Garbanzos con sepia

¡Qué bueno cuando llegas a casa después del trabajo y solo tienes que calentar la comida! Y más si es un plato de cuchara, como decimos por aquí por eso sur. Calentito y completo. Tengo que confesar que no soy muy foro fa de la sepia o chocos guisados, pero a los míos si les gusta, así que hay que ceder, que otras veces ceden ellos con lo que me gusta a mí.

Ingredientes:

• 500 gr de barbanzos previamente remojados o dos tarros de garbanzos regiamente enjuagados.
• 700 gr de sepia limpia.
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• 50ml de vino blanco.

Preparación:
Yo los hice en la olla exprés, pero podéis utilizar la olla rápida y si son garbanzos de tarro ya cocidos, entonces una olla normal.
Empezamos cortando la cebolla y los ajos muy pequeños, y en la olla que vayamos a utilizar ponemos un chorro de aceite a calentar. Rehogamos las cebollas y los ajos con el laurel.

Mientras, iremos rallando el tomate.¡ A mí que me da pena quitarles la piel por aquellos de las vitaminas! Así que lo que hice es utilizar la picadura y los piqué. Luego se los añadí al sofrito de cebolla.

Seguimos friendo y pasados unos 7 u 8 minutos le añadimos la sepia limpia y cortada y la rama de perejil.

Y a continuación el vino blanco y la sal.

Dejamos 3 o 4 minutos que se evapore el alcohol y ponemos las dos cucharaditas de pimentón. Removemos.

Entonces añadimos los garbanzos y el agua hasta cubrir el guiso. Cerramos la olla y dejamos cocer. Dependerá de la olla que estemos usando estarán más o menos tiempo. La sepia se pone pronto tierna, así que si los garbanzos son de bote en 15 minutos estará. En mi caso la puse en la olla exprés y la tuve 30 minutos después de que comenzara a girar.

Están riquísimos. Un rico plato repleto de proteínas animales y vegetales. ¡Ya me contaréis!

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Ensalada de alubias, berros y ventresca.

Hola! ¿Qué tal ha ido el fin de semana? Yo he rescatado este finde otra recetilla del Blog directo al paladar y que os traslado porque es sana, rapidísima de elaborar y muy rica, pero sobre todo me quedo con lo rápida que es de hacer. Teniendo los ingredientes en casa, que no son muchos ni raros, llegas un día de trabajar y plis, plas!

Ingredientes: (para 3 personas)

• Un tarro de alubias blancas.
• Dos puñados de berros.
• Tomates cherries
• 2 latitas de ventresca en aceite de oliva.
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino ( aunque en la receta original lleva zumo de lima)
• Escamas de sal.

Preparación:
La más fácil del mundo. Abrimos y enjuagamos las alubias bien para que se suelten y pierdan la gelatina que traen. Reservamos. Lavamos bien los tomates y los cortamos por la mitad. Los berros los compré en bolsa, ya preparados para consumir, así que simplemente hay que añadir un par de puñados a las alubias y los tomates. Finalmente añadimos la ventresca en filetes.
Podemos usar o no el aceite de oliva de la lata de ventresca para hacer la vinagreta. En un cuenco aparte, ligamos bien el aceite con el viangre, al gusto y lo repartimos por la ensalada. Removemos bien con cuidado y añadimos la sal en escamas. Reservamos en el frigorífico un poco antes de comer.
¡Ya me contaréis!

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Ensaladilla de pulpo

Una de esas recetas fáciles, rapiditas y diferentes que te hacen quedar como una reina en una reunión de amigos. Este pasado verano he celebrado en casa varias de estas reuniones y al menos en un par de ellas la he puesto como parte de la cena.
A todos ha gustado, al menos eso decían, jajajajajajaj.

Ingredientes:

• 1kg de Patatas para cocer.
• 3/4 kg de Pulpo fresco.
• Un bote de mayonesa ( la que más os guste)
• Sal.
• Pimentón picante.

