separados unos de otros unos 10 ctm. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y cerramos los bordes. Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos hasta que este bien dorada. No os asustéis si se pone gordita que cuando la saquéis del horno bajará.

 

¡Ya me contareis!