Preparación:
Limpiamos muy bien el pulpo y lo ponemos en una olla cubierto de agua a cocer. Yo utilizo una olla espress y lo dejo 1/2 hora aproximadamente, pero esto dependerá del tamaño del pulpo.
Una vez cocido lo apartamos y dejamos enfriar. En el agua de haber cocido el pulpo metemos las patatas bien lavadas y las cocemos. Al pelarlas habrán cogido un poco de color rojizo oscuro, no importa.
Las pelamos en caliente y las estrujamos añadiéndole sal y pimentón picante. El pimentón va al gusto, así que debéis ir probando hasta que veáis que os gusta.
Cortamos el pulpo en trocitos y lo añadimos a las patatas. Agregamos el bote completo de mayonesa y volvemos a probar para ver si hace falta un poco más de sal o de pimentón.
Podemos dejar unos trozos apartados para decorar, yo decore con pimentón y lechuga iceberg.
Os la recomiendo totalmente, esta buenísima.
¡Ya me contaréis!

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Habichuelas con chorizo

Plato contundente, sí señor. Será de las pocas veces que los coma ya llegadas estas fechas. Y es que con el calor que comienza a hacer a partir de ahora ya no me apetecen, ni a mí ni a los de casa.
Seguiremos comiendo legumbres pero en frío, en ensaladas y ese tipo de recetas. Aquí os dejo un ejemplo que publiqué hace algún tiempo. Pincha aquí
Ahora vamos allá.

Ingredientes:

• 1 grande
• 1 pimiento verde y uno rojo
• 400 gr de habichuelas ( yo utilicé las blancas, pero pueden ser pintas o rojas)
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce.
• 1 cucharada de harina
• 6 cucharadas de tomate frito casero.
• 1 chorizo bueno para guisar
• 100 gr de jamón Serrano en tacos.
• Agua y sal.

Preparación:
Las habichuelas debemos de ponerlas en remojo cubiertas de agua la noche anterior. Yo al menos lo hago así. No importa que se lleven más horas de la cuenta en agua metidas, pero si ocurre si no llevan el suficiente tiempo.
Una vez remojadas, las colocamos en una olla espres o rápida o la que soláis utilizar para hacer los potajes y berzas de legumbres. Las cubrimos de agua y le añadimos el laurel, la cabeza de ajo entera y el chorizo. Ponemos sal y las ponemos al fuego, si es en la olla espres 30 minutos desde que comience la olla a pitar.
Mientras, en una sartén, ponemos la cebolla picaditas a pochar, hasta que esté bien morenita.

Cuando esté bien refrita le añadimos el pimiento también picado pequeñito.

Dejaremos que se refría todo y que esté bien pochado. Le añadimos entonces la cucharadita de pimentón,

y añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que se fría y luego no sepa a harina cruda.

Entonces añadimos las 6 cucharadas de tomate frito, si es casero mejor. Dejamos freír 10 minutos.

Apartamos el refrito y le añadimos los taquitos de jamón Serrano. ( perdonad que a apartir de aquí no tengo fotos hasta el final).
Abrimos la olla y extraemos la cabeza de ajo y el laurel. Apartamos el chorizo y lo cortamos a rodajitas o trozos del tamaño que queráis. Volcamos el refrito en la olla y rectificamos de sal. Si hay que añadir un poco más de agua es el momento. Dejamos guisar para que mezclen los sabores 10 minutos más. ¡Listas!

¡Ya me contaréis!

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Patatas aliñadas

¡Felicidades a todos los niños/as que ya están de vacaciones! El mío está que no se lo cree. La verdad es que el final de curso se hace bastante largo y terminan cansaditos. Pero ya está, se acabó, ahora tienen dos meses por delante para disfrutar, descansar, dormir y pasarlo bien.
No nos podemos olvidar de comer bien, pero eso lo doy por hecho. Es más complicado darles de comer a nuestros hijos una dieta equilibrada en verano. Al menos a mi me lo parece. Yo opto por las legumbres en ensaladas, las verduras en guarniciones o cremas frías, pescados y carnes a la plancha y las patatas entre otras recetas, aliñadas. Como estas que en casa chiflan y son plato típico de llevar a la playa o a la piscina. Sencillo, rico y si queremos completo.
Las patatas aliñadas de mi tierra suelen llevar sólo patatas, cebolla, perejil y la vinagreta. Pero a esta base le puedes añadir lo que quieras. Yo para que sea completo le añado huevo y atún.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas.
• 1 cebolla o varias cebollitas largas.
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 3 huevos cocidos.
• Perejil
• Sal, aceite y vinagre.

Preparación
Lavamos bien las patatas y las colocamos con un puñado de sal en una olla cubiertas de agua. Ponemos a cocer y una vez cocidas las pelamos y cortamos a rodajas. No deben ser patatas muy grandes para evitar que estén cociendo demasiado tiempo y que las rodajas sean ruedas de carromato, jajajajajajaj. Una vez frías, peladas y cortadas, le añadimos la cebolla cortadita no muy grande y el perejil fresco picado. Aderezamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre. Removemos y por encima colocamos el atún y el huevo cocido picado.
El truco para que las patatas estén bien ricas es añadir bastante aceite. Las patatas si están calientes absorben bastante aceite, así que no me espero a que estén frías, pero añado bastante. Debemos ver el aceite en el fondo de la ensaladera. El punto de vinagre se lo daréis a vuestro gusto, pero por aquí se comen fuertecitas.
¡Ya me contaréis!

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Habas esparragadas

Siempre he comido las tagarninas esparragadas, pero nunca lo había hecho con las habas. Esta semana he comprado alcauciles, que ya les queda poco, porque empiezan a endurecer y habas. Normalmente siempre hago un guiso que en casa triunfa que es Alcauciles rellenos, pero esta vez he querido variar. Así qué os traigo una nueva receta (para mí) de habas. En otra entrada os enseñaré lo que he hecho con los alcauciles o alcachofas.
Os enseño esta receta en un paso a paso, que sé que algunos seguidores les facilita la cosa.

Ingredientes:
Para 2-3 raciones.

• 1 kilo de habas
• 1 manojo de espárragos
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorro de vinagre
• 2 cucharaditas de pimentón de la vera (yo utilizo el agridulce que es el que me aconsejaron las vecinas del pueblo donde lo compré allí en la Comarca de la Vera)
• 2 rebanadas de pan del día anterior.
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, comino
• 2-3 huevos.

Preparación:
Comenzamos pelando las habas y lavando las muy bien. Le añadimos un poco de sal y las reservamos. Hacemos lo mismo con los espárragos, tronchándolos con las manos hasta que llegamos a la base y no nos deja partirlo fácilmente. Eso nos indica que hasta ahí podemos llegar, el resto estará duro.
En una sartén u olla de base ancha ponemos un poco de aceite de oliva y freímos los ajos pelados y laminados o no, como queráis. Luego habrá que machacarlos en el mortero.

Una vez estén dorados los apartamos en el mortero y en el mismo aceite doramos las rebanadas de pan.

Apartamos el pan cuando este frito en un cuenco y le añadimos un buen chorro de agua para que se reblandezca. Mientras machacamos el ajo con un poco de sal y comino molido en el mortero y reblandecido el pan lo añadimos también a este majado junto con el vinagre. Machacamos y mezclamos bien.

En la olla con el aceite que nos ha sobrado (quizás no sea mucho y tengamos que añadir un poco más) refreímos las habas y los espárragos junto con la hoja de laurel durante 3-4 minutos.

Seguidamente, añadimos las cucharaditas no muy colmadas de pimentón y removemos bien para que no se queme.

A continuación, vertemos la mezcla que habíamos conseguido en el mortero y mezclamos bien.

Añadimos entonces un poco de agua, hasta cubrir las habas, y dejamos cocer hasta que este tiernas. (30-45 minutos). El guiso debe quedar con caldo bastante para luego poder cuajar los huevos en él.

Una vez estén tiernas, tanto las habas como los espárragos, rectificaremos de sal y añadimos los huevos. Tapamos la olla para que los huevos se cuajen. Si hiciese falta, se puede añadir un poco de agua.

Cuajados los huevos, servimos y ¡listo para comer!
¡Ya me contaréis!

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Ensalada de Oriente Medio

¡Parece que ya llegó la primavera! ¡Por fin! Y es que de lluvia ya estamos cansados. Pues con la primavera llega también el cambio de platos. Y es que por aquí, por el sur, no llega la primavera, sino el verano directamente y con él, el calor. Así que ya apetece comer algún platillo un poco más refrescante, pero no por eso menos sanosy saludable.
Es el caso de esta ensalada, que bien puede ser un plato único a la hora del almuerzo o un acompañamiento de cualquier otro.
La receta está sacada de un libro de cocina vegetariana que hace mucho tiempo que tengo y he utilizado mucho pero que tenía un poco abandonado. Y pienso rescatarlo, que trae recetas muy ricas.

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos en conserva.
• 4 zanahorias
• 1 manojo de cebolletas
• 1 pepino mediano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1pimiento rojo

Preparación:
Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una ensaladera. Cortamos las zanahorias y las cebolletas en juliana. Cortamos el pepino en rodajas gruesas, y luego dividimos cada rodaja en cuatro partes. Mezclamos bien la zanahoria, la cebolleta y el pepino con los garbanzos. Salpimentamos al gusto y vertemos el zumo de limón. Con dos cucharas, mezclamos bien los ingredientes de la ensalada. Cortamos el pimiento rojo en juliana y lo disponemos de forma decorativa por encima de la ensalada. La servimos de inmediato, o bien dejamos la ensalada que se enfríe en el frigorífico y la servimos cuñado deseemos.
¡Ya me contaréis!
VARIACION : esta ensalada también resulta deliciosa con judías rojas.

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Garbanzos con acelgas

Esta receta tenía ganas de publicarla porque mi super-amiga Loli me había preguntado por ella. Se trata de un guiso de garbanzo, potaje como le llamamos aquí. Sencillo, como la gran mayoría de mis recetas y rápida de cocinar.
Los garbanzos no hay que ponerlos en agua el día antes ya que las acelgas ponen los garbanzos tiernos rápidamente y si lo hacemos en la olla rápida o exprés en pocos minutos estará listo. Así qué no hay excusa para no probarlo al menos. Además podemos cocinar varias raciones a la vez y congelarlo sin problemas, así cualquier otro día solo tendremos que descongelar, calentar y listo.
Loli, siento mucho no haberla podido hacer antes, pero ya sabes lo súper liada que andamos siempre. Espero que llegue a tiempo.

Ingredientes:
Para 4 personas

• 400 gr aproximadamente de garbanzos
• 600 gr de acelgas
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cucharadita de pimiento molido dulce
• 1 chorrito de vinagre.
• Un poco de comino
• Sal

Preparación:
Las acelgas se pueden comprar listas para cocinar ya lavadas y cortadas en bolsas o bien en manojos. Si es el manojo hay que lavarlas muy bien y cortarlas (hojas y troncos). La verdad es que yo me tiro por la comodidad de las bolsas ya listas para cocinar. Me parecen frescas igualmente y mucho más fáciles de manipular. Los garbanzos no deben estar en remojo con anterioridad, pero si se remojan no pasa nada, reducimos un poco el tiempo de cocinado y ya está. En esta ocasión mis garbanzos ya estaban remojados así que eso fue lo que hice, reducir el tiempo de cocción.
Colocamos en la olla que vamos a utilizar los garbanzos y las acelgas y ponemos agua hasta cubrir los garbanzos. Las acelgas ocupan mucho espacio en la olla, pero en cuanto que entran en contacto con el agua caliente se reducen mucho. Cerramos la olla y si es la olla exprés, dejamos 10 minutos cocinar después de que empiece a silvar. No tengo olla rápida, así que no os puedo orientar mucho sobre el tiempo, pero me imagino que quizás serán un par de minutos menos. Al finalizar, abrimos la olla y si vemos que hay demasiado caldo, le retiramos un poco con ayuda de un cazo. En una sartén freímos en un buen chorro de aceite los 4 dientes de ajos partidos por la mitad y a continuación la rebanada de pan. Lo retiramos y lo depositamos en un mortero. En el aceite que sobra y si es demasiado poco, agregamos un poco más, refreímos las hojas de laurel y ya con la sartén retirada del fuego le añadimos la cucharadita de pimentón. Yo utilizo pimentón de la vera agridulce, pero puede ser dulce. Removemos para que no se queme y añadimos esta mezcla a la olla. En el mortero, agregamos un poco de sal y1/2 cucharadita de cominos. Añadimos también un chorro de vinagre y machacamos bien hasta hacer una pasta. Vertemos el majado en la olla y ponemos a hervir unos minutos para que se mezclen los sabores y se evaporé el vinagre.
Servimos en plato hondo y congelamos para otro día. ¡Ya me contaréis!

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Tartitas de tortilla

Muchas veces pensamos que si la receta es complicada el plato debe estar muy muy rico. No ocurre siempre así. Al menos eso pienso yo. En nuestro recetario sano y mediterráneo tenemos recetas muy ricas e incluso famosas en el mundo entero y que son bastantes sencillas de elaborar. Un ejemplo es nuestra tortilla de patatas o tortilla española.
Así que ¿por qué no darle un poco de protagonismo y hacerla un poco especial para ese tapeo con los amigos o para ponerla de entrante antes de alguna comida? Recuerdo esos días de playa o de campo donde la tortilla nos sabe fenomenal. Además es un plato que caliente o frío está rico y al que se le pueden añadir infinidad de ingredientes al gusto de cada uno.
Nuestras tartitas de hoy son de tortilla y ¡oleeeeeee e!.

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas (suelen traer 16 unidades)
• 1/2 kilo de patatas.
• 4 huevos
• Sal, aceite de oliva
• Unas tiras de bacon.

Preparación
Antes de nada pelamos las patatas y las cortamos a taquitos pequeños. Las colocamos en un bol con un poco de sal y un pelín de aceite de oliva y las tapamos con un papel de film transparente. Las metemos en el microondas a máxima potencia y las dejamos unos 10 minutos. El papel de film lo pinchamos un par de veces o tres con un tenedor antes de introducir el cuenco en el microondas. Comprobaremos que las patatas están tiernas y si no es así añadiremos unos minutos más. Mientras, vamos calentando el horno a 180º. Batimos los huevos con la sal y le añadimos las tiras de bacon. Al terminar de cocinarse las patatas unimos todos los ingredientes.
En unos moldes de magdalenas, de los de silicona individuales o no, e incluso de los de aluminio colocamos las obleas de empanadilla a modo de cápsula de papel de magdalena y rellenamos con la masa de tortilla. Introducimos las tartaletas en una bandeja de horno a media altura y las dejamos hornearse unos 20-25 minutos. Dependerá del horno. Debéis tener en cuenta que sólo tiene que cuajares el huevo y ponerse los bordes de las obleas ligeramente tostados.
¡Ya me contaréis!
CONSEJO: Podéis cambiar el bacon por lo que queráis, chorizo, queso, pimientos, guisantes, cebolla, e incluso mezclar ingredientes. ¡Una forma original de servir tortilla de patatas!

¡Se acerca el fin de semanaaaaaa!

Ciao.

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Hummus

Empezamos desarrollando la cena de ayer por la noche. Por cierto, se cumplieron nuestras expectativas, lo pasamos genial. Gracias Edu, Ester, Elsa, Miguel y Cuqui por una noche tan agradable y por dejarnos siempre con ganas de más.
Los entrantes elegidos fueron un acierto, Hummus y Pâté de Berenjenas o Baba Ghanush, ambos platos típicos de países Mediterráneos y Oriente Medio.
Hoy comenzaremos por el Hummus. La receta la vi en el blog La cocina de Moriland, con recetas muy ricas, que yo a veces le copio, jajajajajajaj.
Por cierto, que mi amiga Ester dice que una vez buscando una receta para hacer Hummus vio que le ponían una lata de anchoas, dice que es diferente pero que está muy rico. ¡Habrá que probarlo!

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos, pueden ser se tarro.
• 2 dientes de ajos medianos
• 60 gr de agua.
• 30 gr de zumo de limón.
• 40gr de sésamo tostado.
• 1/2 cucharadita de sal
• 70gr de aceite de oliva virgen extra.

Preparación con thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9. Lo retiramos y los servimos en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con pimentón dulce o picante, como más os guste.
Va muy bien mojando unos picos o unos trozos de pan de pita calentita, así lo puse yo.
Preparación sin thermomix:
En este caso, la thermomix se utiliza sólo como batidora, así que los pasos son los mismos con batidora normal.
Probadlo y ¡ya me contaréis!

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Menudo

En mi casa es hablar de menudo y hacersenos la boca agua. Nos gusta a todos, mis hermanos, mis padres, mi marido, mi hijo y qué decir de mi cuñado. La auténtica especialista en cocinarlo era mi abuela. Ahora es mi madre la que nos deleita con este guiso, que comemos sobre todo en invierno, al ser muy rico en calorías y que tan bien viene para el frío.

Estos días invitamos a nuestra familia portuguesa a probar este plato y lo han comido ¡dos días seguidos! ¡Así estaba de bueno!

Ingredientes:

• 1/2 cabeza de ajo.
• 1 cebolla.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• 1 chorizo de jabugo.
• 1 loncha gruesa de jamón Serrano.
• 1 loncha de tocino de jamón (el que se aparta de las patas o paletillas de jamón Serrano)
• 1/2 kilo de garbanzos
• 1 kilo y 1/2 de menudo (tripas de ternera)
• Un poco de sal
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
• 1 matita de hierbabuena.
• 2 cucharadas grandes de especias reunidas molidas.

Preparación:

El primer paso es poner los garbanzos a remojar la noche o el día anterior.Empezaremos lavando muy muy bien el menudo o tripas, por otras zonas de España llamados callos. Se lava con agua caliente y abundante sal gruesa. Normalmente el menudo ya lo venden limpio, pero en casa siempre le damos luego un buen lavado. Reservamos el menudo y preparamos el resto de los ingredientes. La cabeza de ajo solo va machacada sin pelar, un par de porrazos y listo. La cebolla la cortamos en 4 cuartos, la loncha de jamón la picamos a taquitos, al igual que el chorizo de jabugo y la loncha de tocino de jamón.

Sobre este último ingrediente debéis saber que el tocino de jamón es aquel que se retira de las patas de jamón o las paletillas cuando las compramos enteras y que normalmente tiramos porque además de rancio lo vemos bastante sucio y amarillento. En casa siempre he visto como mi madre lo lavaba bien con agua caliente y lo congelaba para luego utilizar en guisos de este tipo. Si no encontraseis tocino de jamón podéis cambiarlo por tocino de panceta que se vende en carnicerías. Aunque ya os aviso que el puntito rancio del tocino de jamón es inconfundible.

Se pone todo en crudo en una olla espres. Los garbanzos, el menudo, el tocino, el jamón y el chorizo picados, la cebolla, los ajos, el pimentón, la hierbabuena la sal y el chorrito de aceite. Las especias se llaman especias reunidas, aunque por aquí por el sur también se les conocen como especias de caracoles y hay que ponerlas molidas. Normalmente se colocan en una gasa o trocito de paño de algodón al que se le hace un nudo para que las especias suelten todo su sabor pero no las encontremos por el guiso. De esta forma, en bolsita, es fácil de retirar al finalizar el guiso. Finalmente se pone agua hasta que cubra a los ingredientes.

Cerramos la olla y la dejamos al fuego entre 45 y 60 minutos desde que comienza a pitar. Si al abrir la olla vemos que ha quedado demasiado caldoso se deja un poco más hervir destapado para que se reduzca un poco.

CONSEJO: El menudo es uno de esos guisos que está más bueno al día siguiente de haber sido cocinado.

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Habas con jamón

Recuerdo una vez que viajé a Granada y pedí en un restaurante este plato porque me gusta mucho. No tenía ni idea de que allí las ponían con la vaina. No lo había visto nunca, ni lo he vuelto a ver. No me las comí, quizá porque era jovencilla, ahora seguro que lo probaría.

De todos modos, yo las cocino sin la vaina. Estas las tenía congeladas pero de temporada. Me gusta cuando estamos en temporada de guisantes y habas comprar kilos y kilos, pelarlos y congelarlos. Así dispongo de ellos todo el año. Bueno, casi.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 400 gr de habas
• 150 gr de taquitos de jamón
• 50 ml de vino blanco
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos las cebollas y los ajos y los cortamos pequeñitos. En una olla vertemos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos la cebolla y los ajos picados. Cuando empiecen a tomar color, añadimos las habas, la sal y el vino blanco. Dejamos que se cocine a fuego medio durante al menos 30 minutos. Probadlas antes de apartarlas, porque dependiendo si son frescas, frescas-congeladas, o congeladas de paquete necesitaran más o menos tiempo.

Sirven para acompañar a unas chuletas, por ejemplo, o como plato único.

¡Ya me contareis!

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